Brun ris: 5 grunde til at medtage det i kosten

Ris er en vigtig kilde til kulhydrater, der er ansvarlige for at generere energi i kroppen. Når det anbringes på et måltid, der indeholder bønner, grøntsager og kød, overvejer eksperter, at i ernæringsspørgsmålet er skålen korrekt afbalanceret.

Et af hovedelementerne i den brasilianske skål, hvid ris, i sin industrialiseringsproces er placeret i en maskine, der fjerner skaller og følgelig mange af deres næringsstoffer.

Ifølge ernæringsfysiolog Gisela Peres fra Santa Casa de Misericórdia (RJ) betragtes hvid ris ud for et afbalanceret måltid som en "tom kalori".

Da det er vanskeligt at få ris ud af hverdagens måltid, er det at forsøge at udskifte hvid, mindst et par gange om ugen, med brun ris.

Brun ris har den samme kalorieværdi som hvid ris, men har meget højere opløselige og uopløselige fiberniveauer, protein, mineraler og vitaminer, hvilket gør det til en sundere mulighed.

5 grunde til at forbruge brun ris

1. Meget god for dem, der vil tabe sig

Dette punkt er uden tvivl det vigtigste på diætisterlisten. Selvom den indeholder den samme mængde kalorier som hvid ris, har brun ris en anden process for industrialisering: skaller og filmen, der omgiver den, fjernes ikke, så mængden af ​​fiber, som denne ris indeholder, er meget større. Da dens fordøjelse er langsommere på grund af fibrene indeholdt deri, forbliver brun ris længere i maven, hvilket fremmer en større sæthedsfølelse. Derudover holder det sukkerniveauet i kroppen stabilt, så dette sukker ikke ophobes i form af fedt i maven ?, siger Gisela.



2. Forbedrer funktionen af ​​mave-tarm-systemet

På grund af sin fiber er brun ris en helt, der har problemer med forstoppelse. På grund af dets opløselige fibre, der er ansvarlige for at absorbere vand, der omdannes til et gelatinøst stof, der absorberer fedt og forhindrer dets absorption i kroppen, favoriserer denne fiber tarmtransit. Men ifølge ernæringseksperter er det altid godt at huske, at hvis du øger niveauerne af fiber i din diæt, skal du også øge dit vandforbrug.

3. Hjælper med at forhindre tyktarmskræft

Ikke kun brun ris, men fuldkornsbrød, korn og fiberholdige fødevarer hjælper ofte med at forhindre tyktarmskræft. Undersøgelser fra Imperial College i London og University of Leeds i England har knyttet forbruget af opløselig fiber til tumorforebyggelse. Ved at danne det fedtabsorberende gelatinøse stof hjælper fibrene, selv om de ikke fordøjes af kroppen, til at regulere tarmfunktionen og reducerer dermed chancerne for at udvikle tyktarmskræft.

4. Holder blodsukkerniveauet stabilt



Undersøgelser ved Harvard University i USA viser, at overdreven forbrug af hvid ris kan favorisere indtræden af ​​diabetes hos mennesker. Dette skyldes, at hvid ris i industrialiseringsprocessen har et højere sukkerindhold end brun ris. Derudover er brun ris rig på opløselig fiber, som også er ansvarlig for at forsinke kroppens absorption af sukker efter måltiderne, så det hjælper med at holde glukoseniveauet under kontrol. Et godt valg for diabetikere, der ikke opgiver at spise ris.

5. Hjælper med at reducere dårligt kolesterol

"Blandt så mange næringsstoffer i brun ris er lipider, især palmitinsyre, oliesyre og linolsyre, som også hjælper med at syntese af vigtige hormoner og reduktion af dårligt kolesterol, hvilket øger niveauerne af godt kolesterol," forklarer ernæringsfysiolog Gisela Peres.

Det vigtigste at starte en opskrift med brun ris er, at det på tilberedningstidspunktet er al dente, ikke at lide tab af næringsstoffer. Tip til dem, der ikke har den smag, der er vant til smagen af ​​brun ris, er at gå blande dele af hvid ris, gradvist reducere mængden, indtil du kommer på tallerkenen med kun brun ris.

Dean Ornish: Healing through diet (Kan 2024)