sundhed
April 20, 2024
Minutter At Læse: 3

Kikærter: nysgerrighed og gode grunde til at forbruge det

Chokolade er, ud over at være lækker, velkendt for sin magt til at forbedre ens humør, men det har sine ulemper og bør undgås især i en vægttabsdiæt.

Men den gode nyhed er, at der er en anden velsmagende og sund mad, der fungerer til at forbedre humør, svarende til chokolade, men uden ulemperne ved en sød: kikærter.

Nedenfor forstår du, hvordan kikærter tilbyder denne fordel og giver dig alle oplysninger om denne værdifulde mad.

Fordele ved kikærter

Cristina Martins, en ernæringsfysiolog fra Rio de Janeiro, påpeger, at kikærter betragtes som en sund mad. Det er et vegetabilsk protein, også rig på komplekse kulhydrater og lavt fedtindhold. Indeholder det B-vitaminer, jern, calcium, fosfor og kalium?

Den fiberrige kikærsammensætning reducerer absorptionen af blodglukose og kolesterol, hvilket bidrager væsentligt til behandlingen af diabetes og hypercholesterolæmi (kolesterol eller højt LDL).

Og hvem der ønsker at tabe sig, har også god grund til at opnå kikærter: det høje fiberindhold virker på tarmens regelmæssige funktion og metthedsfølelsen. Men selvfølgelig til dette skal det bruges i præparater med lavt fedtindhold.

Ernæringsfysiolog Cristina påpeger også, at kikærter er rige på tryptophan, aminosyreforløberen for serotonin. Serotonin er en neurotransmitter, der virker på hjernen, der styrer humør, søvn og appetit. Således kan det siges, at mad hjælper med at forbedre humøret og producerer det generelle velvære for kroppen?, Siger han.

Nogle undersøgelser har endda vist, at kikærter har den samme effekt som chokolade på produktionen af serotonin, men med fordelen ved at være fri for de fedtstoffer, der findes i det. Alt dette gav maden titlen "lykkekorn."

Har anden forskning peget på kikærter som en meget vigtig mad til kvinder i overgangsalderen, da den akkumulerer fytoøstrogener? stoffer, der også kaldes plantehormoner, som har vist sig at forhindre osteoporose og hjerte-kar-problemer.

Forbrug og kalorier

Ifølge ernæringsfysiolog Cristina kan kikærter spises i salater, pastaer, som snacks og i tilberedningen af pasta og supper.

• Kikærter betragtes ikke som en mad med højt kalorieindhold, hvis de indtages i moderation. 4 spsk kogte ærter indeholder 100 kalorier, 14 g protein og 4,5 g fedt?

Kikærter x Bønner x Linser x Ærter

Hvilken skal du vælge blandt bælgfrugtmulighederne ovenfor?

Cristina Martins forklarer, at bønner, ærter, linser og kikærter i gruppen af bælgfrugter indeholder meget ens mængder protein, kulhydrater og jern. ? Vi bør ikke vælge mellem en af dem og ja, variere forbruget maksimalt, fordi hver har sine fordele ?, fremhæver.

Ernæringsfysiologen forklarer, at bønner skal undgås om natten og i overskud, da de kan give ubehag i mave-tarmkanalen. Linser kan inkluderes i en salat til middag uden problemer. De indeholder endnu lavere fedtindhold og vitamin A. "På den anden side er kikærter en fremragende kilde til tryptophan, et stof, der hjælper med at forbedre humøret og producerer det generelle velvære for kroppen," minder han om.

Under hensyntagen til kalorier tilføjer ernæringsfysiolog Cristina, 3 spsk kikærter svarer til 6 spsk sorte bønner. Men pas på: dette forhold tager højde for forberedelsen af begge bælgplanter uden tilsætning af olie eller andet fedt. Normalt bruges brugen hvidløg og løg til fremstilling af bønner, hvilket genererer yderligere kalorier til portionen ?, siger.

Kikærteropskrifter

Nedenfor lærer ernæringsfysiolog Cristina Martins hvordan man laver en lækker opskrift med kikærter? Rig på calcium, tryptophan, jern og fiber!

Kikærtræ eller Antipasto

bruge:

600 gr kikærter
1 fedd hvidløg
1 kop vand
2 enheder presset citron
Ekstra jomfru olivenolie efter smag
Salt efter smag
Mynt til dekoration
Syrisk peber efter smag

Sådan forberedes:

Blødgør kikærterne natten over. Den næste dag koges det i en komfur, indtil det er mørt. Lad det afkøle og anbring det i en blender med hvidløg, citron, vand og salt. Pisk til glat. Placer på et fad, dryp med olivenolie og pynt med mynteblader. Tips: Serveres med fladbrød. Det ser godt ud med en grøn salat.

Et andet interessant og sundt forslag er at tilberede kikærtesalater. Tjek en opskrift:

Kikærtsalat med tun

bruge:

1 kop kikært te
3 spsk ekstra jomfru olivenolie
1 spsk citron
4 mellemhudede skiver tomater
1 dåse tun i vand
1 rødløg skåret i tynde skiver
Basilikum og salt efter smag

Sådan forberedes:

Lad kikærterne suge i otte timer. Efter at have skiftet vandet, sættes trykkomfyren og kog i 20 minutter. Tilsæt olivenolie, citron og salt i en skål. Tilsæt kikærterne, og omrør. Ret tomatskiverne, tun og løg ud, drys med salt og basilikum og tilsæt kikærterne. Køleskab inden servering.

Kan du lide tipene? Du har bestemt god grund til at medtage kikærter i din diæt! Men husk, at det til trods for at være en sund mad aldrig bør indtages i overskud og ikke bør være en del af præparater med fedtindhold og ikke for kalorieindhold.