Fair: Få de bedste fødevarer og priser på det rigtige tidspunkt

Det lyder superenkelt, men shopping på messen er ikke altid en let opgave! Er det almindeligt for kvinder? også dem, der koger ofte og derfor omrører dagligt med grøntsager, frugt osv.? har spørgsmål til kvaliteten og tilstanden af ​​de produkter, der er solgt der.

Hvem stoppede trods alt aldrig med at undre sig over, om de endda skulle tage disse bananer, eller om de var for modne ?! Eller hvis de ruccola blade var den rigtige farve at tage med hjem ?!

Tvivl som disse er almindelige, og at vide svaret på disse og andre spørgsmål gør virkelig hele forskellen, når det gælder messen.

Nedenfor giver Anita de Souza Dias Gutierrez og Fabiane Camara, fagfolk fra Ceagesp's Center for Quality in Horticulture, vigtige tip og vejledning om køb og forbrug af frugt og grøntsager.

bedømmelse

Det er vigtigt at kende klassificeringen og egenskaberne ved grøntsager og frugter. Tjek dataene i pjecen? Frugt og grønt: en kilde til glæde og helbred? fra Ceagesp:

vegetabilsk

• ark: Schweizisk chard, vandkarse, salat, bikube, purløg, grønnkål, endive, kål, mælkevåde, ruccola, persille.
• blomst: Artiskok, blomkål, broccoli.
• stilk: Selleri, purre, asparges, fennikel, selleri.
• frugt: Moden (græskar, græskar, tomat, farvet peber) og umoden (zucchini, aubergine, chayote, ærter, jilo, gherkin, agurk, grøn peber, okra, grønne bønner).
• underjordiske: Pære (hvidløg og løg), rod (søde kartofler, roer, karakter, gulerod, maniok, persille-maniok, næse, radise), jordstængler (ingefær, kinesisk yam) og knold (kartoffel).

frugter

• Klima med høj stivelsesreserve: Banan, kiwi og æble.
• Klima med lavt stivelsesreservat: Blomme, persimmon, abrikos, guava, papaya, pinecone, mango, passionfrugt, nektarin, fersken og pære.
• ingen vejr: Ananas, kakao, cashew, stjernefrugt, kirsebær, figen, orange, melon, jordbær, vandmelon, loquat, granatæble, mandarin og drue.

I alle tre tilfælde, jo mere moden frugten høstes, jo smagere bliver den. Dette skyldes, at frugter kun akkumulerer sukker og stivelse (som bliver til sukker, når de modnes), mens de er bundet til moderplanten.

Efter høst sødes ikke-klimatiske frugter ikke længere. Den klimatiske frugt, med lavt stivelsesreservat, bliver mere farverigt og blødt. I klimakterisk frugt, med en høj stivelsesreserve, omdannes stivelse til sukker.

5 tip til at få mest muligt ud af messen

Tjek tip fra fagfolk fra Center for Quality Gorticulture Ceagesp for at tage gode valg på messen:

1. Vælg sæsonens produkter

• Frugt og grønt er meget letfordærvelige produkter, og de fleste af dem konsumeres lige efter høst. Er der mere egnede regioner og produktionstider for hvert produkt, afhængigt af plantens egenskaber og de klimatiske forhold og jordforholdene i hver region, og som tillader højere produktion til en lavere pris ?, forklarer fagfolkene.

Derfor er det første tip afgørende: vælg periodeprodukter. For hver frugt og grøntsag er der det bedste tidspunkt at forbruge, når produktionen er rig, velsmagende, billig og lettere at konservere.

2. Søg sikker mad

Et punkt, der bekymrer forbrugerne meget, er brugen af ​​pesticider. Anita og Fabiane forklarer, at pesticider er kemikalier, der bruges til at bekæmpe skadedyr og plantesygdomme. Den brasilianske lovgivning er meget streng med hensyn til licens til anvendelse af pesticider og sætter grænser for dens anvendelse og sikkerhedsgrænser for resttolerance. Klagerne fra analyser af små prøver ender med at kriminalisere alle producenter og terrorisere befolkningen ?, fremhæver de.

Den bedste måde at sikre sikker mad inden for lovlige krav er at kræve identifikation af den person, der er ansvarlig for dens produktion. Det andet trin er forbrug af frugt og grønsager på deres bedste produktionstid, når der er mindre behov for at bruge input og som følge heraf pesticider, tilføjer fagfolk.

Anita og Fabiane tilføjer også, at mærkning af frugt og grøntsager er obligatorisk ved lov. Etiketten på pakken skal angive produkt, sort, oprindelse, (producent, by og stat), dato for høst og produktets nettovægt.

Så glem ikke: Køb kun frugt og grøntsager med identifikationen af ​​den person, der er ansvarlig for dem, deres oprindelse og deres sort.

3. Overhold maden

Når du vælger produktet, er det vigtigt at bemærke dets udseende. • Produkter skal være friske, faste, lyse i farve og uden tegn på forringelse.Deres kvalitet er relateret til visuelt udseende, tekstur, smag, aroma, næringsværdi, emballering og andre faktorer?, Forklarer Anita og Fabiane.

• Vælg de mest modne, men alligevel faste og tæteste frugter, tunge efter deres størrelse. De er de mest velsmagende, næringsrige og bedst konserverede. Husk, hvem de elsker lettere og skal behandles med omhu ?, tilføj fagfolk.

Friskhed i efterspørgsel: fast, farverig frugt og grøntsager. Køb ikke beskadigede frugter og grøntsager. Selv hvis du fjerner den dårlige del, spredes skaden hurtigt gennem hele produktet ?, advarer de.

En anden vigtig retningslinje er at vælge produkter fra regionen. De ankommer friskere på salgsstederne og kan høstes på det bedste forbrugspunkt: møre grøntsager og moden frugt.

4. Vær opmærksom på priser og undgå spild

Billig kan være dyrt. Køb ikke bare fordi prisen er lav, medmindre den er forårsaget af høj forsyning? højeste produktion. Generelt betyder lavere priser produkter af lavere kvalitet, lavere udbytter ved forberedelse og forbrug og større tab.

Lokale og sæsonbestemte fødevarer har dog en tendens til at være billigere end fødevarer fra andre regioner eller importeret eller endda dyrket uden for sæsonen. Derfor er det værd at altid søge at købe lokale fødevarer, der er dyrket i de ideelle måneder til plantning.

Køb heller aldrig mere, end du spiser, selvom prisen er indbydende. Tag kun med hjem, hvad du har brug for og kan spare ordentligt.

5. Vær forsigtig, når du har taget produkter med hjem

Den første retningslinje er at lade de modne frugter og modne frugtgrøntsager (squash, græskar, tomat, farvet peber) modnes godt, inden de køles.

Bladgrøntsager (chard, brødkarse, salat, oliven, græsløg, kål, endive, kål, mælkefrø, rucola, persille), blomst (artiskok, blomkål, broccoli) og stilk (selleri, purre, asparges, fennikel, selleri) er meget ømme og følsomme over for vandtab og effekten af ​​ethylen? naturgas produceret af frugterne under modningen. De skal opbevares, køles og beskyttes mod fugttab i (perforerede) plastposer. Og skal de adskilles fra moden frugt? Tilføje fagfolk fra Ceagesps gartnerikvalitetscenter.

Vask eller skær kun frugter og grøntsager lige inden indtagelse eller tilberedning. Når vi vasker dem, fjerner vi deres naturlige beskyttelse. Gratis vand letter udviklingen af ​​opportunistiske mikroorganismer og udviklingen af ​​rådne?, Fremhæver de.

Stadig ifølge fagfolk er tropiske frugter (klimatiske og ikke-klimatiske) og umodne frugtgrøntsager (zucchini, aubergine, chayote, ærter, jiló, maxixe, agurk, grøn peber, okra, pod) følsomme over for kulde. Den bedste temperatur til konservering er 15 ° C.

"De fleste grøntsager kan opbevares i to til fem dage, med undtagelse af underjordiske grøntsager (søde kartofler, rødbeder, gulerødder, cassava, persille, næse, radiser osv.), Som kan opbevares længere." , forklar.

Endelig understreger fagfolkene, at det er vigtigt at respektere egenskaberne ved hvert produkt og undgå håndtering.

Produkthygiejne

Når du bruger produkterne derhjemme, er det vigtigt at vaske dem grundigt og omhyggeligt. Nedenfor angiver Anita og Fabiane trin for trin:

• Rens og organiser miljøet, hvor produktet skal desinficeres.
• Vælg ved at fjerne forfaldne enheder, og for bladgrøntsager skal du fjerne forfaldne blade og dele.
• Skyl hvert produkt (blad for blad, frugt af frugt osv.) Under rindende vand og gnid let med fingrene på alle sider for at fjerne snavs og æg fra klæbrige parasitter.
• Anbring i kloreret opløsning ved hjælp af et egnet produkt, og følg producentens anvisninger på pakningens etiket.
• Skyl under rindende vand.
• Opbevares nedkølet, indtil serveringstiden, ved at anbringe dem beskyttet i rent, lukket redskab.

Hvad man skal undgå

Blandt så mange sunde produkter af god kvalitet er det også vigtigt at være opmærksom på, hvad vi skal undgå at tage med hjem!

I øjeblikket finder vi på de åbne markeder minimalt forarbejdede produkter (færdiglavede salater, grøntsager og afskårne og emballerede frugter). Kan disse produkter udgøre fødevaresikkerhedsrisici for forbrugeren, hvis det brugte vand under denne proces og forarbejdning ikke er af god kvalitet, og / eller redskaber og udstyr ikke er hygiejniske og ikke udføres i et kølet miljø ?, forklarer Fabiane og Anita. .

Derfor, hvis du støder på disse produkter, skal du kræve oprindelses- og producentidentifikation, før du tager dem med hjem.

sæsonudsving

Nedenfor finder du den bedste og værste tid til at købe visse produkter. Det er værd at være opmærksom og træffe de rigtige valg!

Vil du vide det bedste tidspunkt at købe andre produkter ?! Besøg hjemmesiden til HortiBrasil® (Brazilian Institute of Quality in Horticulture), vælg din favorit og bliv informeret.

Med alle disse retningslinjer har dine kommende køb en tendens til at være langt mere produktive, og du vil vende hjem med den sikkerhed, at du har taget gode valg på messen!

My Horibal Speling (Kan 2024)