Chia-mel: gode grunde til at medtage det i din diæt

Er funktionelle fødevarer mere? end nogensinde! Det er dem, der ud over at næring hjælper med at reducere risikoen for visse sygdomme, forbedre livskvaliteten, kort sagt give mange fordele for kroppen.

I denne sammenhæng har chia været fremtrædende i nogen tid og bruges ofte i kosten til mennesker, der er interesseret i at følge en sund kost. Men i øjeblikket et? Derivat? det har tiltrukket endnu mere opmærksomhed: chia-mel.

Talitta Maciel, ernæringsfysiolog i Food Reeducation Space, forklarer, at chia-mel opnås ved at slibe chiafrø. "Den er rig på fibre, ca. 98% af dens sammensætning, er rig på magnesium, fosfor, kalium og calcium samt B-vitaminer," siger han.

Fordele ved Chia-mel

Talitta taler om fordelene ved at konsumere chia-mel:

• Det hjælper tarmen til at fungere, fordi den indeholder mange fibre (ca. 98% af dens sammensætning);
• På grund af fibrene tilvejebringer det metthed;
• På grund af tilstedeværelsen af ​​fiber, hjælper det også med at reducere absorptionen af ​​fedt og glukose;
• Det kan konsumeres af mennesker med diæterestriktioner såsom cøliaki og vegetarer;
• Hjælper med at bekæmpe osteoporose, da den er rig på calcium og andre vigtige næringsstoffer til knoglesundhed;
• Det har mindre kalorier end hvedemel;
• Rig på mineraler såsom magnesium og kalium forbedrer muskelrespons efter træning;
• Dets calcium er mere biotilgængeligt end mælk, det vil sige den menneskelige krop bruger bedre og absorberer calcium fra chia.

Chia frø x Chia mel

Talitta forklarer, at chiafrø har store mængder proteiner med høj biologisk værdi, fiber, omega 3 og antioxidanter. Det har antiinflammatorisk virkning og hjælper med glukoseoptagelse og er en allieret i kampen mod diabetes; hjælper med knoglesundhed ved at være rig på biotilgængeligt calcium ?, siger.

Læs også: Chia: det næringsfyldte frø, der har metthed og antiinflammatorisk virkning

Chia-mel, tilføjer ernæringsfysiologen, har de samme egenskaber som frø, men fibermængderne er højere. Så ud over at præsentere alle fordelene ved chiafrø, kan mel yderligere bidrage til øget mættethed og følgelig vægttab. Det sikrer også korrekt tarmfunktion og øger muskelrespons efter træning.

Således kan det siges, at chia-mel er en god indikation for folk, der følger en diæt til vægttab, personer med en historie med forstoppelse og dem, der udøver fysisk træning.

Sådan bruges chia-mel, og hvor finder man det

Talitta forklarer, at chia-mel kan bruges som en del af opskrifter, der indeholder hvedemel, og beriker dem med næringsstoffer. Nedenfor citerer hun nogle forslag:

• Brøddej;
• kager;
• tærter;
• I salaten;
• Ikke yoghurt;
• Med frugt;
• I juice;
• I grød;
• Blandet med havrekli;
• I vitaminer osv.

Ifølge ernæringseksperten er forslaget om forbrug op til to spiseskefulde om dagen.

”Vi fandt chia-mel i helsekostbutikker, supermarkeder, økologiske messer. Det kan stadig fremstilles på en hjemmelavet måde ved at slå chiafrøene i blenderen ?, fremhæver Talitta.

Læs også: 7 mel, der taber sig

Hvedemel x Chiamel

Tjek sammenligningerne af næringsværdier mellem hvedemel og chia-mel:

Hvedemel (100 g)

Energiværdi: 360 kcal

Kolhydrater: 75,1 g

Fiber: 2,3 g

Læs også: Grøn bananemel

Protein: 9,8 g

Lipider: 1,4 g

Omega 3: X

Omega 6: X

Magnesium: 31 mg

Læs også: 8 anvendelser til mel, du har brug for at vide

Calcium: 18 mg

Natrium: 1 mg

Fosfor: 115 mg

Kalium: 151 mg

Chia-mel (100 g)

Energiværdi: 186 kcal

Kolhydrater: 52,9 g

Fiber: 51,8 g

Proteiner: 29,3 g

Lipider: 7 g

Omega 3: 4,2 g

Omega 6: 1,4 g

Magnesium: 570 mg

Calcium: 890 mg

Natrium: 1,1 mg

Fosfor: 1130 mg

Kalium: 1070 mg

Chia mel-opskrifter, som du kan prøve

Tjek nogle opskrifter, der ser godt ud med chia-mel:

1. Chia, havre og kastanjekage

ingredienser

• 2 spsk chiabønner
• ½ kop chia-mel
• ½ kop havreflak
• 2 kopper brunt sukker
• 1 ½ kop mel
• 1 spsk bagepulver
• ½ kop formalet brasilienødder
• ½ kop rosiner
• 2 spsk solsikkeolie
• 1 ½ kop kogende vand
• 2 æg
• 1 knivspids havsalt

fremstilling

1. Hæld kogende vand over havre og chiabønner.
2. Tilsæt olie, bland, og lad stå i 20 minutter.
3. Tilsæt brunt sukker og æg.
4. Tilsæt hvedemelet, chia-melet, saltet, gæren og til sidst brasilienødderne. Bland godt, hæld i en rund form med smurt centerhul.
5. Bages i ovnen ved 180 ° C i cirka 40 minutter.
6. Drej allerede dej i panden, inden du bager, drys Brasilienødder for at pynte.
7. Brug til Agavesirup til dækning.

2. Cocada med passionfrugt og chia

ingredienser

• 250 gram revet naturlig kokosnød
• 1 spsk chia-mel
• 2 passionsfrugtmasse
• 1/3 kop demerara sukker te
• 1/3 kokosmelk

fremstilling

1. I en gryde læges den revne kokosnød, pasfrugtmasse, sukker og chia-mel.
2. Kog op og bland godt.
3. Reducer varmen, indtil saften begynder at tørre og rør for at undgå at brænde bunden.
4. Når du kommer til det punkt, med en lille bouillon stadig, tilsæt kokosmelken, omrør og fjern den fra varmen.
5. Serveres koldt.

Integreret kage med chia

ingredienser

• 2 skrællede æbler
• 1 kop chia-mel
• 1 spsk vaniljeessens
• 3 æg
• 1 ½ kop sukker
• 2/3 kop olie
• 1 kop hele mel
• 1 kop havreflak
• 1 spsk bagepulver
• 1 spsk malet kanel
• 1/2 kop hakkede valnødder
• 3/4 kop mælk
• ½ kop rosiner

fremstilling

1. Vask æblerne, skræl og hak dem. (Reserver skaller).
2. Blend æg, sukker, olie og æble skræl.
3. I en skål skal du kombinere hele mel, havre og chia-mel.
4. Tilsæt de hakkede æbler, valnødder, rosiner og kanel.
5. Hæld det piskede indhold i blenderen og vaniljeessensen.
6. Rør godt, og tilsæt gæren forsigtigt.
7. Bag kagen i den forvarmede ovn ved 180 grader i 40 minutter.

Nu har du gode grunde til at inkludere chia-mel i din diæt. Husk: Ud over disse opskrifter er det en god mulighed at erstatte hvedemel i mange andre præparater. Brug kreativitet og skab forskellige funktionelle retter!

Dean Ornish: Healing through diet (April 2024)