Indfødt til Europa og regioner i Asien er cikorie blevet dyrket over hele verden med tilhørighed til tempererede, tropiske og subtropiske regioner. Urteagtige arter, en del af familien Asteraceae, som stadig inkluderer salat, tusindfryd og solsikker.
Denne grøntsag er meget udbredt i fødevarer, og dens forbrug er i form af salat meget almindelig i Italien. Derudover har det stadig medicinske egenskaber. Ifølge ernæringsfysiolog Andréa Marim er det blandt dens terapeutiske anvendelsesmuligheder muligt at nævne dets nyre- og lever depurative funktion.
Den ideelle del til dets forbrug er bladene med grønlig farve og kan nå op til 30 centimeter i længden og 6 centimeter i bredden. Bitre i smag, de har glatte blade eller ribber i deres forlængelse.
Stadig ifølge ernæringsfysiologen er dette en kalorifattig mulighed, med kun 23 kalorier i en portion på 100 g. Den er rig på næringsstoffer og vitaminer og er stadig en kilde til protein, fiber og kulhydrater samt mineraler som jern, magnesium, calcium og kalium.
Dets medicinske brug stammer fra gamle tider, hvor egyptiske, græske og romerske folk brugte deres egenskaber til behandling af forskellige sygdomme.
Læs også: Forstå forskellen mellem probiotika og prebiotika
7 fantastiske fordele ved cikorie
Ud over at have en behagelig smag, kan det at tilføje denne grøntsag til din menu garantere forskellige vitaminer, fiber og mineraler. Tjek nogle af fordelene ved cikorie ifølge den professionelle:
1. Lindrer forstoppelse og hjælper fordøjelsen: "Fordi det har inulin, en opløselig kostfiber, hjælper dette med at forhindre mave-tarm-forstyrrelser samt hjælper til god fordøjelse, da det fremmer spredning af bakterier, der er gavnlige for vores krop," siger han. Et andet gunstigt punkt er det høje fiberindhold, der hjælper med intestinal peristaltik.
2. Bekæmp stress: Ernæringsfysiologen forklarer, at denne grøntsag har en beroligende virkning, hvilket sikrer et roligere sind, fri for stress og angst.
3. Beskytter nyrer og lever: Ved hjælp af clearance af nyrerne sikrer cikorie en vanddrivende virkning, der favoriserer fjernelse af toksiner fra kroppen og forhindrer også dannelse af nyresten. Fagfolk forklarer også, at den samme afgiftning forekommer på leverniveauet og således undgår muligvis udseendet af leversygdom.
4. Fordeler immunsystemet: "Med antibakterielle virkninger fungerer cikorie som en antioxidant og bekæmper frie radikaler, der er ansvarlig for begyndelsen af kræft og hjerte-kar-sygdom," siger Andrea.
Læs også: Maxixe hjælper med at styrke immunforsvaret og har antioxidant
5. Forbedrer hudens sundhed: Da denne mad indeholder høje doser beta-caroten og flavonoid, forbedrer dens antioxidantstyrke udseendet på hud, negle og hår, hvilket forhindrer sygdom og for tidlig aldring.
6. Fantastisk for hjertet: Ifølge ernæringsfysiologen hjælper tilstedeværelsen af inulin ud over fordøjelsesfordelene også med at reducere LDL, kendt som dårligt kolesterol, en forløber for hjertesygdomme såsom åreforkalkning. Derudover hjælper tilstedeværelsen af denne forbindelse også i bekæmpelse af hypertension.
7. Hjælper med vægttab: Denne fordel er garanteret på grund af dens lave kalorier pr. Portion, samt at den er rig på fiber, hvilket sikrer en følelse af metthed længere.
Sådan indsættes cikorie i menuen?
Ifølge ernæringsfysiologen er der flere muligheder for at tilføje cikorie til den daglige menu. Tjek nogle forslag:
blade: "Denne mulighed repræsenterer de forskellige salater og kan spises alene eller ledsages af andre grøntsager," siger Andrea.
Læs også: Horsetail hjælper med at mindske væskeretention og eliminere toksiner
I opskrifter: Professionen forklarer, at cikorie stadig kan indarbejdes i opskrifterne på saucer, supper og endda juice, og også kan ledsage retter med varieret oksekød og fjerkræ.
root: Det bruges normalt til fremstilling af koncentreret sirup eller te. "En anden meget almindelig anvendelse af dens rod er dens anvendelse i kaffeproduktion på grund af dens bitre smag," tilføjer han.
Ifølge fagmanden har cikorie ikke en maksimal mængde, der skal forbruges, og bør variere afhængigt af ens præference, men altid omhyggelig med ikke at overdrive det, da det har afføringsmiddel og vanddrivende effekter.
Cikorie x escarole: hvad er forskellen?
Selvom disse grøntsager er meget forvirrende, er de ikke den samme ting. Hvad der sker er, at escarole er en type cikorie, med blade, der er glattere end cikorie. Fordele såsom tilstedeværelsen af vitamin B, A og C er til stede i begge såvel som den karakteristiske bitre smag.
Bivirkninger og kontraindikationer
Diætisten advarer om, at for meget forbrug kan forårsage dysfunktion i fordøjelseskanalen og endda hudirritation. Brugere af medicin for hypertension skal også være forsigtige, da cikorie har en vanddrivende virkning. Andre forskellige symptomer på overdreven drikke inkluderer hævelse i ansigtet, sværhedsbesvær, trang og svimmelhed.
Læs også: E-vitamin: Kraftig antioxidant og Beauty's Great Allly
Rik på fiber, vitaminer, proteiner og mineraler, cikorie bliver en nærende mad, der let indsættes i den daglige menu. Begynd at konsumere denne grøntsag og tjek alle dens sundhedsmæssige fordele.
Cikorie (Marts 2024)
- mad
- 1,230
