Varm chili, fingerspids, trut? Der er så mange muligheder, og det er svært at finde nogen, der ikke overgiver sig til mindst én type peber! Med en slående smag, nogle mere eller mindre forbrændte, er peberfrugter den rette indsats, når de giver et særligt touch til de mest varierede retter, derfor ofte brugt i madlavning.
Men ud over det: vidste du, at peber kan være en allieret med godt helbred, som hjælper med fordøjelsen, den rigtige funktion af kredsløbssystemet, processen med vægttab, blandt andre fordele?
Men generelt, for at nyde fordelene ved peber, er den bedste måde at konsumere frisk peber? således tilbageholdes alle næringsstoffer. Versionerne af sauce, konserves, marmelade er blandt andet kulinariske interessante, men mister normalt nogle af næringsstofferne.
Det vil sige, at hvis ideen er at få flere sundhedsmæssige fordele ved indtagelse af peber, foretrækkes den friske version og inkludere den i din daglige diæt (det nytter ikke at spise fra tid til anden, ikke?) Eller helst efter med retningslinjerne fra en ernæringsfysiolog.
Men hvis dit hovedmål er at tilføje smag til dine retter, skal du bruge din kreativitet og smage de forskellige typer peber (husk altid, at nogle er meget krydret)!
Læs også: 15 sundeste supermarkeder
Nedenfor kan du lære mere om fordelene ved denne vigtige frugt for sundheden og tjek også, hvordan du bruger den i forskellige opskrifter!
7 fordele forbundet med at spise peber
Clarissa Fujiwara, ernæringsfysiolog ved Dr. Denise Lellis Clinic og Master of Science fra University of São Paulo (USP), ernæringskoordinator, HC-FMUSP Childhood Obesity League, medlem af den brasilianske forening til undersøgelse af fedme og metabolisk syndrom (ABESO) og American Society for Nutrition (ASN), forklarer, at fordelene ved peber, der er mest omfattende studeret, vedrører termogen virkning.
Det vil sige, hæver peber kropstemperatur og energiudgifter som et resultat af et aktivt stof kaldet capsaicin? ansvarlig for den særegne gripeevne? "Andre eksempler på fødevarer med termogen aktivitet er kanel, ingefær, gurkemeje, guarana og grøn te og mate," tilføjer Clarissa.
Kort fortalt kan fremhæves som de største fordele ved peberforbrug ifølge ernæringsfysiologen:
1. Hjælp med vægttab: Clarissa forklarer, at peber netop på grund af den termogene virkning og øget stofskifte kan allieres i vægttabsprocessen. "Dette er altid med en afbalanceret diæt, kontrol af kaloriforbrug, fysisk træning og kvalitetssøvn til en effektiv og bæredygtig vægttabsproces," siger han.
Læs også: 14 tip til ændring af dine madlavningsvaner og tilberedning af sundere måltider
2. Appetithæmning: Desuden, forklarer Clarissa, eksperimentelle studier antyder, at peber delvis kan hæmme appetitten og således bidrage til lavere madindtag på grund af handlinger i områder med regulering af denne opførsel i det sympatiske nervesystem.
3. Forbedring af kredsløbssystemet: Ifølge Clarissa kan peber være til fordel for kredsløbssystemet ved den mindre dannelse af hindrende plaques i blodkar og antitrombotisk virkning på grund af nedsat blodpladeaggregering og således hjælpe med at kontrollere blodtryksniveauer.
4. Forbedret hjerte-kar-sundhed: "Der er nogle beviser for, at peber spiller en adjuvansrolle ved at sænke niveauet af LDL-kolesterol i blodet, hvilket også bidrager til bedre hjerte-kar-sundhed," siger Clarissa.
5. Bedste fordøjelse: Der er bevis for, at peberfrugter kan stimulere sekretion og frigivelse af fordøjelsesenzymer, hvilket forbedrer fordøjelsesprocessen, ifølge Clarissa.
6. Antioxidantkraft: Husker Clarissa, at peberfrugter er en god kilde til C-vitamin? vigtig antioxidant, der neutraliserer ustabile frie radikaler, der kan forårsage skade på kroppen og aldring.
Læs også: 10 fødevarer, der kan forhindre kræft
7. Kræftbeskyttelse: Nogle undersøgelser antyder, at capsaicin, der er forbundet med tilstedeværelsen af antioxidantforbindelser, såvel som C-vitamin og carotenoider (ansvarlig for rødlig farve), kan være relateret til induktion af tumorcelle-apoptose og derfor relateret til lavere risiko for udvikling af nogle typer kræft ?, siger Clarissa.
Typerne af peber og deres entaliteter
Nedenfor kender du lidt mere om de typer peber, der oftest findes i landet."Det er bemærkelsesværdigt, at jo varmere peber, desto højere er capsaicinindholdet," siger Clarissa.
Ernæringsfysiologen forklarer endvidere, at Scoville Scale (eller "Scoville Heat Units", SHU), der bruges til at måle niveauet af skarphed i peberfrugter, der kan variere fra 0 til mere end 1, er inkluderet i beskrivelsen herunder. millioner til verdens krydret peber. "Som et spørgsmål om nysgerrighed betragtes den peber, der betragtes som den mest krydret i verden, den amerikanske peber kaldet Carolina Reaper med ca. 2.200.000 SHU)," siger han.
Varm chili peber ?????
Det er en af de mest ivrige blandt de bedst kendte og anvendte i Brasilien, som Clarissa påpeger. "Det har en langstrakt form, og når den er moden, skifter den fra grøn til rødlig farve," siger han.
? Denne type peber bruges hovedsageligt til frisk forbrug og konserves, og er især til stede i det Bahianske regionale køkken, hvilket er i overensstemmelse med retter som feijoada, acarajé og moqueca? Tilføjer ernæringsfysiologen.
Læs også: 10 Naturlig beroligende hjælp til behandling af angst, søvnløshed og jævn depression
Det har mellem 60.000 og 100.000 SHU.
Ung piges peber ????
En af de mest populære i landet, forbruges i forskellige former fra frisk, syltede eller dehydreret og knust? kaldet pepperoni peber. ? Harmoniserer med skaldyr, fjerkræ og rødt kød ?, fremhæver Clarissa.
Det har mellem 5.000 og 15.000 SHU.
Peber Biquinho?
Det har en afrundet form, der smalere mod spidsen. ? Det er vidt dyrket i Triangulo Mineiro-regionen i Minas Gerais, og det spises vidt i form af konserver. Mængden af capsaicin er ret lav, hvilket resulterer i mild og aromatisk smag, så det betragtes som en? Sød peber? og bruges ofte i saucer, fisk og kød ?, forklarer Clarissa.
Den har omkring 1.000 SHU.
Jalapeño peber ???
Oprindeligt fra Mexico, det er aromatisk og har medium forbrænding. Succulent, den kan spises rå, når den er grøn, udstoppet eller serveres frisk i salater og spises i en sauce, syltede og dehydreret, når den er rød. Det bruges i vid udstrækning i mexicansk køkken, i retter som nachos, tacos og burritos ?, forklarer Clarissa.
Når det tørres og ryges, kaldes det en chipotle. Det har mellem 2.500 og 5.000 SHU ?, tilføjer ernæringsfysiologen.
Cayenne Pepper ????
Clarissa forklarer, at det er en blanding af tørrede røde peberfrugter (chili, finger og hjertehorn) og er vidt brugt i mexicansk og thailandske køkken, da det er meget krydret.
Det bruges normalt til fremstilling af pickles og saucer. Er denne type peber et godt hjælpemiddel til at regulere blodtrykket ?, tilføjer ernæringsfysiologen.
Tabasco peber ????
Oprindeligt fra Mexico, det har en langstrakt form og en krydret smag. Det bruges i form af sauce og frisk brugt til fremstilling af kød og fisk. Det har mellem 30.000 og 50.000 SHU ?, siger Clarissa.
Cambuci peber?
Det kaldes også en biskopshue eller en bjælkehue og er klokkeformet. • Blir fra grøn til rød, når den er moden. Det har en sød smag og lidt skarphed. Det bruges i forskellige salte retter og salater. Det har mellem 100 og 500 SHU ?, forklarer Clarissa.
10 praktiske opskrifter med peber efter smag og kærlighed
Kan du lide peber, men har ikke meget idé om, hvordan du inkluderer den i din diæt ?! Tjek nogle lækre opskrifter!
1. Pepper Jelly: En opskrift, der beviser, at det er let og meget billigt at fremstille peber gelé derhjemme. Denne gelé går godt med ost, men den går også godt med kød og brød, for ikke at nævne, at det altid lykkes på et koldt bord.
2. Feijoada peber sauce: feijoada er allerede en populær ret, ikke? Så forestil dig, når du får en lækker sauce lavet med peber, den meget bouillon feijoada, løg, tomat og purløg!
3. Fisk med cachaça-vinaigrette og pepermudter: en "beach face" snack. Du har brug for gul kulmule, flokket majs, hvedemel, æg, salt, peber og steg olie.
4. Peber fyldt med ost: En anderledes og meget velsmagende forretter til peberelskere. Du bruger sort peber, revet ost, vand, mælk, margarine, mel, salt, sort peber, æg og brødkrummer.
5. Peber fyldt med tørret kød og flødeost: Ud over de vigtigste ingredienser bruger du løg, hvidløg, persille, salt, æg, hvetemel og brødkrummer. Den peber, der bruges i opskriften, er fingeren.
6. Guacamole: Den originale guacamole er lavet med chili, en rød peber, der ikke er så let at finde i Brasilien. I denne opskrift bruges imidlertid fingerpeber. Og ud over at fremstille guacamole enkelt, let og hurtigt, lærer du at opbevare moset avokado eller guacamole i køleskabet uden at blive mørkere. Enkelt og værdifuldt tip!
7. Mos abrikos med rød peber og ingefær: En elegant og velsmagende opskrift, ideel til at ledsage svinekød, fisk eller fjerkræ. Ud over de vigtigste ingredienser bruger du vand, ekstra jomfru olivenolie, løg og salt.
8. Brie ost risotto og pimento peber: Ud over lethed og praktisk kan en god risotto serveres som en unik skål, og afhængigt af lejligheden kræver det ikke akkompagnement. Denne kombination af poutpeber og brie ost er meget glat og meget velsmagende. En perfekt opskrift til weekenden!
9. Chokoladetruffel med peber: En trøffel med intens, slående og krydret smag. Du har kun brug for tre ingredienser for at gøre det, som er mørk chokolade, frisk fløde og cayennepeber.
10. Jordbærpeber lyserød trøffel: Kombinationen kan virke usædvanlig, men lyserød peber dufter trøfflen og hjælper med at bryde den jordbær hvide chokoladegodis for en krydret finish.
Opskrifterne vandes, ikke? Så det er ikke svært at konsumere lidt peber dagligt!
Kontraindikationer af peber
Folk skal være opmærksomme på, at overdreven indtagelse af peber kan føre til intolerance over for mave-tarmforstyrrelser. Peber er stadig kontraindiceret hos personer med gastritis og mavesår, ifølge Clarissa.
Moderat mængde peberfrugter kan forårsage endotelirritation og betændelse og forværring hos personer med hæmorroider. Og det er bemærkelsesværdigt, at det for store forbrug af peber? især frisk? kan forårsage forbrændinger eller blemmer i mundslimhinden (mund), kvalme og opkast?, afslutter ernæringsfysiologen.
Det er dog værd at huske: hvis konsumeret i passende mængder inden for en afbalanceret diæt, kan peber være en god allieret, selv i vægttab. Tal med din diætist og lær, hvordan du inkluderer den i din diæt!
TURISTIČKI ROTOR TURIZAM PLUS EMISIJA BR. 7 (April 2024)
- mad
- 1,230
