Uanset om du er i salat eller laver en omelet, er æg en del af de fleste folks diæter. Og selv om det er en populær mad, ved mange stadig ikke alle de fordele, det giver for helbredet, ved ikke, hvor ofte det kan forbruges, blandt andre vigtige oplysninger.
Jackeline Taglieta, ernæringsfysiolog fra University of São Paulo (USP), postgraduate i Functional Clinical Nutrition fra Unicsul, siger, at æget er en næringsrig mad. Fremhævede proteiner, carotenoider (zeaxanthin og lutein), cholin, biotin, vitamin D, vitamin A, vitamin E og umættet fedt. Og ud over at være fantastisk med hensyn til næringsstoffer, er det en overkommelig mad, meget billigere end for eksempel kød ?, forklarer.
fordele
Ifølge ernæringsfysiolog Jackeline tilbyder ægget flere sundhedsmæssige fordele. Blandt dem skiller sig følgende ud:
- Det giver metthed og ernæring til musklerne på grund af dets proteinindhold.
- På grund af indholdet af zeaxanthin og lutein beskytter det øjnene mod degeneration forårsaget af fotobeskyttelsesskader.
- Er det vigtigt for hukommelse og læring, fordi det indeholder cholin? essentielt næringsstof til dannelse af neurotransmitteren acetylcholin, der er ansvarlig for kognitive funktioner.
- Ægget er stadig en stor allieret i sundheden for hår, negle og hud, ikke kun for protein, men hovedsageligt fordi det indeholder biotin, det såkaldte "skønhedsvitamin".
- Det favoriserer knoglesundhed og regulering af stort set alle metaboliske funktioner ved D-vitaminindhold og forbedrer også immunitet med tilstedeværelsen af vitamin A.
- I vægttabsdiæter er æget også en god madindstilling, fordi det, fordi det indeholder protein, hjælper metthed og derfor appetitstyring.
- Og i modsætning til hvad der blev betragtet for nogen tid siden, giver ægget hjerte-kar-beskyttelse, fordi det indeholder E-vitamin, som er meget antioxidant, og dets profil af umættet fedt.
De forskellige ægtyper
Jackeline Taglieta påpeger, at der er bankæg og røde æg, som i ernæringsmæssige termer ikke har nogen betydning, fordi forskellen kun refererer til hønseracer.
”Det, der virkelig betyder noget, er, om ægget er fri-rækkevidde, fri-rækkevidde eller organisk. Dem med den højeste ernæringsværdi er de to sidste, fordi kyllinger holdes fri og ridser? hvilket øger mængden af carotenoider i ægget. Og jo mere orange æggeblommen er, jo højere er zeaxanthin- og luteinindholdet ?, forklarer ernæringsfysiologen.
Derudover er Jackeline tilføjet, at den højere ernæringsværdi også er relateret til fraværet af kemiske rester i æggene fra frie kyllinger og dem, der er opdrættet i det organiske system, da de hverken modtager medicin eller vækstfremmere. "I modsætning hertil modtager begrænsede kyllinger disse og andre stoffer, såsom kemoterapeutisk, svampedræbende og farvestoffer, tilføjet til selve foderet," forklarer han.
Der er endda vagtelæg. "Men synligt ud fra den hvidagtige farve på æggeblommen har den et lavere carotenoidindhold," siger ernæringsfysiologen.
Hvordan forbruges det?
Ernæringsfysiolog Jackeline forklarer, at generelt (medmindre det er kontraindiceret) kan man konsumere en til to kyllingæg hver dag. ”Men det er bemærkelsesværdigt, at jo mere divers mad er, jo bedre er kroppen,” siger han.
Den bedste måde at konsumere et æg er i kogte eller posjeret version, hvor olier ikke bruges. "Hvis det omrøres eller grilles, bør det ikke gøres med for meget olie eller smør i præparatet (brug nok bare for ikke at holde fast i gryden)," siger ernæringsfysiolog Jackeline.
Ægget bør ikke spises stegt, "fordi stege decharakteriserer de gavnlige virkninger af mad på hjerte-kar-sundhed og i sig selv øger risikoen for åreforkalkning og kolesterol-ubalance," siger ernæringsfysiologen.
Fagmanden tilføjer, at forbruget af rå æg ikke anbefales på grund af den høje risiko for forurening med salmonella. "Og den delvist bløde æggeblomme bør kun spises af æg med pålidelig oprindelse," siger han.
Jackeline minder også om, at æggeskallen altid skal vaskes, før den brydes for at fjerne snavs, hvilket minimerer risikoen for forurening.
Hvordan vælger man gode æg?
Jackeline forklarer, at på købstidspunktet skal ægkartoner arrangeres i et godt ventileret eller kølet miljø. • Plastbeholdere skal være helt tørre uden tegn på kondensvanddamp inde. Og papiremballage kan ikke være muggen eller muggen. Skal æggene komme som et føderalt (S.I.F.) eller et statligt (S.I.E.) inspektionsstempel?, Siger han.
Køb kun æg inden udløbsdatoen.Produkterne må ikke have kyllingedråpletter. De skal være intakte uden at revne. Når man ryster æggene, bør indholdet ikke bevæge sig (hvis det sker, ægget er gammelt)? Tilføjer ernæringsfysiologen.
Hvordan skal æg opbevares derhjemme?
Inde i køleskabet, i bunden af hylderne, hvor temperaturerne forbliver køligere. "At lade dem stå i døren letter spredning af salmonella, fordi produktet gennemgår termiske udsving med åbning og lukning af køleskabet, hvilket letter multiplikationen af bakterier, der findes i æg," siger ernæringsfysiolog Jackeline.
kontraindikationer
Jackeline Taglieta forklarer, at æg indeholder allergifremkaldende proteiner. • Generelt bør allergiske mennesker (såsom astmatikere og i nogle tilfælde hudallergi) ikke daglig bruge denne mad. Og mennesker med ægspecifikke allergier bør ikke indtage dem, før problemet er vendt.
"Derudover bør mennesker med en proteinkontrolleret diæt, såsom dem med nyresygdom, have meget kontrolleret indtag," tilføjer ernæringsfysiologen.
Kan overdreven ægforbrug forårsage sundhedsmæssige problemer?
Selvom det giver alle de nævnte sundhedsmæssige fordele, bør æg ikke spises i overskud.
Ligesom andre fødevarer, bør alt overskydende undgås. I tilfælde af æg kan forbrug ud over det anbefalede føre til udvikling af følsom overfølsomhed over for produktet. Og fordi det er et proteinindhold, kan det overskydende føre til overbelastning af nyrerne afhængigt af mængden af protein indtaget i kosten ?, understreger ernæringsfysiolog Jackeline.
Ægg opskrift
Hvis du også elsker æg og allerede har en vane at konsumere dem ofte? men uden overdrivelse? Du vil elske opskriften nedenfor fra ernæringsfysiolog Jackeline Taglieta:
ingredienser
- skiver rødløg
- rapsolie
- kogt brun ris
- fritgående æg
- havsalt
- persille
- oregano
- tilsæt gulerødder, tomater, purre, rødbeder, broccoli, spinat, courgette, svampe, ærter efter smag.
fremstilling
- Sæt løken med lidt olie i en stegepande.
- Tilsæt de slagne æg, blandet med de andre ingredienser.
Nu har du alle de oplysninger, du har brug for at forbruge og nyde de mange fordele, æg tilbyder vores sundhed. Det er værd at tilføje det til kosten!
Food as Medicine: Preventing and Treating the Most Common Diseases with Diet (April 2024)
- mad
- 1,230
