Sukker: den store skurk af diæter?

Når en person beslutter at følge en vægttab diæt, ved de, at et af de første skridt at tage er at sænke deres sukkerindtag. Dette skyldes, at det er fuldt ud forbundet med vægtøgning.

At sige, at han altid er den store skurk af diæter, er imidlertid ikke helt korrekt, ifølge Pâmela Miguel, ernæringsfysiolog ved Dr. Fernanda Granja Clinic. Er dette et meget stærkt begreb? Det store problem er den type sukker, vi spiser, og mængden. Normalt raffineres det mest forbrugte sukker, også kendt som hvidt sukker, og i store mængder. Det giver kroppen kun kalorier, fordi alle dens vitaminer og mineraler går tabt i processen med forfining, siger han.

Ernæringsfysiologen påpeger, at vores krop har brug for mange vitaminer og mineraler (Magnesium, jern, zink, selen osv.) Til trods for at give energi (slutproduktet af sukkerfordøjelse er den vigtigste energikilde) for at sikre energi til kroppen. hele dagen, hvilket vi ikke kan få ved at spise raffineret sukker.

Pamela forklarer, at mange mennesker får deres smagsløg vant til en stor mængde raffineret sukker, og ender med at sødende fødevarer, der allerede er naturligt søde, som f.eks. Frugtsaft, f.eks. "Dette overskud øger vores blodsukkerniveau og dermed niveauet af hormonet insulin, hvilket kan føre til øget kropsfedt såvel som sygdom," siger han.

Andre onde

Ud over at det overdrevne forbrug er forbundet med vægtøgning, kan sukker byde på andre sundhedsmæssige problemer.

• Overdreven forbrug af raffineret sukker og dets deraf følgende ændringer i glukose- og insulinniveauer kan bidrage til fremkomsten af ​​sygdomme og ændringer i kroppen, såsom: diabetes; Insulinresistens (bugspytkirtelsvigt, organ, der er ansvarlig for produktion af insulin og den deraf følgende mangel på hormon) og leverstatose (ophobning af fedt i leveren), siger ernæringsfysiolog Pâmela.

? Dette overdrevne forbrug hindrer også næringsstofabsorptionen og favoriserer væksten af ​​dårlige bakterier i tarmen? for det er mad til dem og gæring i tarmen; øger blodforsuring, hvilket fremmer for tidlig ældning af celler; stresser kroppen, hvilket fører til forøgelse af hormonet Cortisol (stresshormon), fremmer ophobningen af ​​fedt i kroppen og øgede frie radikaler og endda skader processen med eliminering af toksiner fra kroppen? tilføjer ernæringsfysiologen.

De forskellige typer sukker

Det er bemærkelsesværdigt, at der er flere typer sukker på markedet, og det er vigtigt at vide forskellen mellem dem, som forklarer ernæringsfysiolog Pâmela:

Brun sukker: Det er den groveste form for sukker, lavet af frisk ekstraheret sukkerrørsaft. ? Denne type sukker gennemgår ingen raffineringsprocesser, udover at de ikke modtager kemiske tilsætningsstoffer. Bevarer dine vitaminer og mineraler (calcium, magnesium, fosfor, kalium, kobber, zink, natrium, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin C)?, Siger ernæringsfysiologen.

Demerara sukker: Det er et biprodukt af brunt sukker, opnået fra en mild rensningsproces af brunt sukker. "Det har en høj ernæringsværdi, der ligner meget brun," siger Pamela.

Krystalsukker: opnås fra nogle raffineringsprocesser, kan miste ca. 90% vitaminer og mineraler (til stede i det brune).

Raffineret sukker / hvidt sukker: opnået fra processer til forfining og tilsætning af kemiske tilsætningsstoffer, såsom svovl. "Denne type sukker mister praktisk talt alle sine vitaminer og mineraler, hvilket kun efterlader kalorierne," minder ernæringsfysiologen.

Melisukker: gennemgår en sofistikeret forfining og får tilsætning af 3% majs- eller risstivelse. "Ligesom raffineret bevarer det ikke vitaminer og mineraler," siger Pamela.

Let sukker: Det er en kombination af raffineret sukker og kunstige sødestoffer.

Er sødestof en god mulighed?

Pâmela Miguel forklarer, at forbruget af sødestof bør angives for dem, der ikke kan forbruge sukker, såsom diabetikere, personer med insulinresistens eller andre helbredsændringer.

? Sødestoffet, selv om det indeholder næsten ingen kalorier, har en sødekraft 300 gange større end sukker. Denne effekt aktiverer receptorer i tungen og tarmen, der stimulerer absorptionen af ​​glukose (slutproduktet af sukkerfordøjelse), men denne glukose kommer ikke ind i blodbanen, hvilket genererer et større ønske om at spise slik og kulhydrater ?, fremhæver ernæringsfysiologen.

Det er derfor værd at være opmærksom og også undgå overdrevent forbrug af sødestoffer!

Moderat forbrug

For ikke at blive en skurk til din diæt (og helbred), bør sukker konsumeres moderat og kun tilsættes præparater eller fødevarer, der virkelig har brug for det."Mange juice, der er lavet af naturlig frugt og koncentreret frugtbaseret slik, har for eksempel ikke brug for det," siger Pâmela Miguel.

"Caféer, kager, sure frugtsaft, tærter, blandt andre, kan sødes, men foretrækkes brunt sukker eller demerara," tilføjer ernæringsfysiologen.

Pamela påpeger, at Verdenssundhedsorganisationen (WHO) anbefaler, at sukkerindtag ikke overstiger 10% af kalorierne i kosten. "På en 2000kcal diæt bør sukkerforbruget således ikke overstige 50 g (ca. 4 spsk)," forklarer han.

4 tip til reduktion af det daglige sukkerforbrug

Retningslinjerne er fra ernæringsfysiolog Pâmela Miguel:

1. Forsøg at tilpasse din smag til den naturlige smag af mad;
2. Frugtpuré kan også være måder at sødde kager og tærter på;
3. Kanelpulver tilsat kaffe og andre præparater kan bidrage til at reducere mængden af ​​sukker.
4. Forbruges kun sukker i en moderat mængde og i en roterende form: skiftet mellem brunt sukker og demerara. Andre muligheder for dette hjul er: honning og agaveekstrakt.

Du kender nu de risici, som overskydende sukker giver dit helbred. Vælg brunt sukker, når det er muligt, eller brug tipene ovenfor til at foretage smarte substitutioner. Og hvad angår brunt sukker, skal du altid huske: moderering er nøgleordet!

How Not To Die: The Role of Diet in Preventing, Arresting, and Reversing Our Top 15 Killers (Kan 2024)