Også kendt som sort peber er sort peber et af de mest anvendte krydderier i Brasilien og i verden. Ifølge ernæringsfysiolog Ana Paula Moura betragtes hun som en ernæringsevne, det vil sige en mad, der er i stand til at give sundhedsmæssige fordele, såsom forebyggelse og behandling af sygdomme, altid med videnskabelig bevis. Krydret i smag, dette krydderi har forskellige farver og smag, hvilket tilføjer mad mere smag.
Oprindeligt fra Indien, er dette krydderi blevet brugt siden antikken og har været i større efterspørgsel siden det 14. århundrede, hvor vanskelighederne med at få det øgede sin værdi og blev en del af verdenshistorien på grund af krydderiekspeditioner, som endda ændrede verdenskortet, hvilket gjorde det muligt at opdage nye lande. I øjeblikket er Brasilien en af de største producenter af dette krydderi.
Fordelene, som sort peber giver
Almindeligt anvendt i alternativ medicin er peber rig på jern, calcium, zink, kalium, magnesium, krom, mangan og vitaminer A og C. Her er nogle af fordelene, som dets forbrug giver ifølge ernæringsfysiologen:
Antioxidant funktion: Det er i stand til at reducere produktionen af frie radikaler, giftige stoffer, der kan skade kroppen nogen skade, såsom at lette udseendet af kræftceller.
Termogen virkning: "Som de fleste peberfrugter har dette krydderi en slankende virkning, da det fremskynder stofskiftet, hvilket resulterer i øgede kaloriforbrug," forklarer fagmanden.
Læs også: 7 utrolige fordele ved peber og praktiske opskrifter for at inkludere det i din diæt
Antiinflammatorisk effekt: Ifølge Ana Paula er der adskillige undersøgelser, der beviser denne handling af sort peber, der lindrer endda symptomer på reumatiske sygdomme som gigt og artrose.
Forbedrer humøret: Da dette krydderi hjælper med at stimulere serotoninproduktionen, fremmer det en følelse af lykke og medfører en forbedring af humøret.
Forbedrer absorptionen af nogle næringsstoffer: "Det har en handling, der øger biotilgængeligheden af nogle næringsstoffer, såsom beta-caroten, selen og B-vitaminer, som absorberes mere effektivt i nærværelse af piperin," siger ernæringsfysiologen.
Hjælp til bedre fordøjelse: Dens virkning på mave-tarmkanalen øger produktionen af saltsyre, hvilket forbedrer proteinfordøjelsen og undgår symptomer på dårlig fordøjelse.
Aktiverer kredsløbssystemet: Dets styrke til at fremskynde stofskiftet hjælper med at aktivere kredsløbssystemet, lindre smerter og forhindre vaskulære problemer.
Læs også: Cayenne Pepper tilføjer smag til retter og sundhedsmæssige fordele
Stimulerer hukommelse og kognitive aktiviteter: Denne virkning skyldes tilstedeværelsen af piperin, som stimulerer nervekommunikation.
Krydderi med tilbagevendende brug, tilsætning af peber kan forbedre smagen af fødevarer, mens du sikrer alle de ovennævnte fordele. Bare tilføj små portioner til måltiderne og bevis deres virkning.
Farerne ved sort peber
Med hensyn til kontraindikationer for dette krydderi påpeger ernæringsfysiologen, at mennesker, der er allergiske over for dette krydderi, bør undgå det. Den eneste advarsel, der angår det hyppige forbrug, skyldes dens ild, og "bør undgås af mennesker, der har maveproblemer som gastritis, mavesår, diverticulitis og hiatal brok", tilføjer Ana Paula.
De forskellige typer sort peber
Selvom dets mest kendte version er sort peber, er der nogle variationer af dette krydderi. Af den slags Piper nigrum Det er muligt at bruge grøn, hvid og sort peber, alt sammen i en anden fase af det samme korn. Allerede den pink peber vedrører en separat art. Tjek forskellene og egenskaberne hos hver ifølge ernæringsfysiologen:
grøn: Dette opnås gennem den umodne høst af kornet, som dehydreres og anbringes i saltvand til konsum. Dette er den mest aromatiske version af kornet.
Læs også: Paprika er sundhedsallieret og alsidig ingrediens i køkkenet
hvid: erhvervet fra høsten af det modne korn, som skal være afskallet og tørret.
sort: Den mest anvendte variation garanteres ved høstning af det umodne korn, som vil gennemgå en gæringsproces og derefter skal tørres.
Rosa: aroeira frugt stammer ikke fra den samme art som sort peber.Også kaldet falsk peber, det har ingen krydret smag, er aromatisk og bruges meget til kulinarisk dekoration.
Faktorer som skarphed, aroma og kulinariske anvendelser ændres i henhold til den valgte variation. Blandt de mest populære er sort-hvid peber, hvor begge gennemgår en proces med tørring i solen.
Brugsmetoder
Almindeligvis brugt i velsmagende opskrifter, får flere og flere søde indstillinger deres smag forbedret ved tilsætning af dette krydderi. Tjek let på markedet og tjek de mest almindelige forbrugsmuligheder for denne ingrediens:
Læs også: Lær forskellige krydderier at lære, og lær, hvordan du bruger dem i dine opskrifter
I korn: Ifølge fagmanden er dette den bedste måde at konsumere sort peber på. "Dens mange egenskaber bevares inde i bønnerne og frigives hver gang det er grund til øjeblikkelig brug i mad," rådgiver han.
jorden: På trods af at være den mest praktiske form, som siden Pau klar til konsum, afslører Ana Paula, at denne form for præsentation mister de kulinariske og terapeutiske egenskaber med industrialiseringen og bør undgås.
Der er også mulighed for at bruge fuldkorn til at smage retter, såvel som at forlade looket smukkere og indbydende. Det er værd at løsrive fantasien og tilføje denne ingrediens i både søde og salte præparater.
Med fordelagtige sundhedsegenskaber såvel som andre peberarter kan sort peber konsumeres dagligt, leveret i moderate doser, af dem uden fordøjelseskanalsygdomme. Med krydret smag og slående aroma er det i stand til at øge smagen på enhver fad.
Calling All Cars: Hot Bonds / The Chinese Puzzle / Meet Baron (April 2024)
- mad
- 1,230
