Kend forskellene mellem yoghurt, gæret mælk og mælkedrik

Du er muligvis allerede gået i købmanden, og da du stod overfor en lang række yoghurt, var du usikker på, hvilken du skulle tage med hjem. Men var alle disse køleskabsprodukter virkelig yoghurt? Var du opmærksom på etiketterne?

Ved du forresten, hvad er forskellen mellem yoghurt, mælkedrik og gæret mælk? Dette er et emne, der stadig skaber tvivl hos mange mennesker. Selvom navnene er helt forskellige, er forskellene, især i tilfælde af mælkedrikke og yoghurt, ikke så indlysende, da emballagen ofte er ens, og ingredienserne er stort set de samme.

Nedenfor fortæller Ina Carolina Menezes da Cruz, ernæringsfysiolog, Nyoá Stetic Institute-konsulent og fødevaresikkerhedsekspert om forskelle mellem de tre typer produkter.

1. Mælkedrik

Ina forklarer, at mælkedrik er en mad, der består af 51% valle og valle, som er lavet af frisk valleost, tilsat sukker og stabilisator. Blandingen opvarmes og sættes til helmælk; opvarmes igen og afkøles til gæringstemperatur. Der tilsættes gær indtil der er dannet en ostemasse og der fremstilles farvestof og smag eller frugtmasse?, Siger han.

Ernæringsfysiologen påpeger, at denne type produkt altid bør opbevares nedkølet mellem 5 ° C og 10 ° C. "Den maksimale gyldighed er 30 dage," siger han.

Læs også: Fordele ved granola yoghurt

Også ifølge Ina skal på drinkens etiket altid vises? Indeholder valle? og? Mælkedrik er ikke yoghurt ?.

• Denne type drikkevarer har en betydelig mængde protein. Det er mindre kalorieindhold end yoghurt, men mindre nærende ?, tilføjer ernæringsfysiologen.

2. Fermenteret mælk

Ifølge Ina Carolina er det fødevaren opnået ved gæring af mælk med tilsætning af gær. "Ud over at være rig på proteiner og calcium betragtes det som en funktionel mad, da dens laktobaciller, de 'gode bakterier', tjener til at forbedre tarmens forskellige funktioner," siger han.

3. Yoghurt

Ina påpeger, at yoghurt er gæret mælk, der er produceret ved tilsætning af lactobacilli (Streptococuccus thermophilus og Lactobacillus Bulgaricus, specifikt), typer gavnlige bakterier, der omdanner mælkesukker (lactose) til mælkesyre gennem gæring.

"Det har en ernæringssammensætning, der ligner mælk: den er rig på proteiner med høj biologisk værdi, calcium og A- og B-komplekser, giver energi og har en afbalanceret lipidsammensætning," tilføjer ernæringsfysiologen.

Læs også: 5 myter om græsk yoghurt

Mælkedrik x gæret mælk x yoghurt

Fermenteret mælk betragtes som en funktionel mad (hvilket tilføjer sundhedsmæssigt mere værdi end bare pleje), da dens laktobaciller giver fordele for tarmfunktionen.

Yoghurt kan ikke betragtes som en funktionel mad. Mængden af ​​lactobacilli, der er til stede i den, er ikke så signifikant som for fermenteret mælk.

Mælkedrikke kan på sin side, selvom de har en betydelig mængde protein, ikke betragtes som funktionelle, men er endnu mindre nærende end yoghurt (skønt mindre kalorieindhold).

Forskellige typer yoghurt

Du har måske bemærket, at der er forskellige typer yoghurt. Ina taler om forskellene mellem dem:

Hel yoghurt: Der er ingen ændring i mængden af ​​originalt mælkefedt såvel som i næringsstoffer.

Læs også: Inkluder almindelig yoghurt i din menu

Let yoghurt: har reduceret energi eller næringsværdi sammenlignet med mad sammenlignet.

Skummet yoghurt: har mindre fedt i dens sammensætning.

Ernæringsfysiologen påpeger, at den bedste mulighed for forbrug vil være en der passer til den enkelte ernæringsstatus og energiforbrug. "For eksempel har fedtreduceret yoghurt en lav kalorieværdi, hvilket er indikeret for dem, der vil tabe sig og / eller kontrollere kolesterolindekset," siger han.

4 gyldne tip til at købe din yndlingsdrink

Ina taler om pleje, når man køber mejeridrikke, yoghurt eller gæret mælk:

1. Disse produkter er letfordærvelige, især på grund af deres udløbsdato.
2. Vær også opmærksom på opbevaringsbetingelserne.
3. Produkter skal altid køles.
4. Hvis nogen af ​​disse egenskaber ikke er passende, skal du ikke risikere forbrug.

Lav din egen yoghurt

Vidste du, at det er muligt at lave en sund hjemmelavet yoghurt? Ernæringsfysiolog Ina lærer at:

1. Brug 1 liter sødmælk (enhver type: pose, lang levetid, pasteuriseret);
2. Brug en glasbeholder, og anbring mælken i den ved stuetemperatur;
3. Mikrobølgeovn i 1 minut, bland grundigt;
4. Vend 1 kop almindelig naturlig yoghurt (helst med udløbsdatoen tættest på fremstillingen, da vi vil have flere levende gæringsmidler);
5. At blande;
6. Lad være uden for køleskabet i 8 til 12 timer dækket med ren perforeret klud på et køligt sted. (Dæk ikke med plastfolie eller låg, da det skal have iltning).
7. Når det har den ønskede konsistens, kan du dække og opbevare i køleskabet.

Udbyttet er højere, og omkostningerne er meget billigere, som Ina påpeger. "Det kan føjes til frugt, honning, gelé eller korn," tilføjer han.

Nu ved du de vigtigste forskelle mellem drinks, du kan bevidst vælge, hvilken type du vil drikke, og også have retningslinjerne for at lave en yoghurt derhjemme.

The Great Gildersleeve: Iron Reindeer / Christmas Gift for McGee / Leroy's Big Dog (Kan 2024)