Det er ingen hemmelighed, at det at spise fisk har mange sundhedsmæssige fordele. De er allerede en del af de fleste folks diæter, især dem, der prøver at følge en kalorifattig diæt eller simpelthen foretrækker altid at vælge næringsrige fødevarer.
Pâmela Miguel, en ernæringsfysiolog ved São Paulo Functional Nutrition Clinic, forklarer, at fisk er fremragende proteinkilder, fedtfattige sammenlignet med rødt kød og fedtere.
Ernæringsfysiologen tilføjer, at de stadig er kilder til vitaminer og mineraler såsom calcium, fosfor, magnesium, vitamin A, B-vitaminer og vitamin D. Alt dette gør det vigtigt for vores krops funktion, for vores knoglesundhed. blandt andre fordele ?, siger han.
Betydningen af Omega 3
Men det stopper ikke der! Ud over at indeholde et lavere fedtindhold, understreger Pamela, indeholder fisken omega 3 (essentiel fedtsyre). "Omega 3-forbrug er relateret til flere sundhedsmæssige fordele, såsom forebyggelse af hjerte-kar-og neurodegenerative sygdomme (Parkinsons, Alzheimers), forbedring af hjernefunktion (hukommelse, koncentration) og styrkelse af immunsystemet," siger ernæringsfysiologen.
"Nogle studier forbinder endda omega 3-forbrug til bedre insulinpræstation i celler, hvilket giver fordele for mennesker med insulinresistens, præ-diabetes og diabetes," tilføjer Pâmela Miguel.
Ifølge ernæringsfysiologen er de rigeste omega 3-fisk: laks, sardiner, tun, sild og kjerringrods. "Men på trods af at de er rig på dette stof, opdrages de fleste fisk i fangenskab i Brasilien og modtager majsbaseret foder, hvilket reducerer omega 3-indholdet i disse fødevarer," forklarer han.
For alle de fordele, fisk kan tilbyde, bør deres forbrug være to til tre gange om ugen. • Formen til tilberedning af fisk bør også have særlig opmærksomhed, så deres næringsstoffer bevares. Foretrækker altid grillet, bagt eller kogt fisk ?, siger ernæringsfysiolog Pâmela.
Pas på, når du vælger frisk fisk
Pâmela Miguel understreger, at der skal tages en vis omhu, når man vælger fersk fisk, idet man observerer følgende egenskaber:
- Øjne: skal være lyse og stående;
- Gæller: rød eller lyserød i farve;
- Vægt: godt vedhæftet og skinnende;
- Lugt: karakteristisk for havluft;
- Hud: Fast og uden slemme strukturerede stoffer.
En anden stor bekymring med fiskens kvalitet er ifølge ernæringsfysiologen relateret til risikoen for forurening af disse fødevarer med giftige metaller, såsom kviksølv og bly, som skader den korrekte funktion af kroppen? især nervesystemet. ? Artikler antyder, at vi foretrækker fisk med skalaer, fordi de tjener som en barriere, der gør denne forurening vanskelig ?, fremhæver Pâmela.
Hermetisk fisk er en sund mulighed?
Dette er et meget almindeligt spørgsmål, især blandt folk, der hævder, at de ikke har tid til at købe og tilberede fersk fisk ofte.
Pâmela Miguel påpeger, at frisk og? I natura? De er altid de bedste muligheder. Men når der ikke er nogen mulighed for at købe dem, kan indstillingen til dåse bruges.
• Hermetiske fisk gennemgår en opvarmningsproces ved høj temperatur, som holder nogle af næringsstofferne på plads og undgår store ernæringstab af fødevaren. Ud over at opretholde ernæringskvaliteten har dåse fisk en længere holdbarhed? Forklarer ernæringsfysiologen.
• Foretrækkes dåse, konserveret i olie eller olivenolie, da omega 3-indholdet er konserveret i disse produkter. Det er også meget vigtigt at observere natriumindholdet i produktemballagen? Tilføjer Pâmela.
Nedenfor citerer ernæringsfysiologen fordelene ved de vigtigste fisk, vi finder i den dåse version. De er en sund mulighed for folk, der ønsker at nyde fordelene ved fisk, men ikke altid er i stand til at forbruge dem friske:
1. Konserves tun
Det er vigtigt først at huske, at konservesprodukter altid mister noget af sin næringsværdi i forhold til frisk mad. ? Dog konserves giver fordele og praktiske forhold for dem, der ikke kan forbruge maden i natura ?, understreger Pâmela Miguel.
Er tun en af fiskene? ved siden af sardiner? mest konsumeret i dåseform. Den er rig på omega 3, kilde til vitaminer og mineraler såsom jern, magnesium, fosfor, selen og B. Vitaminer. Alt dette gør det vigtigt for knoglesundhed, immunsystemet og det neurologiske system.Udover at være en proteinkilde med lavt fedtindhold ?, forklarer ernæringsfysiologen.
Ifølge Pamela kan tun også spises som en køderstatning til frokost og middag måltider, såvel som til brug i pastasauce og sandwich. "Tun er ofte brugt i pâté-tilberedning, men en god mulighed er at erstatte mayonnaise med tofu pâté i deres forberedelse," siger han.
Vær også opmærksom på den mængde natrium, der findes i produktpakningen.
2. Hermetiske sardiner
Som i det foregående tilfælde mister sardiner noget af deres ernæringsmæssige værdi, når de konserveres. Men stadig er det en god madindstilling.
Pâmela Miguel forklarer, at konserverede sardiner har en fordel: Hvordan involverer processen med konservesfisk brugen af varme, sardines rygsøjle? normalt trækkes tilbage og kasseres i frisk fisk? koges i dåsen og kan derefter konsumeres. "Din rygsøjle indeholder calcium, et vigtigt mineral til knoglesundhed og muskelkontraktion i kroppen," siger han.
Denne type crappie er også rig på omega 3, og nogle undersøgelser antyder, at sardinfedt hjælper med at reducere inflammatoriske processer såsom hovedpine. Det er en stor kilde til protein, rig på vitamin B12 (vigtig for, at nerveceller og det neurologiske system fungerer korrekt) og mineraler såsom fosfor, calcium, kalium og selenjern, hvilket er meget vigtigt for knoglesundhed og for immunsystem, blandt andet ?, siger ernæringsfysiolog Pâmela.
Sardiner kan spises som en køderstatning til frokost og middag måltider, og kan bruges med tomatsauce som en tærtefyldning og andre fødevarer.
3. Hermetisk krabbe
Ifølge Pâmela Miguel er krabbekød med fedt og kalorier lavt. Det indeholder umættede fedtstoffer, der er vigtige for hjerte-kar-sundhed og omega 3. Blandt vitaminer og mineraler er krabbekød en kilde til B-vitaminer (vigtig for kroppens energiproduktionsproces) og mineraler såsom zink. (vigtigt for immunsystemet), magnesium, kalium og calcium (vigtigt for knoglesundhed) og selen (potent antioxidant)?, fremhæver ernæringsfysiologen.
Krabbe kan spises som en køderstatning til frokost og middag måltider sammen med salater, frisk tomatsaus med mere.
4. Konserves laks
Ernæringsfysiolog Pâmela forklarer, at laks er rig på omega 3, så den giver alle de allerede nævnte fordele, udover at have antioxidantvirkning og beskytte vores celler mod skader på frie radikaler. Det er en kilde til proteiner med god fordøjelighed og er vigtig for at opretholde muskelmassen og for organismenes forsvarssystem. Laks er også en kilde til selen (potent antioxidant), B-vitaminer (vigtig for energiproduktionsprocessen i kroppen), D-vitamin, magnesium og fosfor (vigtigt for knoglesundhed) ?, fremhæver.
Laks kan spises som en køderstatning til frokost og middag måltider. Det kan ledsage salater og sandwich, blandt andre muligheder.
5. Dåget ansjos
Pâmela Miguel påpeger, at det at være en lille fisk? Ligesom sardiner, har ansjos tendens til at være mindre forurenet af tungmetaller? hvilket er en vigtig aktuelle bekymring.
"Ansjos er stadig en fremragende kilde til protein, A-vitamin (vigtig for øjen- og hudsundhed), E-vitamin (kraftig antioxidant), D-vitamin (vigtig for knoglesundhed) og mineraler som calcium og selen," forklarer han. ernæringsfysiologen.
Ansjovis kan spises som en køderstatning til frokost og middag måltider. Det kan bruges i salater, pandekager, blandt andre fødevarer.
Ernæringsfysiologen Pâmela Miguel styrker, at fødevaren for alle nævnte produkter mister noget af sin næringsværdi i den dåse version. I alle dem er det endvidere nødvendigt at observere mængden af natrium på emballagen og undgå høje værdier.
Med alle de sundhedsmæssige fordele, fisk tilbyder, bør du ikke slippe dem ud af din diæt! Prøv frisk fisk når det er muligt, men når "tiden er kort", skal du huske, at dåse fisk også er en god mulighed!
Rådden Fisk På Dåse (Surströmmning Udfordring) (April 2024)
- mad
- 1,230
