Mikrobølgeovn Popcorn er den hurtige, praktiske og velsmagende løsning, der ledsager fritidstimer eller slukker pludselig sult. Men det er vigtigt at være opmærksom på, at den kemiske forbindelse, der blev brugt til at give den lækre smørsmag, blev betragtet som sundhedsskadelig.
Farlig aroma
Diacetyl, en forbindelse, der bruges til fremstilling af mikrobølge-popcorn som en kemisk smag, har henledt opmærksomheden, fordi dens inhalation er årsagen til et lungeproblem hos hundredevis af amerikanske popcornfabriksarbejdere, bronchiolitis obliterans.
Bronchiolitis obliterans, der kaldes "popcorn-lunge", er en alvorlig og irreversibel sygdom, der indsnævrer lungebronchioles og forårsager åndedrætsbesvær. Den store kontrovers opstod på grund af, i hvilken udstrækning lugten af kunstigt smør, der udåndes af mikrobølge-popcorn, også kunne være en fare for forbrugerne.
Selvom forbrugernes minimale eksponering for aroma ikke har vist sig at være farlig, blev amerikanske Wayne Watson kompenseret for $ 14,5 millioner efter at have hævdet, at han udviklede bronchiolitis obliterans til indånding af kunstigt smør fra mikrobølge-popcorn.
Gevinsten af denne retssag har gjort stoffet grundigt undersøgt af det amerikanske videnskabelige samfund.
En undersøgelse fra University of Minnesota (USA) viste, at diacetyl er i stand til at overvinde den "blod-hjerne barriere", der forhindrer giftige stoffer i at komme ind i hjernen; stimulerer ophobningen af beta-amyloidproteiner, som bidrager til udviklingen af Alzheimers sygdom; og forhindrer glyoxalase-proteinet, der beskytter nerveceller, i at nå hjernen.
Det er dog vigtigt at bemærke, at undersøgelserne og al kontrovers kan have en overdreven tilgang, da diacetyl også er naturligt til stede i nogle fødevarer, såsom smør, nogle mejeriprodukter, vin, øl og endda frugter.
Nogle mikroovn-popcornproducenter har meddelt, at de har forladt diacetyl, som er blevet erstattet af et stof kaldet 2,3-pentandion, hvilket heller ikke betragtes som helt sikkert.
Foretag sunde valg
Uanset om denne kontrovers er en overdrivelse eller ej, alt hvad vi skal gøre er at være forsigtig med det overdrevne forbrug af mikrobølge-popcorn og undgå at blive i køkkenet, mens den falske smørduft er i luften.
Hvis det er muligt, foretrækkes den traditionelle metode til tilberedning i panden, fordi vi på denne måde snarere end at undgå problemer med mistænkelige stoffer kan kontrollere niveauet af salt, fedt og kun opnå fordelene ved popcorn, der er rig på antioxidanter, der er i stand til at bekæmpe frie radikaler og hjælp mod for tidlig aldring og forskellige typer kræft.
Spil afhængighed (April 2024)
- Mad, køkken
- 1,230
