Har du nogensinde hørt om saltblomsten, et meget værdsat krydderi, især af kokke?
Er det et sæt saltkrystaller, der dannes på overfladen af vandet i saltvand, efter at gunstige vejrforhold er blevet kombineret? Intens solskin, tørt vejr og konstant vind.
Andréia Betti da Silva, ernæringsfysiolog ved Dr. Family Clinic, forklarer, at produktionen af saltblomsten er en håndlavet proces, der stammer fra Frankrig. "Det består i at fjerne det mest overfladiske lag af disse krystaller uden nogen kontakt med bunden af nedbør," siger han.
Produktion af stor blomster af saltblomster, som Andréia påpeger, begyndte i Europa, hovedsageligt i Frankrig, Guérande og Portugal, i Algarve. I Brasilien er produktionen for nylig startet i 2008. Store virksomheder beliggende hovedsageligt i Rio Grande do Norte viser produktet på markedet.
Hvad er fordelene ved denne type salt?
Også kaldet? Havsaltkaviar? eller "Pure Salt" gennemgår krystallerne ingen yderligere processer eller forfining. De opretholder således en høj koncentration af mineraler og sporstoffer, såsom zink, jern, magnesium, fluor, kalium, kobber, jod, kobber og, klart, natrium. Eftersom det desuden ikke gennemgår disse kemiske procedurer, er et produkt fri for tilsætningsstoffer eller komponenter, der kan være sundhedsskadelige ?, forklarer Andréia.
Læs også: 14 tip til ændring af dine madlavningsvaner og tilberedning af sundere måltider
Forskellene mellem saltblomst og andre typer salte
Andréia påpeger, at salte kan klassificeres efter deres sammensætning og forarbejdning (almindelige, raffinerede og marine) og kornegenskaber (grove, sigtede, knuste og malede).
Almindelig Salt X Salt Flower: Det ekstraheres efter udfældning af salt og fordampning af vand. Derefter gennemgår det en række processer, såsom forfining, fjernelse af urenheder og tilsætning af jod (obligatorisk af ANVISA). På grund af sin finere struktur er denne type let at måle og blandes jævnt med præparater. Allerede er saltblomsten, som understreger ernæringsfysiologen, et salt i form af krystaller, som ikke er forarbejdet, med en højere koncentration af mineraler, som nogle eksperter siger, giver det en unik og naturlig smag. "Det har en dyrere produktionsproces end bordsalt, og for hvert kilogram saltblomst produceres 80 kg bordsalt," tilføjer Andréia.
Pink Salt X Salt Flower: Den største forskel mellem disse salte udover ekstraktionsmåden er koncentrationen af mineraler og andre stoffer. • Lyserødt salt har en kombination af calcium, magnesium, kalium, kobber, jern eller jernoxid, hvilket giver den lyserøde farve til krystallerne. Disse er taget fra saltvand med tusindårsaflejringer ,? Vandet? ved havet. På den anden side præsenterer saltblomsten, der har produktion forskellige steder, en forskellig koncentration af mineraler i hver enkelt af dem ?, understreger Andréia.
Salt Flower X Sea Salt: Andréia forklarer, at der i dette tilfælde ikke er nogen forskel. ? Betegnelsen? Havsalt? Det henviser ikke direkte til produktion i saltvand vandet ved havet, men også til dem, der ikke har gennemgået nogen raffineringsproces, kun tilsætning af jod. Således er saltblomsten en type havsalt, da den ikke gennemgår nogen procedure efter ekstraktion ?, siger han.
Hvordan bruges det til madlavning?
Ifølge Verdenssundhedsorganisationen (WHO) er den daglige anbefaling mindre end 5 g almindeligt salt (eller 1 lav teskefuld), svarende til 2 g natrium. "Efter dette forslag er den angivne mængde til brug af saltblomsten ca. 4,5 g pr. Dag, da hvert gram har 450 mg natrium," forklarer Andréia.
Læs også: Himalaya lyserødt salt: Find ud af, hvorfor det er det reneste salt på planeten
Den anbefalede tilstand til brug af saltblomsten? i modsætning til raffineret salt eller groft salt? Det er en fadfinish, der giver mere smag til forberedelsen. "Opvarmning eller madlavning af krystaller får dem til at miste deres egenskaber, såsom deres knasende struktur, der er meget værdsat af kokke," siger ernæringsfysiologen.
Andréia påpeger, at saltblomsten kan bruges til ethvert præparat: salater, dampede grøntsager, ristet kød, fisk, æg eller endda desserter, såsom brigadeiros eller den berømte franske "Caramel à la Fleur de Sel".
"I både søde og velsmagende retter vil denne ingrediens øge ingrediensens smag og give et sofistikeret touch på samme tid," tilføjer Andréia.
Hvor man kan købe
Selvom det ikke er med stor variation (mærker, priser, butikker, der sælger), er det muligt at købe saltblomsten over internettet:
- Flor de Sal Cimsal 150g til R $ 29,90 hos Lojas Sensis
- Cimsal Salière Sal Flower med Funghi 12x65g til R $ 14,90 hos Mimo Store
- Saltblomst med fine urter 65g til R $ 14,90 hos Loja da Mimo
Ud over den "traditionelle version" kan du finde saltblomsten, der indeholder andre ingredienser, såsom fine urter (velegnet til efterbehandling i fisk, kyllinger og kødder) eller med funghi (velegnet til pasta, saucer, risottos, kød). grillede grøntsager og endda grøntsager) og endda med chokolade.
Læs også: Salatdressing: Øg din smagfulde diæt
20 opskrifter med saltblomst
Vil du tilføje et strejf af smag og elegance til dine retter? Tjen hjælp af saltblomsten! Bliv inspireret af nedenstående opskrifter!
Saltede retter med saltblomst
1. Fine urtesaltblomsternudler: Den fine urtesaltblomst er blevet brugt til at tilføje smag og sofistikering til traditionelle hvidløg og olienudler. Forberedelsen forbliver imidlertid meget enkel.
2. Kyllingquiche og saltblomst: En lækker og anderledes skål, der udover kylling- og saltblomst grundlæggende indeholder løg, olivenolie, sukker, chilisaus, peber, svampe, fløde, æg og salt.
3. Kartofler med rosmarin og saltblomst: Ud over lækker er det en meget praktisk og hurtig akkompagnement, der skal gøres, når du sætter skålen, sætter det i ovnen og tilbereder de andre retter. Så server bare.
4. Croutons med olivenolie, rosmarin og saltblomst: de er enkle at tilberede, kan fremstilles med små rør og serveres med salater eller supper. For ikke at nævne, de er meget duftende, og smagen er fantastisk!
5. Saltblomst Picanha: Saltblomsten tilføjer en særlig touch til picanhaen, som normalt er? Stjernen? af en grill. For at gå med det, hvad med en god salat ?! Her er tip til din weekend frokost!
6. Mørrefilet med vin og saltblomst: mørbrad er superfugtig og lækker, er opskriften let, hurtig og enkel? Selv hvis du ikke har meget af en smule i køkkenet, vil du kunne blive overrasket over resultatet!
7. Mango, tomater og salt blomster salat: Farverne, teksturer og duftkontraster er meget forførende og gør denne salat meget speciel. Det er let at forberede og perfekt til at blive serveret til en familie frokost, for eksempel. Alle vil være glade!
8. Saltede kiks af parmesan, rosmarin og saltblomst: fantastisk til ledsagende øl eller endda til en eftermiddags snack. Parmesan giver cookien en meget speciel smag, der gifter sig perfekt med smagen af rosmarin. Opskriften giver cirka 30 cookies, som kan opbevares i et lukket glas for at kunne konsumere, når du vil.
9. Rustik kartoffel med balsamicoacetat og saltblomst: Tilberedningen er enkel, og du vil kun bruge kartofler med skræl, løg, hvidløg, balsaminsyre, ekstra jomfru olivenolie, salt efter smag og saltblomsten til at drysse og give det specielle præg.
10. Filet Mignon med Parmesan Crust og Zucchini Blossom: En elegant opskrift, ideel til en særlig weekend frokost. Det kræver lidt arbejde at forberede, men det er det værd.
Søde retter
11. Vaniljekarameller med saltblomst: er lette at fremstille, lækre og smukke (kan pakkes som en gave). Den eneste opmærksomhed er at have et kulinarisk termometer eller siruptermometer for at slukke ilden ved den rigtige temperatur.
12. Petit gâteau med karamell og saltblomst: Kombinationen af karamell med saltblomst er allerede almindeligt i Frankrig, for eksempel og giver skålen en utrolig smag. Godt tip til servering efter en særlig weekend frokost. Alle vil elske!
13. Karamel, chokolade og salt blomstermudder: En meget let opskrift, der resulterer i en lækker sød. Opskriften giver 24 enheder, og du vil kun bruge hvid chokolade, kondenseret mælk, mørk chokolade, usaltet smør og saltblomsten.
14. Karamel- og saltblomstcake-kage: Saltblomsten bruges i desserter til at forstærke nogle smagsoplevelser og kontrastere andre såvel som for at give en crunchy tekstur. I denne kage falder den fremragende og giver et specielt præg. Det er værd at prøve.
15. Chocolate chip cookie, pistacie og salt blomst: Du skal lade dejen stå i køleskabet i mindst to timer før bagning. Opskriften giver cirka 16 cookies. Og du behøver ikke at bruge en mikser, præparatet fungerer med en god trådvisp og en spatel.
16. Budding med dulce de leche og saltblomst: Kombinationen af dulce de leche med saltblomst er fabelagtig og giver uovertruffen sprødhed. Ideel dessert til weekenden, værd at prøve!
17. Havremel, chokolade og salt blomster cookie: Tip er at lade cookie dejen stå i køleskabet i mindst 12 timer, før kagerne bages. Dette får smagene til at intensivere og producerer en rigere, mere sofistikeret cookie med den mest udtalt karamelsmag.
18.Caramel brigadeiros med saltblomst: Brigadier er allerede for god, så forestil dig en caramel brigadeiro? (dem der endda klæber fast ved tanden) med saltblomsterkrystaller for at give en? i slik? Det er det, der garanterer denne opskrift!
19. Chokolade og karamel salttrøfler: Du har brug for mørk chokolade, mælkechokolade, sukker, frisk fløde, smør, saltblomst og kakaopulver. De er dejlige for dig at tjene når du modtager hjemmebesøg, alle vil elske!
20. Macadamia Caramel Brownie og Salt Flower: En simpelthen dejlig dessert, så ingen pletter! Det er en cremet, super-lækker cookie med en generøs karamellpåfyldning med macadamias og en knivspids saltblomst.
Nu hvor du ved nøjagtigt hvad saltblomsten er, og du har set, at den kan tilføje et unikt touch til smagfulde og søde retter, hvad med at inkludere den i dit køkken ?! Du vil helt sikkert ikke fortryde det!
Sådan redder du den fugtige kældervæg med XL-BYG (Kan 2024)
- mad
- 1,230
