Kokosnøddeolie er blevet en feber i de senere år på grund af dets påståede egenskaber for at øge stofskiftet og favorisere vægttab tilskrives de triglycerider, der er en del af dens sammensætning.
Denne olie er stadig kendt for at lette fordøjelsesprocessen, fremme hormonel balance og kontrollere blodsukkerhastigheden, dvs. et antal fordele kombineret i kun en mad.
Ud over dets sundhedsrelaterede egenskaber har kokosolie mange anvendelsesformål i madlavning, idet de er fremragende til stegning og tilberedning af mad og også deltager som ingrediens i kager og tærter.
Indtil videre ingen nyheder, ikke? Hvad du måske ikke ved, er, at American Heart Association for et par dage siden offentliggjorde en artikel, der modvirker forbruget af kokosnøddeolie, da det ikke ville være så gavnligt for vores krop. Er moden til denne mad ved at ende?
Hvad siger American Heart Association
Artiklen offentliggjort af American Heart Association indeholder en analyse af forskellige typer fødevarer, der er en kilde til mættet fedt, herunder kokosnøddeolie. Denne type fedt er kendt for at hæve "dårligt" kolesterol. (LDL), hvilke aflejringer i arterierne og øger risikoen for hjerteproblemer? og ifølge foreningen er kokosnøddeolie i stand til at producere denne effekt på vores krop.
Læs også: Hvordan man vælger olivenolie på købstidspunktet
Derudover siger forskere, at kokosnøddeolie har 82 procent mættet fedt, langt højere end andre kilder til fedt, såsom smør (63 procent), oksekødfedt (50 procent) og spæk (39%).
For at give dig en idé om, hvor stor denne mængde er, har olivenolie kun 14% mættet fedt, mens rapsolie har 7%. Det vil sige, kokosnøddeolie ville være mere skadelig for hjertesundheden end alle disse fødevarer, også dem, der er berømte for at være skadelige, såsom rødt kød.
Er vi blevet narret hele denne tid?
Frank Sacks, leder af forskerteamet bag rapporten fra American Heart Association, sagde, at han ikke forstod, hvorfor folk generelt synes, kokosnøddeolie er sund. ? Det er næsten 100% fedt. Måske tidligere undersøgelser vedrørende kokosnøddeolie til vægttab er ansvarlige for dette ?, sagde Sacks.
En sådan artikel blev offentliggjort i 2010 af forskeren Marie-Pierre St-Onge, professor i ernæringsmedicin ved Columbia University. Forskeren hævder selv, at troen på, at kokosnøddeolie er en sund mad delvis skyldes dens offentliggørelse.
"Kokosnøddeolie har en højere mellemkæde-triglyceridhastighed end andre typer fedt eller olier, og min forskning har vist, at indtagelse af disse triglycerider kan øge stofskiftet mere end indtagelse af langkædede triglycerider," forklarer han. St-Onge.
Læs også: Medtag olivenolie i måltiderne
Problemet med dette er, som forskeren forklarer, at forskningen blev udført med en speciel olie indeholdende 100% triglycerider i mellemkæden, mens kokosnøddeolie kun har 13% til 15% af disse stoffer i sin sammensætning.
Selv undersøgelsen siger, at en person ville skulle forbruge 15 til 30 gram speciel olie (med 100% mellemkæde triglycerider) dagligt for at påvise en stigning i stofskiftehastigheden. Betyder det, at det ville være nødvendigt at indtage for meget kokosnøddeolie for at opnå denne effekt? Som denne artikel i 2017 også offentliggjort af Professor St-Onge viser.
Det ser ud til, at forvirringen over St-Onges forskning godt blev draget fordel af fødevareindustrien, som formåede at øge salget af dette produkt takket være den falske tro på, at det ville være en meget sund mad.
Har kokosolie nogen fordele alligevel?
Før du kaster din kokosnøddeolie væk, skal du være opmærksom på, at den stadig er en god mulighed for stegning. Ifølge Fabian Dayrit, professor i kemi ved University of the Philippines, er mættede fedtstoffer mere stabile til stegning af mad, så kokosnøddeolie er mere modstandsdygtig over for nedbrydning under høje temperaturer, hvilket er mindre sandsynligt at frigive frie radikaler og polymerer forbundet med udviklingen af kræft og hjertesygdom.
Ifølge Sacks, der udførte American Heart Association's forskning, er kokosnøddeolie også en fantastisk fugtighedscreme til krop og hår."Du kan lægge den over din krop, men ikke inde i den," konkluderer videnskabsmanden.
Læs også: Den ideelle olie til enhver form for madlavning
NY BOG fra Mads Bo: 'PowerBlending - verdens hurtigste fastfood' (Kan 2024)
- mad
- 1,230
