Stroganoff tilberedes traditionelt med en kød, som traditionelt tilberedes med kød, creme fraiche, løg og salt. Teorier om dens opkomst er opdelt i tre strenge, hvor man giver dets forfatterskab til russiske soldater omkring 1500-tallet, der forbrugte kødrationer, der blev skåret i tønder med groft salt og brandy, der søger konservering af denne mad.
En anden mulighed peger på hans forfatterskab som Stroganov-familieklanen, omkring 1500, hvor et af dets medlemmer eller muligvis den franske kok, der serverede familien, havde opfundet opskriften.
Allerede den tredje teori er den eneste, der er nævnt af encyklopædi Larousse, hvor navnet strogonoff ville være en henvisning til verbet "strogat", som på russisk betyder skåret i stykker. Endelig krediteres brugen af champignons, paprika og sennep til den franske kok Thierry Costet, der boede i Rusland i slutningen af det 19. århundrede.
Populært valg, efter den russiske revolution i 1917, nåede stroganoff Frankrig og spredte sig derfra over hele verden. En nysgerrighed er, at ketchup kun var inkluderet i forberedelsen af stroganoff, da skålen ankom til USA og i dag er en standardbestanddel i opskriften.
Uanset hvor det kom fra, er faktum, at stroganoff er en af de mest elskede retter til en familie frokost eller speciel middag, altid godt ledsaget af hvid ris og kartoffelchips. Derudover appellerer dens alsidighed til de mest kreative, der tilsætter eller eliminerer ingredienser i deres forberedelse efter personlig smag.
Læs også: 10 anti-aldrende fødevarer, du bør medtage i din diæt
Her er et lækkert udvalg af oksekød stroganoff-opskrifter, som du selvfølgelig kan salive og prøve!
Hurtige og traditionelle versioner
1. Fast Beef Stroganoff: Leder du efter en nem og hurtig opskrift? Så er dette lige rigtigt for dig. For at gøre skålen mere velsmagende, skal du løg løve i smør og olie, da sidstnævnte vil sikre, at smøret ikke brænder, bare smag ingredienserne. Brug en bouillon i blandingen til en mere markant smag.
2. Traditionel oksekød Stroganoff: For en speciel smag bruger denne opskrift lidt brandy. Men rolig ikke, alkohol fordamper under dens forberedelse og kan forbruges af enhver. Engelsk sauce er en anden ingrediens, der gør forskellen i smag, satse!
3. Stroganoff af russisk oprindelse: For at bringe den russiske version, lærer forfatteren, hvordan man tilbereder en creme fraiche: tilføj blot en citronsaft i to kopper fløde eller frisk fløde. Et andet tip til at gøre skålen mere raffineret er at rengøre ribbenene godt og undgå at efterlade stykker med fedt og gøre det mere behageligt efter smagen.
4. Tryk komfur Stroganoff: Ideel mulighed for et hurtigt måltid, her kød går i tryk komfur i cirka 10 minutter for at være mørt og kogt. For at gøre saucen mere velsmagende, tilsæt ½ spiseskefulde sojasovs, den traditionelle orientalske sojasovs.
Læs også: 13 restaurantfat parmigiana bøfopskrifter
Trinvise versioner
5. Oksekød stroganoff med rødløg: med forskellige ingredienser bruger denne version filetbøf, paris-svampe, shiitake, skrælede tomater og frisk fløde. En anden fremtrædende ingrediens er rødløg, rig på C-vitamin og flavonoider, kraftige antioxidanter.
6. Oksekød med sojasovs: I denne usædvanlige version erstattes ketchup og sennep med brug af sojasovs, som sammen med fløden sikrer cremethed i skålen. Her er det valgte kød rumpen, der koges i trykkomfuren.
7. Hjertet af palme-oksekød stroganoff: Den uventede ingrediens i denne opskrift er palmehjerte, en mad, der fås fra indersiden af palmestammen, som er lavt i kalorier, og som er nyttigt til at styrke immunforsvaret såvel som at hjælpe med at bekæmpe hjerte-kar-sygdomme.
8. Oksekød stroganoff med krydret paprika: forsøg på at fremhæve smagen af kødet, til fremstilling af denne opskrift blev krydret paprika brugt i dets krydderier. Dette krydderi ekstraheres fra en slags peber efter tørring og formaling. Fremragende til cirkulation, dette krydderi har vitamin A og C samt promoverer smertereduktion.
9. Oksekød stroganoff med svamp paris: her er den traditionelle champignon den valgte champignontype. For kød, filet mignon. Tomatsauce erstatter brugen af ketchup, og sennep er dijon, med en markant smag og en god akkompagnement til rødt kød.
Læs også: 15 appetitvækkende kyllingebrystopskrifter
10. Oksekød Stroganoff med Dijon-sennep: Dijon-sennep igen gør stroganoff mere velsmagende. Brug af muskatnød er en anden faktor, der skal fremhæves, da det garanterer speciel aroma og smag på skålen.
11.Oksekød stroganoff med pickles, svampe og almindelig yoghurt: Forskellen i denne sauce er, at den er tilberedt med en blanding af mælk og almindelig yoghurt i stedet for den traditionelle fløde, hvilket tilføjer lethed til skålen.
Flamboyante eller vinversioner
12. Oksekød stroganoff med konjak: tilberedt med meget få ingredienser, her skal filet-mignon flankeres ved hjælp af konjak, hvor kødet tilberedes. Til saucen er det bare ketchup og creme fraiche uden yderligere krydderier. Til sidst skal du bare tilføje den hakkede champignon, så er du færdig. Enkel, let og meget velsmagende.
13. Oksekød stroganoff med whisky: her er den drikke, der er valgt til at spænde kødet, whisky, hvilket sikrer en anden smag end skålen. Tip til en velsmagende ret er at bruge friske svampe i stedet for syltede, der er købt på markedet. Denne mulighed er værd at prøve!
14. Oksekød stroganoff med flødeost: brandy er til stede igen, når filet mignon brændes. For en mere cremet og unikt aromatiseret sauce skal du bruge creme fraiche, ketchup, sennep, engelsk sauce, bouillon og 2 spsk flødeost eller flødeost.
Læs også: 10 mest jernrige madvarer
15. Oksekød Stroganoff med hvidvin: En økonomisk opskrift, det kød, der blev valgt til denne opskrift, var den bløde pude til en mere overkommelig pris. For at gøre det mere velsmagende bruger forfatteren tør hvidvin. En anden forskel er brugen af persille og timian til en urtesaus.
16. Oksekød Stroganoff med engelsk sauce og hvidvin: Her er hvidvin også den valgte drik. Den leveres med frisk fløde samt tomatekstrakt, ketchup og engelsk sauce. Igen viser filet mignon sig at være det foretrukne kød til denne skål.
17. Oksekød stroganoff med fløde og portvin: her i stedet for creme fraiche valgte forfatteren af opskriften brug af creme, som er ledsaget af sennep og et glas portvin. Denne drink tilføjer skålen sød smag og er også en stor kæmper for hjerte-kar-sygdomme.
18. Oksekød Stroganoff med rødvin og sur creme: Ved hjælp af denne rumpe som det valgte kød, bruger denne opskrift creme fraiche til at sikre fyldigheden af skålen samt brugen af tomatekstrakt, hudløse tomater og dijonsennep. Den valgte drink var rødvin, perfekt kombineret med creme fraiche.
Forskellige versioner og for allergisk / intolerant
19. Malt oksekød stroganoff: usædvanlig version, bruger jordduckling i stedet for strimler af kød. Tip til et mere lækkert kød er at sauter det med løg og hvidløg i smør. Til saucen, en blanding af engelsk sauce, creme fraiche, ketchup og tør hvidvin.
20. Kødbold Stroganoff: Dette er en praktisk opskrift, da det kommer med færdiglavet stroganoff-sauce. For kødboller skal du bare forme det malede oksekød sammen med krydderierne og koge dem i en gryde. Ideel til at gå med en hvid ris, salat eller endda en pasta.
21. Oksekød Stroganoff: En anden version, der løber væk fra traditionelt strimlet oksekød, her er det afsaltede oksekød stjernens stjerne. Til saucen valgte forfatteren at bruge creme fraiche, sennep, tomatsaus og mel til en fyldigere sauce.
22. Let oksekød stroganoff: Til et måltid med lavt kalorieindhold er cremen erstattet af en fløde lavet med skummetmælk og hvedemel. Konsistensen er forbløffende! For at afslutte smagen inkluderer opskriften whisky, engelsk sauce og masser af naturlige krydderier.
23. Sojekød Stroganoff: Dette er en ideel version for vegetarer, der bruger struktureret sojaprotein i stedet for kød. Bare fugt det, vask det og brænd til branden. Forfatteren tilbyder også muligheden for at erstatte creme fraiche med soja fløde, cashewnøddercreme eller havregryn, hvilket gør opskriften til vegansk.
24. Curried Soy Beef Stroganoff: En anden mulighed, der bruger sojaprotein i stedet for traditionelt oksekød. Til en mere lækker sauce bruges ingredienser som ketchup, brandy, sojasovs og lys fløde. Curry er det krydderi, der er valgt til at tilføje et indisk touch til skålen.
25. Oksekød Stroganoff med grøn bananebiomasse: Ideel til dem med begrænsninger i mælkeforbruget. Denne opskrift bruger grøn bananbiomasse i stedet for creme fraiche, hvilket efterlader den mest næringsrige skål og opretholder den nødvendige cremethed.
Demokratisk tallerken kan tilberedes med en række forskellige ingredienser, bare hold den mest traditionelle, såsom et kød, en svamp og saucen, lavet med en blanding af creme fraiche og tomatekstrakt. Og så bare løsriv fantasien og tør i variationerne. Bon appetit!
"25 forskellige typer i alderen 12-89 år" (April 2024)
- 1,230
