sundhed
April 11, 2024
Minutter At Læse: 10

Mandelmel: gode grunde og opskrifter for at føje det til din menu

Mandel er en type oliefrø, der stammer fra mandel, et træ af rosacea-familien, der findes i lande med tempereret klima som Portugal, Iran, Afghanistan og Australien.

Dens frugt indeholder et frø, mandlen og er dækket af en brun hud, som skal fjernes til konsum.

Ifølge ernæringsfysiolog Patricia Cruz har mandel følgende muligheder for forbrug: frisk, ristet, karamelliseret, i chips eller endda slibning og produktion af et mel.

Blandt de fremtrædende bestanddele er det muligt at nævne de høje doser af folsyre og vitamin E, arginin, fibre og mineralsalte, hvilket sikrer forskellige fordele for dem, der tilføjer det til deres menu.

9 Fordele ved mandelmel

Mandelmel bevarer de originale fordele, der opnås ved indtagelse af oliefrø, hvilket letter dets kulinariske anvendelse, når det indsættes i søde eller salte opskrifter, hvilket giver mulighed for at nyde alle dens fordele. Tjek nogle af de fordele, som det regelmæssige forbrug af mandelmel giver ifølge ernæringsfysiologen:

Læs også: Kend fordelene ved regelmæssigt forbrug af græskarfrø

1. Valgmulighed med lavt kulhydrat: Mandelmel er ideelt til dem, der søger en mulighed for vægttab, og bruges i vid udstrækning til fremstilling af lavkolhydratopskrifter, der producerer brød, kager og småkager og har et lavt glykemisk indeks.

2. Har ikke gluten: Som fagmanden afslører, er mandelmel naturligt fri for denne gruppe proteiner, hvilket gør det til et godt valg for cøliaki eller glutenfølsomme mennesker.

3. Hjælper med i kampen mod hjerte-kar-sygdomme: "Fordi det er rig på enumættet og flerumættet fedt, reduceres risikoen for at få hjerte-kar-sygdomme, ligesom fraktionen af dårligt kolesterol, kendt som LDL," forklarer han.

4. Bekæmpelse af dannelse af frie radikaler: Ifølge Patricia, fordi det har antioxidanter som E-vitamin, hjælper mandelmel med at reducere dannelsen af frie radikaler, der er ansvarlig for for tidlig aldring og endda udviklingen af kræft.

5. Fremmer metthed: Dette mel er rig på fibre, der hjælper med at føle sig mættet og "stadig bidrager til kontrollen af diabetes mellitus på grund af faldet i frit insulin efter måltidet", tilføjer fagmanden.

Læs også: Ved hvad glykæmisk indeks er, og hvorfor det er så vigtigt at vide det

6. Garanterer stærkere knogler og tænder: Det har store mængder calcium, magnesium og fosfor, hvilket giver stærkere tænder og knogler, der hjælper med at bekæmpe osteoporose.

7. Energisk mad: Blandt dets komponenter sikrer kobber, mangan og riboflavin lettere og hurtigere energisyntese, hvilket giver større disposition.

8. rig på proteiner: Efter at have høje doser protein er mandelmel en god mulighed for dem, der udøver fysiske aktiviteter, hvilket hjælper med at få muskelmasse.

9. Forebygger hjerneskade: Vitaminer B6 og E bekæmper aldring af neuroner, hvilket hjælper med at bevare en god hukommelse. Derudover styrker magnesium stadig det neurale netværk, og omega 3 og 6 bidrager til hjernens funktion.

Ernæringskort

På grund af dets slibeproces eliminerer ingen af de komponenter, der findes i dens natura version, ligner ernæringsbordet med mandelmel lig oliefrøversionen.

Læs også: Hestekastanje: En kraftfuld allieret mod ringe cirkulation

Ifølge ernæringseksperten vil mandlen, når den forarbejdes til mel, i en portion på 100 gram have følgende næringsværdier: 580 kcal, 20 g kulhydrat, 22 g protein, 50,6 g lipider (4 g mættet fedt og 0 (0 g trans), 10,6 g fiber og 0,6 mg natrium.

Med disse data er det endnu lettere at visualisere fordelene ved dets forbrug og at forstå lidt mere fordelagtige egenskaber ved denne mad.

Sådan gør du dit mandelmel derhjemme

Processen til fremstilling af mandelmel er let, praktisk og kræver ikke mange trin. Se forklaringen fra professionen:

ingredienser

mandler
Vand til at dække mandler

fremstilling

Det første trin er at fjerne huden fra mandler. For at gøre dette skal du blot lægge dem i varmt vand i ca. 3 minutter. Når du har fjernet skallerne, skal du tage dem til at bage i lav ovn, kun for at tørre, og undgå det samme tårn. Fjern dem derefter fra ovnen. Slå alt sammen i en blender eller processor, indtil det bliver et mel. Det anbefales at opbevare i en mørk gryde i et skab eller køleskab.

Hvor kan man købe mandelmel

Normalt findes det i helsekostbutikker og nogle supermarkeder, og det kan stadig købes i onlinebutikker, hvilket gør det let at købe. Ifølge Patricia varierer dens værdi vidt, ofte afhængigt af regionen, men dens gennemsnitspris er $ 35,00? 500 g

Læs også: Muskatnød: Fantastisk smag, smag og fordele til din menu

Hvordan forbruges denne mad?

Ifølge fagmanden er der ingen angivne mængder til daglig forbrug, som skal føjes til kosten under hensyntagen til dens kalorie- og ernæringsværdi. "Normalt til stede i brød, kager, kiks og nogle smagfulde retter såsom fisk, kød og salte kager, kan bruges i forskellige opskrifter," tilføjer han.

Her er et udvalg af lækker sød og velsmagende frygt ved hjælp af mandelmel til at inspirere dig:

Salt Opskrifter

1. Lavt kulhydratbrød: Udnyt dets omdømme for lavt kulhydrat, her vil mandelmel resultere i et velsmagende brød og kan nydes til morgenmad eller en eftermiddagsnacks. Den er lavet med få ingredienser og er klar på cirka 30 minutter.

2. Glutenfrit og laktosefri mandelbrød: Udover mandelmel inkluderer denne opskrift også sød mel, gyldent hørfrømel, salt, sukker, gær og æg. Ideelt valg til laktoseintolerant eller mælkeallergisk.

3. Salt cupcake: Proteinrig muffin bruger dåse tun som hovedbestanddel i sin fyldning. Ved at tilføje cremethed til det bruger vi stadig creme fraiche, revet parmesanost, mozzarellaost og hakkede oliven for en unik smag.

4. Blender kyllingpai: til pasta, mandelmel, æg, olivenolie, vand, revet parmesanost, oregano, salt, peber og gær. Fylden er endnu mere lækker med en blanding af forskellige grøntsager, kogt og strimlet kylling, revet mozzarellaost og skiver oliven.

5. Saltet mandelmel-tærte: med dejen med ingredienser og tilberedning, der ligner den foregående, ligger forskellen på denne tærte i fyldet, tilberedt med tomatsovs, fast tun i vand, terninger med tomater, skiver løg, ost Rivet mozzarella og velsmagende oliven.

6. Farofa fit: ideel til at ledsage andre retter eller til at blive smagt alene. Denne farofa har proteingredienser som mandelmel, brødnødder og quinoa-flager, hvilket gør det til et godt valg for dem, der træner mere intens fysisk aktivitet.

Kager og tærter

7. Mandelkage: Her, udover at blive brugt som mel, hjælper mandler også med at gøre kagen endnu smukkere ved at blive spredt over dens overflade. Med hurtig klargøring er den klar på cirka 35 minutter i ovnen ved 180 ° C.

8. Let mandelkage: Lysere end den forrige version, det er en god mulighed for dem, der ønsker at nyde en kage uden at bekymre sig så meget om kalorier. Med kokosnødssmag skal du tage kokosmælk, strimlet kokosnød og kokosnøddeolie i dets forberedelse.

9. Banan- og mandelmelkage: let at lave, behøver ikke at blive slået i en blender eller mixer, bare bland ingredienserne for hånd og bages. For at tilføje flere næringsstoffer tilsættes chia og flagerhavre til blandingen.

10. Chokolade og mandelkage: Med en betagende look kræver denne kage ikke gær. Blandingen af mørk chokolade med smør, æggehvider, melis og mandelmel danner dejen, mens toppen bliver mere interessant med tilsætning af sort peber og citron.

11. Orange og mandel-gennemvædet kage: Forskellen ved denne kage er, at den serveres gennemvædet i en lækker sirup lavet med appelsinsaft og sukker, hvilket sikrer tekstur og unik smag.

12. Orange duftende kage: Med et par ingredienser er denne kage klar på kun 25 minutter i ovnen. Ideel til et besøg i sidste øjeblik eller til en slurk, når du har lyst til at spise slik.

13. Mandel- og citron cornmeal cake: En anden glutenfri og lactosefri mulighed, denne cornmeal kage får en citronsirup med melis, hvilket gør den endnu mere lækker.

14. Siciliansk ricotta, mandler og citronkage: Med en våd struktur har denne kage let dej, lavet med mandelmel, ricotta, melis, smør, vaniljeessens, siciliansk citronskall og æg. For at dekorere det, mandelflager.

15. Mandelmel sablée pasta: ideel til søde opskrifter, har en delikat struktur, dem, der smelter i munden. For lettere at håndtere blandes mandelmel med hvetemel, melis, æg, smør og salt.

16. Mandelcreme pæretærte: en typisk opskrift fra fransk gastronomi, udover at tage mandelmel i dejen, får den også en mandelcreme til at ledsage de velsmagende pærer. Forfining og meget smag!

17.Chocolate Mousse Pie: Udbyttet af denne lækre cirkel er 10 portioner, hvilket gør det til et godt valg at nyde med venner eller familie. Den er klar på cirka 60 minutter og vælger mørk chokolade som det vigtigste højdepunkt.

18. Mandelhvid chokoladekage: Ideel til at blive smagfuld med en kugle citronis, denne tærte bruger mandelmel, smør, melis, vaniljeekstrakt, gær, usaltet smør, æg, majsstivelse og Naturligvis den hvide chokolade. Til garnering af mandelblader.

19. Figenkage med mandelpasta: fylden er figen, og dejen er af den "rådne" type, dem, der smelter i munden. For at fylde den op, en lækker mandelcreme lavet med vanillebønne, æg, hvedemel, mandelmel og raffineret sukker.

Slik og cookies

20. Mandelmel brigadeiro: brigadeiro er fremstillet på konventionel måde og blander kondenseret mælk, smør og chokolade. Forskellen ligger i topping: efter at have rullet det, i stedet for at drysse chokoladekonfektyr, skal du bytte mod mandelmel og tilføje sprødhed til det.

21. Mandelsøddyr: Til denne søde blander du bare kondenseret mælk, mandelmel og smør, brænd ilden til det punkt, hvor du ruller, og før det på en rulle rullede mandler.

22. Mandelmel au gratin: Mandelmel her sammen med andre ingredienser vil resultere i en slags "smuldre", den ideelle søde mel smuldre. Disse tilføjes i en ildfast beklædning med spaltede blommer, som, efter at de er bagt, smelter og frigiver al smag på pladen.

23. Glutenfri Petit Gâteau: Denne glutenfri version er uden sidestykke med den originale opskrift på sweetheart muffins rundt om i verden. Blandt ingredienserne i dets tilberedning er mandelmel, usaltet smør, 65% chokolade, æg, sukker og salt.

24. Lemon Curd Tart: En anden opskrift, der bruger denne form for mel til rådne dej, denne terte får en velsmagende citroncreme på indersiden, plus hjemmelavet pisket fløde og citronskum til pynt.

25. Mandelmel Chocolate Cupcake: En glutenfri opskrift, der tager en blanding af mel, kakao og kanelpulver og kokosnøddesukker til at supplere tørre ingredienser. Sukkerrørsirup hjælper med at sødme muffins, og siruppen er lavet med agave, brombærsirup og kakaopulver.

26. Speciel regnkage: fuld af smag, denne opskrift tager som en anden ingrediens appelsinblomstringsvandet, parfume og giver en usædvanlig aroma til kagen.

27. Mandelmuffin: En traditionel fransk opskrift, den blander teksturer og resulterer i en fugtig, tæt og sprød muffin på samme tid. Kendt som finansmand er den klar i alt 40 minutter, 20 minutter er dedikeret til dens forberedelse og de andre 20 i ovnen.

28. Mandelmelkage: Mandelmel kan erstattes med mel med enhver anden oliefrø, blandet med melis, stuetemperatur smør, salt, æg og hvetemel.

29. Mandelkager: Let og enkel opskrift, den er fri for gluten, mælk og æg, hvilket gør det til et godt valg for veganere, cøliaki og allergikere. For at gøre det skal du bare blande havregryn, mandelmel, knust pistacie, kokosnøddeolie og sukkerrørs honning eller honning for at sødes.

30. Chocolate Chip Almond Cookies: Om ønsket kan chokoladechip erstattes med sukkerfri johannesbrød. For at give otte portioner, bland bare mandelmel med æggehvider, salt og sødestof.

31. Citron- og mandelkager: Med en stærk citrus-smag er citronsaft såvel som dens zest ingredienser, der garanterer smagen af disse cookies. Her blandes mandelmel stadig med hvedemel for en mere smidig konsistens.

32. Kanel- og mandelstjerner: Glutenfri og laktosefri, den bruger ud over mandelmel også hakkede mandler, hvilket sikrer en endnu crunchier tekstur. Appelsinsaft hjælper med at dufte og smage cookien, mens melis sikrer lettere håndtering af dejen.

33. Macarons: Traditionel fransk sød, macarons er delikate kiks berømt over hele verden. Dens pasta tager kun mandelmel, melis, æggehvide, krystal sukker og madfarve, hvilket tillader forskellige nuancer i henhold til kokens kreativitet.

34. Brownie passer med mandelmel: Den har ingen mælk eller gluten i sin forberedelse, og dens dej er baseret på sød kartoffel og bliver en kalorifattig slik. På trods af at være en version med denne usædvanlige ingrediens, er dens struktur og cremethed overraskende, hvilket ikke lader noget tilbage at ønske for sin traditionelle version.

35. Mandelmelfri brownie: Mandelmel blandes her med rismel og kartoffelstivelse, hvilket sikrer en glutenfri opskrift.Hvis du vil tilføje sprødhed til dejen, skal du satse på valnødder, macadamias eller endda mandler i stykker.

36. Mandel, honning og kanelmel Pandekage: Enkel og let at fremstille, det giver en portion, hvilket gør det til et godt valg til morgenmad eller eftermiddags snack. For at forberede det skal du blot blande et æg, en spiseskefuld mandelmel, en teskefuld honning og kanel efter smag.

37. Mandelmel og kokosnødpandekage: En anden lækker pandekagemulighed, her blandes mandelmel og æg med kokosmel, tilberedes i stekepanden og giver to små portioner.

Rig på proteiner, mineraler, vitaminer og omega 3 og 6, mandelmel er en alsidig ingrediens, der kan indsættes i den daglige menu gennem velsmagende søde eller velsmagende opskrifter. Vælg din favorit og bevis dets fordele.