Kål er en grøntsag, der tilhører crucifer-familien, ligesom broccoli og blomkål. Du har muligvis hørt om de mange fordele ved disse grøntsager, der betragtes som funktionelle fødevarer.
Og kålen er ikke anderledes! På kun 43 kalorier pr. Kop tilbyder denne fælles mad en række fordele for vores helbred. Kend de vigtigste:
1. Kål er en fremragende kilde til næringsstoffer.
Selv med meget få kalorier er kål en kraftig kilde til forskellige næringsstoffer. I kun en kop af den hvide sort finder du 85% af det anbefalede daglige indtag af vitamin K og 54% vitamin C.
Andre bemærkelsesværdige næringsstoffer er folat, mangan, vitamin B6, calcium, kalium og magnesium.
2. Det hjælper med at bekæmpe inflammatoriske processer
Betændelse er en naturlig proces i vores krop til at forsvare os mod smitsomheder. Imidlertid er kronisk betændelse over en lang periode forbundet med hjertesygdomme, leddegigt og inflammatorisk tarmsygdom.
Læs også: 20 vitamin K rig mad til at sikre din daglige dosering
Kål har, ligesom andre krydskrævende grøntsager, en stor mængde antioxidanter såsom sulforaphane og campferol, som hjælper med at reducere den inflammatoriske proces og reducere risikoen for disse sygdomme. (1)
3. Kål er rig på vitamin C
Kål er en fremragende kilde til C-vitamin, især hvis den er af den lilla sort: En kop giver 85% af det anbefalede daglige indtag af dette næringsstof, den samme mængde, der findes i en lille appelsin.
C-vitamin er et kollagenproduktionsstimulerende middel, der forhindrer forekomsten af rynker og hældende hud og er grundlæggende for sundheden i knogler, muskler og blodkar (2). Derudover har den antioxidantstyrke, som giver kålegenskaber mod forskellige typer kræft og andre kroniske sygdomme (3).
4. Fordele ved fordøjelsen
Fordi den er rig på uopløselig fiber (en type kulhydrat, som vores krop ikke kan behandle), letter kål fordøjelsen ved at øge afføringsvolumen og regulere tarmbevægelser (4).
Derudover er det høje opløselige fiberindhold en fremragende mad til de gode bakterier i vores tarm kendt som probiotika. Disse mikroorganismer beskytter immunsystemet og er i stand til at producere vigtige næringsstoffer såsom vitamin K2 og B12 (5, 6).
Læs også: 10 magnesiumrige madvarer og deres sundhedsmæssige fordele
5. Kål er godt for hjertet
Den livlige farve på rødkål er resultatet af tilstedeværelsen af anthocyaniner, plantepigmenter, der hører til flavonoidfamilien (findes hovedsageligt i huden på mørke farvede druer).
Disse pigmenter har været relateret til en reduktion i risikoen for infarkt og koronararteriesygdom og et fald i blodtrykket (7, 8). Derudover hjælper de anti-inflammatoriske egenskaber ved kål også med at beskytte hjertesundheden.
6. Hjælper med at regulere blodtrykket
Dem med højt blodtryk eller hypertension ved, at deres diætindtag af natrium skal reduceres. Nogle undersøgelser viser imidlertid, at stigende kaliumindtagelse, der især er til stede i rødkål, er lige så vigtig som faldende salt (9).
Dette skyldes, at dette mineral stimulerer kroppen til at eliminere natrium i urinen og slapper af blodkarvæggene, hvilket hjælper med at reducere trykket. To kopper rødkål giver 12% af det anbefalede daglige indtag af kalium.
7. Kål kan reducere kolesterolniveauer
Kål fungerer til at regulere kolesterolniveauer på to måder. Den første af disse skyldes deres indhold af opløselig fiber, som binder til dårligt kolesterol (LDL) molekyler i tarmen og forhindrer dem i at blive absorberet i kroppen.
Læs også: 7 dele mad, vi smider væk, men er gode for helbredet
Den anden form forekommer takket være tilstedeværelsen af fytosteroler. Disse stoffer har en kemisk struktur, der ligner LDL, så de er i stand til at binde sig til kanaler, der absorberer dårligt kolesterol, hvilket blokerer passagen og letter deres eliminering.
8. Det er en fremragende kilde til vitamin K1.
En kop kål tilvejebringer 85% af det daglige behov for vitamin K1, der fungerer som en co-faktor til blodkoagulationsenzymer.
Hvis dette vitamin mangler, kan kroppen opleve tandkødsblødning og øge risikoen for blødning.
9. Kål er alsidig og overkommelig.
Ud over at tilbyde så mange sundhedsmæssige fordele, er kål stadig en meget let mad, der kan inkluderes i kosten. Det kan spises rå eller koges i retter som salater, supper og bouillon. For ikke at nævne den gærede version, surkål, som er en fremragende kilde til probiotika.
Bedst af alt, kål findes let på messer og supermarkeder og er ofte meget overkommelig. Det er værd at medtage denne grøntsag i din diæt.
Læs også: 15 Prebiotiske rige fødevarer, du bør medtage i din diæt
209th Knowledge Seekers Workshop - Feb 1, 2018 (Marts 2024)
- mad
- 1,230
