Sunde fedtstoffer: Kend dens fordele og vide, hvor du kan finde dem

Hver gang vi hører om fedt, tænker vi straks på fødevarer, der er skadelige for vores helbred og bør undgås helt. Dette er dog ikke sandt.

Fedt spiller vigtige roller for, at vores organisme fungerer korrekt, blandt dem: • Beskyttelse af organer mod mekaniske stød, energiforsyning, opretholdelse af kropstemperatur, produktion af hormoner, vedligeholdelse af cellestruktur, proteintransport, blandt andre. Derudover gør de fleste fødevarer mere velsmagende ?, fremhæver Pâmela Miguel, ernæringsfysiolog ved funktionel ernæringsklinik i São Paulo.

Ifølge ernæringseksperten er nøglen til at få fordelene ved fedt den mængde og type fedt, der vil blive forbrugt.

Gode ​​fedtstoffer?

De populære "gode" fedtstoffer? de er faktisk umættede fedtstoffer (opdelt i flerumættede og enumættede fedtstoffer). Ifølge ernæringsfysiolog Pâmela bringer de ud over at udføre de ovennævnte funktioner andre sundhedsmæssige fordele:

• De hjælper med at opretholde det korrekte kolesteroltal ved at sænke det dårlige kolesterol (LDL) og øge det gode kolesterol (HDL);
• Reducer blod triglycerider;
• Forebygge hjerte-kar-sygdom;
• Forbedre blodcirkulationen.

Pâmela Miguel påpeger også, at de velkendte omegaer 3,6 og 9 også er en del af denne fedtkategori, og blandt de fordele, de tilbyder, kan vi fremhæve:

• Forbedret nervesystemets sundhed (forbedrer hukommelse, koncentration og reducerer risikoen for neurodegenerative sygdomme);
• Forbedring af immunsystemet;
• Antiinflammatorisk funktion.

Ernæringsfysiologen påpeger imidlertid, at for omega 3,6 og 9 til at udføre denne antiinflammatoriske funktion i kroppen, skal de være i balance i kroppen. "Men normalt er forbruget af omega 6 meget højere, deregulerer denne balance og forringer antiinflammatorisk virkning," siger han.

Hvor finder man de gode fedtstoffer ??

Pâmela Miguel påpeger, at umættede fedtstoffer findes i følgende fødevarer:

• Olivenolie (ekstra jomfru og konsumeret kulde);
• Vegetabilske olier: Hørfrøolie, solsikkeolie, majsolie, sojabønneolie, sesamolie, macadamiaolie, Brasilien nødderolie, græskarfrøolie, solsikkefrøolie osv.

• Frugt såsom avokado og acai;
• oliven;
• Oliefrø: Brasilien nødder, valnødder, macadamia nødder, cashewnødder, mandler;
• Solsikkefrø, sesamfrø, hørfrø, chiafrø;
• Dybvandsfisk: sardiner, korsstange, ansjos osv .;
• Fiskeolier.

Dårlige fedtstoffer

I modsætning hertil er fedtstoffer dårlige? De hører til en type fedt, der forårsager ændringer i kroppen, som ikke har positive følger. ? På trods af denne funktion er det i de fleste tilfælde det overskydende forbrug af denne type fedt, der forårsager sundhedsskader og ikke kun dens type ?, fremhæver Pâmela Miguel.

Blandt de "dårlige" fedtstoffer? de mættede fedtstoffer af animalsk oprindelse skiller sig ud. ? Dets største sundhedsfare er at hæve kolesterolniveauer, hovedsageligt hæve dårligt kolesterol (LDL) og reducere godt kolesterol (HDL)? der fungerer som en trigger til at udløse andre sygdomme, især hjerte-kar-sygdomme. Denne type fedt øger også de inflammatoriske processer i kroppen ?, siger.

En anden type fedt, der betragtes som skadelig, er transfedt. Det produceres industrielt ved at modificere umættede ("gode") fedtstoffer, der omdannes til dårlige fedtstoffer, som ikke genkendes af kroppen. De hæver også dårligt kolesterol (LDL) og sænker godt kolesterol (HDL), der tjener som en trigger til at udløse andre sygdomme, især hjerte-kar-sygdomme. Og stadig øge de inflammatoriske processer i kroppen ?, fremhæver ernæringsfysiologen.

Mættede fedtstoffer, der betragtes som dårlige, findes i fødevarer af animalsk oprindelse: kød, mælk, ost, smør. Og transfedt findes i de fleste forarbejdede fødevarer, såsom fyldte cookies, kager, slik, margarine, blandt andre.

Samlet kolesterol X LDL X HDL

Og da fedtforbruget er tæt knyttet til det kolesterol, der findes i vores krop, er det vigtigt at forstå forholdet mellem de to forsøgspersoner.

Pâmela Miguel forklarer, at kolesterol er en forbindelse, der har funktioner i vores krop, men stigningen eller ubalancen i dens fraktioner udgør sundhedsmæssige problemer.

At bæres af blodcholesterol afhænger af køretøjer, kaldet lipoproteiner. De tager kolesterol til dets sted, hvor det fungerer, for at udføre dets funktion. De vigtigste lipoproteiner er LDL-kolesterol og HDL-kolesterol, forklarer ernæringsfysiologen.

LDL-kolesterol er blevet kendt som "dårligt kolesterol", fordi det er forbundet med hjerte-kar-sygdom. ? Når der er et overskud af LDL i kroppen, dette? Hvorfor er kolesterol det vigtigste køretøj? ender med at deponere overskuddet i arterievæggen, hvilket forhindrer blodcirkulationen, kan føre til tilstopning af arterien og hjerte-kar-komplikationer ?, forklarer Pamela.

HDL-kolesterol, kendt som "godt kolesterol", udfører den omvendte funktion af LDL-kolesterol ved at fjerne kolesterol fra arterievæggen og ind i leveren, hvor det metaboliseres. Således fungerer HDL-kolesterol som en beskytter af hjerte-kar-sygdom.

Det er vigtigt at huske, at afhængigt af den enkeltes ernæringsstatus, deres diæt og sygdomme, skal både LDL og HDL analyseres omhyggeligt. Fordi enhver ændring i kolesterol kan være skadelig på bestemte tidspunkter ?, fremhæver Pâmela Miguel.

Du ved nu vigtigheden af ​​fedt for din krop, og du ved, at det store problem er at forbruge dem for meget. Tip er at satse mere på fødevarer, der giver "gode" fedtstoffer, og undgå andre, der tilbyder "dårlige" fedtstoffer. Til dette er det vigtigt at altid have vejledning fra en ernæringsfysiolog, som vil indikere, hvad der er den passende mængde forbrug til din sag.

Grillopskrift - den nemme, lækre Wienerschnitzel på Napoleon Grill (April 2024)