Navnet lyder muligvis ikke kendt, men kardemomme bruges ofte i forskellige søde og velsmagende opskrifter, hvilket giver en behagelig duft og en meget ejendommelig smag til fødevarer.
Den markante smag af kardemomme kan i øvrigt opsummeres som en blanding af krydret og sød. Og det er frøene, der bruges til madlavning. Men det er også muligt at finde kardemommepulver.
Derudover bruges krydderiet i vid udstrækning i traditionelle orientalske lægemidler, især kendt for behandling af fordøjelsesproblemer. Men dette er ikke det eneste sundhedsmæssige fordele, som kardemomme tilbyder. Lær mere om krydderi og tjek hvordan du inkluderer den i din diæt!
Kardemomme Oprindelse
Kardemomme er en plante, der oprindeligt kommer fra Indien, videnskabeligt kaldet Elettaria kardemomme. Sandra da Silva Maria, funktionel klinisk ernæringsfysiolog ved Gastro Obeso Center Clinic, forklarer, at planten kommer fra samme familie som ingefær (Zingiberaceae) og endda har en ingefærlignende aroma og smag. ”Det blev først brugt i midten af 700 e.Kr. og blev importeret til Europa i 1200,” siger han.
Ernæringsfysiologen forklarer, at kardemomme er en? Pod fyldt med sødede frø? ? og det er disse frø der bruges i køkkenet.
Læs også: 21 hjemmelavede brødopskrifter for at gøre hele kvarteret jaloux på lugten
9 Cardamom sundhedsmæssige fordele
Mere end bare en madlavningsingrediens, kan kardemomme give utrolige sundhedsmæssige fordele:
1. Bekæmpelse af forstoppelse: Sandra forklarer, at kardemomme tilbyder omkring 300 kalorier i en portion på 100 gram og har et højt fiberindhold? som hjælper med tarmperistaltis (tarmbevægelse for at skubbe bolus), forbedre forstoppelse (forstoppelse) og oppustethed.
2. Mættethed: Ernæringsfysiologen påpeger, at kardemomme, der er en kilde til fiber, også hjælper med at give mættethed og hjælpe med til behandling af fedme.
3. kilde til næringsstoffer: Sandra forklarer, at kardemomme indeholder fedt og mineraler som natrium, kalium, jern, calcium og magnesium, B-vitaminer, A-vitamin og C, og dermed er gavnlige for helbredet som helhed.
4. Rig på fotokemikalier: Af denne grund, siger Sandra, kan kardemomme hjælpe i behandlingen af nogle kræftformer.
Læs også: 27 varme chokoladeopskrifter, der får dig til at ønske at leve om vinteren
5. Forbedret blodcirkulation: Fordi det har denne egenskab at forbedre blodcirkulationen, forklarer ernæringsfysiologen, betragtes kardemomme endda som en potent afrodisiakum.
6. Forebyggelse af mavesår: Sandra forklarer, at kardemommefrø hjælper med at bekæmpe H. pylori-bakterier og således forhindre mavesår. Og fordi det har beroligende egenskaber, hjælper det med at lindre smerten forårsaget af gastritis. Kardemomme er stadig udbredt til bekæmpelse af fordøjelsesproblemer generelt.
7. Bekæmpelse af halitosis: Ernæringsfysiologen kommenterer, at det ved at tygge kardemommefrø også er muligt at forhindre halitose (dårlig ånde).
8. Allieret om hårets skønhed: Sandra forklarer, at olien fra kardemommefrø, når den bruges i håret, forbedrer hydratiseringen af håret, styrker roden og reducerer skæl.
9. Alsidighed i køkkenet: Ernæringsfysiologen påpeger, at kardemomme ofte bruges i søde retter, desserter eller kager og brød eller som en del af marinader til kød- og rissortering.
Læs også: Spidskommen: mere smag til dine retter og sundhedsmæssige fordele
Gode grunde til at inkludere kardemomme i dine opskrifter bugner, ikke?
Kardemommetyper
Kardemomme kan opdeles i tre hovedarter, som Sandra påpeger:
- Elettaria subulatum: Det er kendt som grøn kardemomme, distribueret fra Indien til Malaysia. "Brugt som et krydderi og som tygge (tyggeligt) kan det bruges til at behandle tandkødsinfektioner, faryngitisforebyggelse, lungetæthed, tuberkulose og fordøjelsesproblemer," siger ernæringsfysiologen.
- Amomum: Det er også kendt som kravan, java kardemomme, sukkerrør kardemomme, blandt andre navne. "Det har sit vigtigste distributionsområde i Asien og Australien og bruges som en medicinalplante mod mavepine og andre fordøjelsesproblemer, forkølelse og diarré," forklarer Sandra.
- Aframomum (eller kardemomme fra Madagaskar): arter, der hovedsageligt findes i Afrika og Madagaskar og bruges som et krydderi.
Generelt, forklarer ernæringsfysiologen, er alle typer kardemomme medicinske og bruges som krydderi.
Kardemomme opskrifter: Forbered utrolige lækkerier med dette krydderi
Kardemomme kan bruges i både velsmagende og søde opskrifter. Det går godt, for eksempel med fjerkræ, rødt kød, fisk, korn (som ris og kikærter), det kan bruges til at fremstille brød, kager, cookies og mere. Bliv inspireret af gode opskrifter:
Salt Opskrifter
1. Rugbrød med kokosmelk, citronskall og kardemomme: opskrift, der forlader huset med en fantastisk duft. Derudover er brødet meget velsmagende, aromatisk og koseligt. Blandingen af kardemomme med kokosnød og citronskall giver en række forskellige smag til smagen.
Læs også: Lær forskellige krydderier at lære, og lær, hvordan du bruger dem i dine opskrifter
2. Kardemomme og kanelruller: Det officielle navn på denne opskrift er Kanelbullar, som er svensk kardemomme og kanelbaseret slik. Præparatet kan være lidt hårdt og kræver flere ingredienser, men resultatet lønner sig bestemt!
3. Laks med kardemomme og ahornsirup: Fremragende valg til at øge lakseforbruget. Denne opskrift er let at fremstille, lækker og kræver få ingredienser. Ud over de vigtigste, bruger du røget paprika, cayennepeber, salt og peber efter smag.
4. Grillet kylling med kardemomme og timian: Hvem siger, at grillet kylling altid skal være "grundlæggende"! Kardemomme, der bruges i marinaden, tilføjer et meget specielt strejf til denne skål, der udover alt ikke har nogen hemmeligheder at forberede!
5. Græskarcreme med kardemomme og ingefær: Det er faktisk en puré, der kun tager vegetabilsk bouillon og græskar. Selvom det er en vegansk opskrift, vil den helt sikkert glæde alle ganer. Fantastisk mulighed til køligere dage.
6. Kaffe og kardemomme-risotto: En simpel skål at lave, men lidt eksotisk at smage. Kombinationen kan forårsage en del mærkelighed, men resultatet er en harmonisk risotto, der kan gå meget godt med et kød. Brug af parmesanost er vigtig i opskriften!
7. Kardemomme Yam-suppe: Fantastisk til en vintermiddag. Du bruger kun yam, vand, olivenolie, hvidløg, kardemomme, persille, salt, peber og brødnødder. Husk, at kardemomme har en meget intens smag, så de, der foretrækker, kan reducere den anvendte mængde i opskriften.
Søde opskrifter
8. Kokosnød og kardemomme mini budding: en anderledes, velsmagende og let dessert. Det er værd at gøre derhjemme, når man modtager besøgende og måske endda serverer ved specielle lejligheder. Du har brug for kokosmælk, æg, sukker, malet eller frøet kardemomme, lychees og pistacienødder til at dekorere.
9. Kardemomme og mandel pære kage: En anderledes og smagfuld kage, perfekt til at lave på en regnfuld weekend eller et andet tidspunkt. Indkomsten er for otte mennesker, og resultatet er en kage, desuden smuk!
10. Trøfler med dato og kardemomme: Et godt valg for dem, der skærer eller skærer sukker i deres diæt, da denne forskellige version af trøffel ikke indeholder noget af denne ingrediens? Den lidt søde smag skyldes datoer. Så for dem, der kan lide meget søde desserter, er dette bestemt ikke den bedste mulighed.
11. Cornmeal med kardemomme: En glutenfri og mælkefri opskrift. Godt valg til en eftermiddags snack med en sort kaffe. Denne version af den klassiske cornmeal-cookie er endnu mere duftende og meget let at fremstille.
12. Kardemomme Orange Cookies: Tilberedningen er meget enkel, og du vil kun bruge hvedemel, kold usaltet smør, brunt eller krystalsukker, kardemomme, æg, skaldyr og appelsinsaft. Udbyttet er 60 cookies, det vil sige tjene hele familien!
13. Sød ris med kardemomme og vaniljebønne: Sød ris er uden tvivl en af de mest affektive og enkle desserter. Et kendetegn ved dette slik er dets alsidighed og kan forbedres med ingredienser som kanel, nelliker og i dette tilfælde kardemomme og vaniljebønne. Versionen er meget velsmagende og aromatisk.
14. Kaffe, vanille og kardemomme brigadeiro: Forberedelsen ligner meget den for en traditionel brigadeiro. Opskriften er kun lavet med instant kaffe, kardemommefrø, vaniljebælg, kondenseret mælk og smør. Endelig er tipset at passere brigadeiro i kakao, granuleret chokolade eller formalet mandel.
15. Hvid varm chokolade med kardemommesmag: Fremragende til dem der elsker varm chokolade men gerne variere deres opskrifter! I denne version bruger du sødmælk, frisk fløde eller fløde, kardemommefrø, vaniljeekstrakt, hvid chokolade, whisky eller brandy og mørk chokolade til at dekorere.
16. Blackberry-marmelade med kardemomme: en eksotisk, lækker og glat kombination. Forberedelsen af opskriften er generelt ganske enkel, den eneste? Udfordring? er at fjerne kålen fra bjørnebærene uden at knuse dem (da de er meget sarte).
Alsidighed og et specielt præg på dine retter eller desserter? Det er, hvad kardemomme tilbyder til dit køkken!
Kontraindikationer og advarsler om forbrug
Generelt er kardemommeforbruget sikkert og kontraindiceret kun til gravide og ammende kvinder.
Da krydderiet har en stærk smag, kan det imidlertid forårsage reaktioner såsom opkast hos nogle mennesker. I dette tilfælde er idealet at suspendere brugen af ingrediensen.
Nu kender du oplysningerne om kardemomme, dets sundhedsmæssige fordele og ved, hvordan du bruger det i forskellige opskrifter!
Folk og røvere i Kardemomme by (April 2024)
- mad
- 1,230
