Når alt kommer til alt, er is godt eller dårligt for helbredet?

Varme dage er en rigtig invitation til at nyde en af ​​de mest lækre desserter i verden, is. Dej eller tandstikker, i keglen eller koppen, med eller uden topping, frugt, yoghurt eller ledsaget af godbidder som chokolade, krummer, konfetti og hvad du end kan forestille dig, is is altid en uimodståelig, velsmagende fristelse og forfriskende. Men når man nipper til en is, er der få mennesker, der spekulerer på dens sundhedsmæssige virkninger, og hvordan alt i livet, det også har sine fordele og ulemper.

Hvor kommer isen fra?

Ifølge ABIS, den brasilianske sammenslutning af isindustrier, begynder denne dessert historie i Kina for mere end 3.000 år siden, da kineserne begyndte at blande sne med frugt og honning, en teknik, som senere blev lært af araberne og senere af franskmændene. Fra 1292 ankom nye orientalske forberedelsesteknikker til Italien, og den frosne dessert blev en stor succes, der senere spredte sig over hele Europa og De Forenede Stater. I Brasilien ankom is først omkring 1834, da købmænd fra Rio de Janeiro købte is, der ankom til landet på et amerikansk skib og blandede det med brasiliansk frugt. På tropiske lande med en lang række frugter tilgængelige var succes garanteret.

Sammensætning og fordele ved is

Is fremstilles af blandingen af ​​vand eller mælk, sukker, fedt, frugtsaft eller aroma, emulgator, fortykningsmiddel og tilsætningsstoffer og har forskellige fremstillingsteknikker. Dens formel gør det muligt at tilføje ingredienser til forskellige smag og teksturer.

Fra et ernæringsmæssigt synspunkt kan is betragtes som en nærende mad, fordi dens formel indeholder protein, sukker, vegetabilsk eller animalsk fedt, calcium, fosfor, vitamin A, B1, B2, B6, C, D, K og andre mineraler, som er gode for dit helbred.

Kremede cremer, der er fremstillet af mælk, har store mængder mineraler, især calcium, der er essentielle for udviklingen og funktionen af ​​knogler. Calcium i to iskugler svarer til det, vi finder i et glas mælk. Den store mængde protein, der findes i is, hjælper også kroppen med at bevare dens vitale funktioner.

Og for dem, der er bange for kalorieindekserne for denne glæde, er den gode nyhed, at satserne ikke er så alarmerende. En 60 g kogel chokoladeis har for eksempel 112 kalorier, omtrent det samme som et fransk brød på 50 gram, der har 135 kalorier. Men det betyder ikke, at du kan have glas og krukker med is, fordi for meget fedt og protein er dårligt for kroppen.

Det er vigtigt at observere mængden af ​​transfedt, der er til stede i sammensætningen af ​​is. Både fedt og normalt fedt, når det indtages ud over de optimale mængder, er skadeligt for kroppen og kan bidrage til sundhedsmæssige problemer såsom forhøjet dårligt kolesterol (LDL), hjerte-kar-sygdom og fedme.

Hold øje med de akkompagnement, der tilbydes i isbutikkerne. Bag så mange farver og smag af toppings, slik, smuler og andre konfekture skjules hundreder og hundreder af kalorier.

Frugtis har en tendens til at være lettere, da den er lavet med vand, men sammenlignet med masseis er kalorier ækvivalente, ligesom sojabaseret is. Fordelen ved sidstnævnte er, at fordi den er helt vegetabilsk, kan den forbruges af mennesker, der har laktose og glutenintolerance. Derudover hjælper sojaprotein med at reducere dårligt kolesterol.

For dem, der ønsker at køle af uden at skulle skylde balancen, er den bedste mulighed is-kalorieris og frosset naturlig, som er en yoghurtbaseret is. Frosset er mindre kalorieindhold, rig på calcium og fiber, der forlænger følelsen af ​​madfyldthed, har ingen konserveringsmidler og bidrager til tarmens funktion

Ud over disse ernæringsmæssige aspekter kan is, ifølge forskning udført ved Harvard University, også bidrage til øget kvindelig fertilitet. I denne undersøgelse blev 18.000 kvinder fulgt, og de, der udvekslede et glas sødmælk med is, der konsumerede mindst to portioner is dagligt, var 85% mere tilbøjelige til at ægløsning end dem, der ikke spiste is.

I en anden undersøgelse ved Centre for Neuroimaging Sciences i London opdagede britiske forskere noget, som mange allerede kendte: is giver fornøjelse. For at bevise det, forbrugte frivillige flødeis og derefter gennemgå MR-scanninger, som viste, at is påvirker hjernens zoner i nydelsen, det samme som aktiveres, når folk har det sjovt.

Og for dem, der tror, ​​at is forårsager influenza, forkølelse eller ondt i halsen og derfor kun kan spises i varmen, siger læger, at dette kun er en myte, da det, der forårsager influenza, er en virus og ikke kolde fødevarer. De lande med det højeste isforbrug er de europæiske lande, hvor vinteren har en tendens til at være meget mere alvorlig, og ingen videnskabelig forskning bekræfter forholdet mellem disse sygdomme og forbruget af is i kulden. I tilfælde af ondt i halsen som tonsillitis, i modsætning til den almindelige opfattelse, er frosne fødevarer mere egnede end varme fødevarer.

Selv med så mange punkter til fordel for dets forbrug, opnåede is i en undersøgelse, der cirkulerer på Internettet, der valgte de ti værste sundhedsfødevarer gennem tidene, at det var tiende. Ifølge den canadiske ernæringsfysiolog Michelle Schoffro Cook kan de høje niveauer af sukker og transfedtstoffer, der findes i den industrialiserede is, såvel som kunstige farver og smag, forårsage alvorlige skader på hjernen og nervesystemet.

Så når vi kan vælge en naturlig mulighed frem for en industrialiseret, træffer vi det bedste valg for vores krop, det er en kendsgerning, men ingen undersøgelse er nødvendig for at bevise, at målte doser af glæde, som en is til sidst. om eftermiddagen er de gode for sjælen. Så nyd din is sparsom og uden fejl.

The power of vulnerability | Brené Brown (April 2024)