Gurkemeje er en plante i samme familie som ingefær med oprindelse i Indien og Indonesien. Når først tørringen omdannes, er gurkemejens rødder omdannet til et pulver, også kaldet gurkemeje, der bruges som krydderi.
Gurkemeje rodpulver er den vigtigste ingrediens i curry, den berømte indiske krydderiblanding, der bruges i forskellige retter, der stammer fra dette køkken. Udover at det er meget brugt i køkkenet, er dette pulver også kendt for dets medicinske egenskaber, hovedsageligt for at have antioxidant og antiinflammatorisk virkning.
En ting man skal være opmærksom på, når man køber gurkemeje, er, at det også kan kaldes gurkemeje, men vi skal ikke forveksle det med gurkemeje.
Gurkemeje (eller gurkemeje) er et orange pulver, der sælges i poser eller i bulk i supermarkeder og messer til en overkommelig pris. Safran er på sin side et rødt pulver, der sælges i specialiserede emporier og med en meget højere pris.
Oplev nogle af de største fordele ved gurkemeje, der er bevist af videnskaben, og lær, hvordan du bruger dette krydderi i din daglige liv:
Læs også: 7 utrolige fordele ved peber og praktiske opskrifter for at inkludere det i din diæt
1. Anti-inflammatoriske effekter
Selvom betændelse er en proces, der hjælper vores krop med at bekæmpe skadelige mikroorganismer og fremmede partikler, kan den forårsage alvorlige problemer, når den bliver kronisk.
Gurkemeje indeholder curcumin, et stof med en stærk antiinflammatorisk styrke. Denne komponent virker på cellemekanismer og kan blokere processer, der er relateret til sygdomme forbundet med kronisk betændelse, såsom flere typer kræft, metabolsk syndrom og Alzheimers sygdom (1).
2. Antioxidantegenskaber
Frie radikaler er komponenter, der reagerer med fedtsyrer, proteiner og DNA selv, hvilket forårsager oxidation. Denne proces fører til skader, der er relateret til aldring og udbruddet af mange sygdomme, herunder kræft.
Curcumin i gurkemeje hjælper med at modvirke virkningen af frie radikaler på to måder: dets kemiske struktur kan neutralisere disse skadelige molekyler, og det stimulerer også funktionen af vores krops antioxidantmekanismer (2, 3).
3. Beskyttelse af hjernefunktioner
Nogle undersøgelser har vist, at curcumin kan øge hjerneniveauet af hormonet BDNF, som er ansvarlig for dannelsen af nye forbindelser mellem neuroner og også for udviklingen af nye celler af denne type (4).
Læs også: Ingefær hjælper dig med at tabe dig og kan være en ingrediens i lækre opskrifter.
BDNF-mangel ser ud til at være involveret i en større tendens til at udvikle depression og Alzheimers sygdom (5, 6). På denne måde kan gurkemeje hjælpe med at bekæmpe disse sygdomme såvel som andre aldringsrelaterede tilstande.
4. Reduktion af risikoen for hjertesygdomme
Curcumin har en positiv effekt på endotelet, cellelaget, som internt linjer kamrene i hjertet, arterier, vener og lymfekar, hvilket bidrager til reguleringen af blodtryk og koagulering (7).
Derudover er dette stofs antiinflammatoriske og antioxidante egenskaber også vigtige faktorer for at forebygge hjertesygdomme.
5. Forebyggelse af kræft og bekæmpelse
For forskellige kræftformer indikerer forskning, at curcumin kan forhindre og endda behandle nogle tumorer gennem forskellige handlingsmekanismer. Til behandling er der undersøgelser, der antyder, at dette stof kan reducere væksten af en tumor og dens molekylære spredning (8).
Derudover blev der fundet bevis for, at denne komponent kunne reducere metastase (når kræft spreder sig) og forhindre udvikling af blodkar i tumoren for at bidrage til ødelæggelse af denne ondartede cellemasse (9).
Læs også: Lær forskellige krydderier at lære, og lær, hvordan du bruger dem i dine opskrifter
Inden for forebyggelse bemærkede forskere, at det daglige forbrug af 4 gram curcumin er relateret til en reduktion på 40% i antallet af godartede læsioner i tyktarmen, der kan blive tyktarmskræft (10).
6. Lindring af gigtssymptomer
Gurkemejs gunstige virkning på inflammatoriske processer bidrager også til at lindre symptomerne på gigt, som er betændelse i leddene.
Hos patienter med reumatoid arthritis var brugen af curcumin endnu mere effektiv end traditionelle antiinflammatoriske lægemidler, hvilket lettede stivhed og hævelse (11).
7. Bekæmpelse af depression
Blandt andre faktorer er depression relateret til en reduktion i BNDF-hormonniveauer og svind i hippocampus, et område i hjernen, der er involveret i læring og hukommelse.
Nogle undersøgelser viser, at curcumin kan hæve BNDF-niveauer, hvilket ville hjælpe med at vende disse sygdomsrelaterede ændringer (12). Derudover kan dette stof også forbedre virkningen af serotonin og dopamin, neurotransmittere knyttet til følelser af velvære og afslapning (13).
Læs også: Sennep forhindrer kræft og tilbyder andre fantastiske fordele
Sådan bruges gurkemeje eller gurkemeje
Da gurkemeje er en af de vigtigste ingredienser i curry, er en af de nemmeste måder at bruge det i din daglige liv at tilføje dette krydderi til dine tallerkener. Det kombineres med rødt kød, kylling, saucer, supper, ris og kogte grøntsager.
Hvis du foretrækker at bruge ren gurkemeje, lavet af roden, skal du bare regulere mængden, da den er meget krydret og dens smag skiller sig ud fra de andre. Dette krydderi går bare ikke særlig godt med meget lys aromatiseret slik og opskrifter.
Du kan også bruge dette pulver til at fremstille en infusion: tilsæt 1 tsk gurkemeje til 150 ml kogende vand og lad stå i 10 minutter, inden du tager det. Det anbefales at drikke 3 kopper om dagen mellem måltiderne.
Derudover kan gurkemeje også bruges til at fremstille en gel med antiinflammatoriske egenskaber. For at gøre dette skal du blande 1 spsk aloe vera med en halv teskefuld af pulveret og anvende på hudinflammationer såsom psoriasis.
På trods af alle dens fordele anbefales gurkemeje ikke til patienter, der har gallesten eller tager antikoagulantemedicin. Hvis du er gravid eller ammer, skal du altid kontakte din læge, inden du begynder at bruge et stof til terapeutiske formål.
Fordele ved gurkemeje (April 2024)
- mad
- 1,230
