Safran giver retter farve og smag og har medicinske egenskaber.

Safran er en plante i ingefærfamilien, oprindeligt fra Asien. Dens mest almindelige anvendelse er i form af krydderi, krydderi.

Det kan også kaldes gurkemeje, gurkemeje, gurkemeje og gul ingefær.

Men ud over at smage mad, skiller gurkemeje sig med at tilbyde adskillige sundhedsmæssige fordele, især på grund af tilstedeværelsen af ​​curcumin, en flavonoid, der er dens vigtigste komponent.

Nedenfor er nogle af de dokumenterede fordele ved gurkemeje, hvordan man spiser det, og opskriftsideer, der er afhængige af krydderi som ingrediens.

6 Fordele ved safran

I dag ses safran som et af de mest komplette krydderier i eksistensen. Flere undersøgelser har påpeget fordelene, det giver for kroppen og hjernen. Kend de vigtigste:

Læs også: 10 fødevarer, der kan forhindre kræft

1. Safran har komponenter med stærke medicinske egenskaber.

Pâmela Miguel, ernæringsfysiolog ved Functional Nutrition Clinic i São Paulo, påpeger, at gurkemeje eller gurkemeje (som det også er kendt) har et stort antal forbindelser med gavnlige handlinger for kroppen, men det er curcumin, en flavonoid, dets vigtigste komponent.

"Curcumin er ansvarlig for den antiinflammatoriske, antioxidant, antidiabetika, antitumor, antiviral, antibakteriel og antimykotisk virkning," forklarer ernæringsfysiologen.

2. Safran er relateret til forbedret hjernefunktion.

På grund af tilstedeværelsen af ​​dets forbindelser har gurkemeje en rolle i at øge den neurotrofiske faktor, der er ansvarlig for multiplikation af neuroner og dannelse af nye bindinger og synapser mellem dem, hvilket forbedrer hjernefunktionen og reducerer risikoen for sygdomme som f.eks. Alzheimers ?, siger Pamela.

Læs også: Lær forskellige krydderier at lære, og lær, hvordan du bruger dem i dine opskrifter

3. Safran kan hjælpe med at reducere risikoen for hjertesygdom

Pamela forklarer, at dette skyldes dens kraftige antioxidantvirkning, der bekæmper overskuddet af frie radikaler, der forårsager det såkaldte oxidative stress (som igen er forbundet med hjerte-kar-sygdom).

"Derudover virker gurkemeje til at reducere LDL (dårligt kolesterol)," tilføjer ernæringsfysiologen.

4. Safran kan hjælpe med at forhindre kræft

Pamela påpeger, at flere undersøgelser forbinder forbrug af safran med kræftforebyggelse. Fytokemiske komponenter i gurkemeje har antiinflammatorisk virkning, hvilket reducerer betændelse i kroppen, og udviklingen af ​​tumorer er relateret til et pro-inflammatorisk medium i kroppen. Undersøgelser viser også, at fytokemikalier, der findes i gurkemeje, hæmmer spredningen af ​​kræftceller?

5. Gurkemeje-curcumin kan hjælpe med at forebygge og behandle Alzheimers

På grund af dens antioxidant, neurobeskyttende og anti-aldrende virkning forhindrer curcumin hjernedegenerering. Undersøgelser viser også, at en antioxidantrig diæt reducerer betændelse, som igen er forbundet med risikoen for demens og hjerneændringer ?, siger Pamela.

6. Safran spiller en vigtig rolle i forebyggelsen af ​​forskellige sygdomme.

Pamela minder om, at gurkemeje indeholder en flavonoid, curcumin, som har antiinflammatorisk, antioxidant, antidiabetisk, antitumor, antiviral, antibakteriel og antimykotisk virkning.

Sådanne egenskaber gør safran til at forhindre ikke kun kræft, Alzheimers sygdom og hjerte-kar-sygdom, men også: gigt, allergi, gastritis og diabetes.

Safran: Hvordan forbruges?

Pamela forklarer, at safran kan bruges som et krydderi til kød, fisk, kylling. Det kan også bruges til præparater som ris, supper, saucer og pasta. Eller det kan føjes til naturlige juice.

Ifølge ernæringsfysiologen kan gurkemeje kombineres med andre tørrede urter, der skal bruges som et basisk krydderi i hverdagen. "Nogle urte-forslag er: oregano, dehydreret persille, dehydreret purløg, dehydreret rosmarin, dehydreret hvidløg," siger han.

"Det er også en god mulighed at kombinere gurkemeje med sort peber, da piperin favoriserer optagelsen af ​​gurkemeje," tilføjer Pamela.

Ernæringsfysiologen påpeger, at i tilfælde af safran i form af rod er den ideelle daglige mængde to til tre skiver. "I pulverform er den ideelle daglige mængde en tsk om dagen (ca. 5 g)," siger han.

Ud over madlavning: Medicinske og hjemmelavede anvendelser af safran

Gurkemeje kan have anvendelser, der går ud over bare at give en skål mere smag! Mød nogle af dem:

• Gurkemeje er vidt brugt i ayurvedisk medicin, i form af te eller blandet med varme drikke såsom mælk. Det kan hjælpe med at behandle forkølelse og influenza. Bland bare en knivspind gurkemeje med en kop mælk og en knivspids demerara eller brunt sukker.
• Det kan også hjælpe med at bekæmpe ondt i halsen. Drys bare en teskefuld honning med gurkemeje-klapper og langsomt slikke blandingen.
• Gurkemeje kan bruges som en naturlig peeling for huden, hvilket hjælper med at fjerne døde celler og efterlader huden glat og skinnende. Bland tre spiseskefulde gurkemeje pulver med lidt vand og påfør den ønskede kropsdel. Skyl derefter af.
• Honning gurkemeje pasta kan også påføres ansigt og hals for at affolde huden.
• I tilfælde af mindre hudforbrændinger, skår eller sår kan gurkemeje være en god allieret på grund af dets antiseptiske egenskaber. Bland nogle gurkemeje med aloe vera gel og påfør det ønskede sted.
• Gurkemeje kan stadig anvendes på revne hæle. Bland bare en knivspids med kokosnøddeolie og anvend helst 15 minutter før badning.

Dette er nogle eksempler på hjemmelavede safranopskrifter. Det er dog bemærkelsesværdigt, at sådanne opskrifter ikke er videnskabeligt bevist.

Ideelt set bør forbrug og / eller brug af gurkemeje ske under vejledning af en ernæringsfysiolog eller læge for at undgå ubehagelige overraskelser.

Kontraindikationer og pleje

Pamela forklarer, at gurkemeje ikke bør bruges af mennesker, der har gallesten, fordi det øger galdesammentrækninger.

"Gravide og ammende kvinder bør også bruge det kun med medicinsk eller ernæringsmæssig rådgivning, da det kan stimulere sammentrækninger i livmoderen," tilføjer ernæringsfysiologen.

"Dets toksicitet er lav, men overdrevent forbrug (over 10 g pr. Dag) kan forårsage symptomer som kvalme, gastrisk ubehag, dermatitis," siger Pamela.

Plantespecifikke allergier kan også eksistere ifølge ernæringsfysiologen. Selv om produktet er naturligt, er det derfor altid at bruge / forbruge med forsigtighed og helst med professionel vejledning.

Hvor kan man købe safran?

Safran findes i erfarne specialforretninger, på markeder, supermarkeder og endda online butikker.

• Ren gurkemeje til R $ 1,65 i kornsæsonen
• Gurkemeje til $ 5,50 hos Yamaguishi
• Gurkemeje (gurkemeje) til $ 3,50 hos Loja Relva Verde
• Gurkemeje pulver Lotus til $ 17 hos Everything Healthy
• Gurkemeje Bombay til R $ 23 i Bombay
• Saffron Kitano til R $ 6,59 hos Emporium São Paulo
• Saffron Carmencita Stigmas til R $ 32,89 ved Sonda Delivery
• Gurkemeje Zuppa til R $ 10,25 i South Zone

Safran findes normalt i pulver eller dehydreret stigmas eller som en rod.

10 opskrifter, der fremhæver smagen af ​​gurkemeje

Oplev lækre retter, der har safran som ingrediens:

1. Safranris: Velsmagende og enkel at fremstille, denne ris er en god mulighed for at variere ris fra dag til dag. Det kan umuliggøres og pyntes med tomater, persille osv. Brug bare kreativitet.

2. Safran- og havrisotto: Opskriften inkluderer foruden gurkemeje-, rejer- og blæksprutterkerner blandt andre ingredienser. God til både køligere og varme dage og kan endda ledsages af et dejligt glas hvidvin.

3. Safran, svamp og ærterrice: En simpel opskrift, der passer perfekt sammen med kød for at gøre et komplet og velsmagende måltid.

4. Gul peber og gurkemeje suppe: en suppe med en meget intens og aromatisk smag, ideel til dem der elsker peber. Godt valg især til de koldere dage.

5. Sværdfisk med safran og grøntsagssauce: opskrift fuld af farve og smag, perfekt til dem, der elsker at smage en god fisk. Tip til en weekend frokost, der for eksempel serveres med hvid ris.

6. Safran og rejer Mousserende Risotto: Enkel opskrift, let at tilberede, men med et strejf af raffinement og god smag! Perfekt fad, når du besøger derhjemme (så længe de ved, at de sætter pris på rejer).

7. Hakkede kød med kastanjer og safran: enkel, men lækker opskrift med en speciel smag, der kommer fra blandingen af ​​safran og kastanjer. Det kan f.eks. Serveres med ris eller bare en bladsalat.

8. Kyllingetikka masala med safranris: Denne kylling er kendt som sandsynligvis en af ​​de mest populære retter i Indien. Den blandes perfekt med safranris, som er fremragende tilberedt. Et komplet og velsmagende måltid!

9. Svineklædt pasta og ris med svampe og safran: et komplet og anderledes måltid, ideel til en lille middag på fredag.Svampe matcher safranen perfekt, hvilket efterlader risen med en slående smag.

10. Safranrisotto med okra og bacon kabob: Risotto-opskriften bruger stigma safran, bouillon og revet ost. Pindene samles ganske enkelt, og resultatet er et anderledes og meget velsmagende måltid.

Nu ved du, at udover at være et krydderi, der gør en forskel, når du tilbereder gode retter, kan gurkemeje eller gurkemeje have mange sundhedsmæssige fordele. Selvfølgelig skal det konsumeres regelmæssigt og helst med vejledning af en ernæringsfysiolog eller læge.

2. søndag i advent: Micki laver lækre Luciaboller | Jahhhh det JUL! | GoCook (Kan 2024)