Hvordan man vælger olivenolie på købstidspunktet

Olivenolie findes i de fleste folks hjem. Det er vidt brugt i salatdressing, madlavning og efterbehandling og kan bruges som et smørerstatning i brød og toast.

Mere end en velsmagende og nyttig madolie tilbyder olivenolie også flere sundhedsmæssige fordele. Men det er værd at bemærke, at der er forskellige typer olivenolie, så det er vigtigt at kende dem bedre, for at tage gode valg på købstidspunktet.

Nedenfor finder du alt hvad du har brug for at vide om denne type olie, samt tip til, hvordan du vælger en god olivenolie på købstidspunktet.

De forskellige typer olivenolie

I henhold til ANVISA (National Health Surveillance Agency) er betegnelsen "Olivenolie?" skal bruges til olier fra oliventræets frugt (Olea europaea), dvs. oliven. ? Udtrykket? Jomfru? og? ekstravirgin? bør kun bruges til produkter, der udelukkende opnås ved fysiske ekstraktionsprocesser ?, fremhæver Monique Karenine, ernæringsfysiolog TNC GAN, specialist i ernæringsterapi og klinisk ernæring.

Pâmela Miguel, ernæringsfysiolog ved Functional Nutrition Clinic i São Paulo, forklarer, at forskellige typer olivenolie kan markedsføres i henhold til typen oliven, ekstraktionsmåde, klimatiske forhold under produktionsprocessen, jordtype, blandt andre faktorer. .

Også ifølge ernæringsfysiolog Pamela er surhedsgraden en af ​​de vigtigste differentierere af typen olivenolie. ? Graden af ​​surhedsgrad af olivenolie henviser til forholdet mellem frie fedtsyrer og oliefedtsyre (enumættet)? sidstnævnte findes i større mængde i olivenolie. Jo mere frie fedtsyrer, jo højere er surhedsgraden i olivenolie, og jo lavere er dens kvalitet. Jo lavere surhedsgrad, jo højere er olivenoliens renhed, og jo bedre er dets ernæringskvaliteter ?, forklarer.

Olien med lav surhed indikerer således, at den stammede fra en frugt af god kvalitet og opnåede en god kvalitet af behandling og konservering. Pâmela Miguel påpeger, at de vigtigste typer olivenolie er:

Almindelig eller raffineret olivenolie: olivenolie, der gennemgår raffineringsprocessen, hvor den mister vitaminer og andre vigtige næringsstoffer. Det har lys farve og mister aroma, farve og smag på grund af forfiningsprocessen. ? At miste næringsstoffer er ikke den ideelle mulighed for forbrug. Generelt blandes denne type olivenolie med ekstra jomfru olivenolie, hvilket genererer den sammensatte olivenolie? meget almindeligt på markeder. Varierer dets surhedsgrad fra 1,5% til 3%?, Forklarer ernæringsfysiolog Pâmela.

Jomfruolivenolie: type olivenolie, der kun udvindes ved fysiske processer. Det har god kvalitet, men aromaen og smagen er underordnet sammenlignet med den ekstra jomfru. Dets surhedsgrad varierer fra 0,8% til 1,5%?, Siger Pamela.

Ekstra jomfru olivenolie: Koldpresset olivenolie, en proces, der opretholder dens næringsstoffer og vitaminer. Det har høj ernæringskvalitet og er den bedste mulighed for forbrug. Dets surhedsgrad er den laveste, op til 0,8%?, Forklarer Pamela.

Ernæringsfysiologen tilføjer, at der stadig er lampante olivenolie, med en høj grad af surhedsgrad, men dette er ikke beregnet til konsumtion, men til industrielt brug.

At kende ekstra jomfru olivenolie bedre og dens fordele

Monique Karenine forklarer, at ekstra jomfru olivenolie produceres ved at presse friske oliven op til 48 timer efter høstning uden nogen kemisk proces. Udtrykket 'kold ekstraktion' bruges ofte, da ekstraktionen af ​​ekstra jomfruolivenolie af kvalitet er næsten håndværkelig. For at få 200 ml ekstra jomfru olivenolie er der behov for ca. 1500 olivenfrugter?, Siger han.

Ernæringsfysiologen forklarer, at den overvejende fedtsyre i ekstra jomfru olivenolie er oliesyre, kendetegnet ved at være enumættet, følsom for luft og endda lys. "Det er kendt for sine hjertebeskyttende egenskaber (en af ​​hovedbestanddelene i middelhavsdiet), er i stand til at hjælpe med at sænke kolesterolet og er rig på fedtopløselige vitaminer (A, D, E og K) med et fremragende antioxidantpotentiale", skiller sig ud.

Pâmela Miguel tilføjer, at ud over at sænke blodniveauerne af dårligt kolesterol (LDL) og øge det gode kolesterol (HDL), tilstedeværelsen af ​​enumættede fedtsyrer bidrager til forebyggelse af åreforkalkning (dannelse af plakfedt i blodkarene) og, følgelig af hjerte-kar-sygdom. "Olivenolie ved at have antioxidantvirkning og beskytte celler mod virkningen af ​​frie radikaler forhindrer aldring og degenerative sygdomme," siger han.

Også ifølge ernæringsfysiolog Pâmela har olivenolie antiinflammatorisk virkning, hvilket hjælper med vægttabsprocessen. "Det hjælper også med at forhindre osteoporose, da det forbedrer calciumabsorptionen og har en beskyttende virkning på huden," siger han.

Vigtige retningslinjer for valg af olivenolie

For at nyde alle de fordele, der kan tilbydes, er der nogle vigtige forholdsregler, når du vælger en god olivenolie, som citeret af ernæringseksperterne nedenfor:

• Vælg produkter, der er mørke i emballagen, og som opbevares væk fra udsættelse for lys og sol. "Dette undgår køb af oxiderede produkter af lav kvalitet," siger Pâmela Miguel.
• Når du vælger det produkt, der skal købes, skal du læse etiketinformationen omhyggeligt? Dette tip gælder for ethvert fødevareprodukt. "Sørg for, at der ikke er nogen blanding af raffinerede olier, og at produktet attesterer dets ekstra jomfruelige kvalitet", rådgiver Monique Karenine.
• Identificer graden af ​​surhedsgrad af olivenolien ved hjælp af etiketten. "Husk, at jo lavere surhedsgraden er, desto renere er olivenolien, og jo bedre er dets ernæringskvaliteter," siger ernæringsfysiolog Pâmela.
• Kontroller altid produktets oprindelse. Bemærk det sted, hvor det blev produceret, hvor det blev aftappet. På denne måde kan vi verificere, hvor meget det blev manipuleret og udsat for miljøet ?, tilføjer Pamela.
• Forbrugerbedrageri er for nylig blevet fundet i flere mærker ekstra jomfru olivenolie. Følg derfor altid inspektionen gennem medierne. Få dine rettigheder til at tælle ?, siger ernæringsfysiolog Monique.

Forbrug af ekstra jomfru olivenolie

Efter at have købt olivenolie, kan der opstå nye spørgsmål: hvordan skal den indtages dagligt? Hvad er det anbefalede daglige beløb?

Pâmela Miguel forklarer, at olivenolie kan bruges i form af salatdressing, som erstatning for smør i brød og hel skål og til efterbehandling af varme retter (kød, saucer, hel pasta osv.).

Ved tilberedningstidspunktet bør det undgås. Ekstravirgin olivenolie kan, når den opvarmes, miste nogle af dens fordelagtige egenskaber, såsom antioxidantindhold, ud over mætning af det enumættede fedt. Foretrækker andre olier med en højere grad af mætning, såsom solsikke, soja og kokosnøddeolie, til at tilberede mad ?, siger ernæringsfysiolog Pâmela.

Stadig ifølge den professionelle er den ideelle mængde olivenolie en spiseskefuld om dagen? som kan opdeles i tre teskefulde (en til morgenmad med brød, en til frokost og den sidste til middag). Se mere interessant information om olivenolie i infografien:

Nu har du alle de oplysninger, du har brug for, og du kan træffe et godt valg på købstidspunktet og også når du spiser olivenolie derhjemme. Er det trods alt værd at tilføje denne type olie? som udover at være velsmagende kan tilbyde mange sundhedsmæssige fordele? i din kost!

Hvordan skifter man sin motorolie ved brug af dieselolie som motorrens. (April 2024)