Yam: Gode grunde til at medtage det i din diæt

Du har sandsynligvis hørt om yam, men hvis du ikke har det for vane at spise denne yam nu, har du nu god grund til at medtage det i din diæt.

Yams kan erstatte det vigtigste kulhydratmåltid (frokost eller middag), kan bruges til at fremstille supper eller endda spises som en sund og velsmagende forret. Det bedste af alt er, at det er en mad, der kan tilbyde mange sundhedsmæssige fordele. Disse og andre tip kan du tjekke nedenfor!

Yam er en knold, der i vid udstrækning bruges til madlavning i det nordlige og nordøstlige Brasilien. Pâmela Miguel, ernæringsfysiolog ved funktionel ernæringsklinik i São Paulo, forklarer, at det kan betragtes som en funktionel mad, fordi der ud over at pleje kroppen også har næringsstoffer, der fremmer sundhedsmæssige fordele (dvs. hjælper med at forhindre nogle sygdomme).

Ernæringsegenskaber og fordele ved yam

Pâmela Miguel påpeger, at yam har flere ernæringsmæssige egenskaber, hovedsagelig tilskrives tilstedeværelsen af ​​Diosgenin? et fyto-hormon, der hjælper med kvindeligt hormonmodulation og udfører forskellige funktioner i kroppen.

Nedenfor forklarer ernæringsfysiologen om ernæringsegenskaber ved yam og hvilke fordele det kan tilbyde:

Kontroll af PMS-symptomer. Pâmela påpeger, at yam, ved at afbalancere kvindelige hormonniveauer, hjælper med at kontrollere PMS og menopausesymptomer og kan være et alternativ til hormonerstatningsterapier (med medicinsk opfølgning).

Reduktion af kolesterolniveauer. Diætist Pâmela forklarer, at Diosgenin også hjælper med at sænke kolesterolniveauer (reducere intestinal absorption af kolesterol og øge dets udskillelse).

Forøget fertilitet. Ifølge Pamela hjælper Diosgenin også med at øge fertiliteten og være gavnlig for kvinder, der agter at blive gravide.

God tarmfunktion. Pâmela Miguel forklarer, at yam også indeholder vitaminer og mineraler, der er vigtige for, at kroppen fungerer korrekt. "De er: jern, kalium, calcium, fosfor, B-vitaminer, C-vitamin og A, fibre, der hjælper med at kontrollere kolesterol- og glukoseniveauet i blodet og forbedre tarmfunktionen," siger han.

Styrkelse af immunsystemet. Fordi det indeholder flere vitaminer og mineraler, især C-vitamin, fremhæver ernæringseksperten Pâmela, yam virker ved at styrke immunforsvaret.

Hjælp med vægttab. Yam kan også hjælpe med vægttabsprocessen, som forklaret af ernæringsfysiolog Pâmela. • Selvom de indeholder kulhydrater, er de med lavt glykemisk indeks (fremmer ikke spids for glukose og insulin i blodet); Yam er rig på fiber (der giver mere tæthed og god funktion af tarmen) og har stoffer med antioxidant og antiinflammatorisk virkning, som hjælper med at eliminere toksiner fra kroppen, forbedre dens funktion og favoriserer eliminering af fedt (når det er forbundet til fysisk aktivitet!)?, siger han.

Cellulite forbedring. Ifølge Pamela hjælper yams antioxidant og antiinflammatoriske virkning også med at bekæmpe cellulite.

Lavt fedtindhold. Pamela påpeger, at yam, udover at være et mad med et lavt glykemisk indeks, har lavt fedtindhold.

Sådan forbruges yam

Pâmela Miguel forklarer, at yam skal konsumeres regelmæssigt inden for en sund og afbalanceret diæt for at få fordelene ved denne mad.

• Det skal erstatte kulhydratet (ris, kartoffel, pasta, brød) i måltidet. Det kan spises kogt, ristet i form af puréer og supper (når det kombineres med mørkegrønne grøntsager er en god mulighed til middag) ?, understreger ernæringsfysiologen.

Fremhæver Pamela imidlertid, at rå yams (i juice eller salater) indeholder oxalsyre? stof, der, når det indtages sammen med andre fødevarer, kan reducere absorptionen af ​​mikronæringsstoffer som calcium og jern.

Opskrift: Yam Appetizer

Pâmela Miguel påpeger, at yam, udover at blive brugt i supper og erstatte kulhydratmåltid, kan være en sund og velsmagende forret. Nedenfor giver fagmanden opskriften:

ingredienser

• 2 gennemsnitlige yams
• urter efter smag
• ekstra jomfru olivenolie

fremstilling: vask godt og give et let og hurtigt kog i yams. Skær dem i skiver, drys urterne og hæld 1 sild olivenolie. Bages i cirka 15 minutter.

Yam: allieret i vægttabsprocessen

Ifølge Pâmela Miguel kan yam hjælpe i vægttabsprocessen.Dette skyldes, at selv om de indeholder kulhydrater, er disse lavt glykæmisk indeks? Det vil sige, at de ikke fremmer spids i blodsukkeret og insulin.

Derudover er maden rig på fiber, hvilket sikrer mere sættethed og tarmens funktion.

"Yams har også stoffer med antioxidant og antiinflammatorisk virkning, som hjælper med at fjerne giftstoffer fra kroppen, forbedre deres funktion og favorisere fjernelse af fedt," siger ernæringsfysiologen.

"Yam, udover at være en mad med et lavt glykemisk indeks, er fedtfattigt," tilføjer Pamela.

Men det er bemærkelsesværdigt, kan kun nyde disse fordele ved yam, der følger en afbalanceret diæt og praktiserer fysiske aktiviteter! Når alt kommer til alt alene, hverken yam eller anden mad kan hjælpe i en vægttabsproces!

Almindelige spørgsmål om yam

Er rå yam giftig? Hvorfor klør det? Tvivl som disse er almindelige blandt mennesker, der endnu ikke kender maden så godt (eller ikke har det for vane at spise det ofte).

Pâmela Miguel forklarer, at rå yam indeholder oxalsyre, der også findes i andre fødevarer, såsom rå spinat. "Dette stof er ikke giftigt, men når det indtages sammen med andre fødevarer, kan det reducere absorptionen af ​​mikronæringsstoffer som calcium og jern," siger han.

Også ifølge ernæringsfysiologen sker kløe ved kontakt med dette stof. "Jo mere oxalsyre yam indeholder, jo større kløe," siger han.

Yam x karakter

En anden relativt almindelig tvivl vedrører forholdet mellem yam og karakter. Når alt kommer til alt er de samme ting ?!

Ernæringsfysiologen Pamela forklarer, at yam og karakter hører til den samme familie, Dioscoreácea, som indeholder cirka 850 fødevarearter. "Derfor kan yam i nogle regioner i Brasilien også kaldes karakter," siger han.

Hvad skal man bemærke, når man køber yam

Pâmela Miguel påpeger, at yam på købstidspunktet skal være fast og med hele skallen uden knopper eller blødgjorte dele. "Forsøg altid at vælge den organiske mulighed, fordi den er fri for giftige stoffer," afslutter ernæringsfysiologen.

Nu hvor du har alle oplysningerne om yam, kan du medtage denne funktionelle mad i din diæt! Ud over at være velsmagende kan det give mange fordele for dit helbred og i nogle tilfælde endda hjælpe med vægttabsprocessen (så længe forbruget er forbundet med en afbalanceret diæt og fysisk aktivitet).

Dean Ornish: Healing through diet (April 2024)