Sesam: Små, men kraftfulde frø

Ofte inkluderet i tilberedningen af ​​nogle husholdningsmaskiner, sesam er et velkendt frø over hele verden. I stigende grad tales der dog om vigtigheden af ​​at inkludere den i kosten i sin helhed, da det er en vigtig funktionel mad og endda kan hjælpe i en vægttabsproces.

Alsidig og velsmagende sesamfrø er velegnet til dem der ønsker at drage fordel af at spise sunde fedtstoffer, protein, fiber og en masse vigtige næringsstoffer.

Talitta Maciel, ernæringsfysiolog hos Espaço Reeducação Alimentar, påpeger, at sesam kan findes i hvidt, brunt og sort.

Frøet findes let til salg i helsekostbutikker og på et apotek.

Sundhedsmæssige fordele ved sesam

Funktionel ernæringsfysiolog Maria Luiza S. Moura viser under ernæringstabellen for hvid sesam (i skal). Det giver dig mængden af ​​hver forbindelse og den procentdel, som hver repræsenterer i forhold til de anbefalede daglige værdier (% DV).

Læs også: 10 fødevarer til en kraftig detox

Bemærk, at der kan være små variationer i tabellen afhængigt af varemærket.

Talitta citerer også de 5 vigtigste fordele ved sesam:

1. Det har vitaminer og mineraler såsom calcium, magnesium og B-kompleks og hjælper med osteoporose;
2. Sesamolie har gode, umættede fedtstoffer, der hjælper med at reducere dårligt kolesterol og øge det gode;
3. Det er en kilde til fiber og hjælper metthed;
4. Forbedrer tarmfunktionen;
5. Det har kobber og protein, der hjælper med at holde huden kollagen, plus E-vitamin, der er antioxidant, og hjælper med at bekæmpe frie radikaler.

Ortomolekylær læge Gilberto Kocerginsky fra Linnus Institute RJ (multidisciplinær klinik, der arbejder med sund aldring, wellness og æstetik) understreger, at sesam giver en række fordele :? Hjælp til tarmsundhed (dette alene hjælper med alt andet) ; kontrollerer kolesterol; hjælp til vægttab; Den er rig på vitaminer, der hjælper med sundheden for knogler, øjne og lever; hjælper med at sænke blodsukkeret; Er det en fremragende proteinkilde?

Sesam kombineret med sund kost er en fantastisk allieret for dem, der ønsker at holde sig i form med velsmagende og virkelig tilfredsstillende måltider.

Hvordan man spiser sesam

Kocerginsky forklarer, at den bedste måde er at indtage sesam i natura (uden ristning), men må macerere eller slå for at bryde skallen og hjælpe med at absorbere næringsstoffer. Lægen påpeger, at det kan slås i juice, smoothies og ryster. Sådan topper du salater, frugter. Som en del af tapioca, stadig i tahini og endda ren ?, siger.

Læs også: 24 grønne juice-opskrifter, der skal føjes til din menu

Ifølge Talitta kan sesam spises oven på salater, frugter, i juice. "Du kan endda tilføje det til præparater som kød, pasta," siger han. Ernæringsfysiologens anbefaling er at indtage to spiseskefulde om dagen.

Maria Luiza påpeger, at der ikke er nok studier til at indikere en nøjagtig daglig mængde sesam, der skal indtages. "Men flere undersøgelser har vist, at det at spise 30 g om dagen allerede giver fordele, især relateret til hjælp til vægttab," siger han. "Men alligevel er idealet at tale med din ernæringsfysiolog eller læge om det," tilføjer han.

Maria Luiza påpeger, at den bedste måde at konsumere sesamfrø er i sin rå og afskalede form. "Dette skyldes, at forbruget af barken hjælper mere med at fungere tarmens funktion, hjælper mere med dietten med vægttab og også i behandlingen af ​​tarmforstoppelse", siger Maria Luiza. "Men at indtage sesam uden shell er også fordelagtigt, forresten, enhver mad, der har i dens sammensætning sesam, vil allerede have nogle fordele for vores krop," siger han.

"Den ristede version, for eksempel, kan også forbruges, inklusive ren, da den har en behagelig smag, der ligner den med ristede jordnødder," tilføjer funktionel ernæringsfysiolog Maria Luiza.

Tahine, som er en pasta lavet af sesamfrø, betragtes som en god erstatning for smør og margarine.

Sesam-opskrifter

Nedenfor er 10 sunde opskrifter, der tager sesam til inspiration og måske inkluderer det i din diæt!

1. Bagt sesam- og hørpinde: Disse pinde er meget lette at fremstille, sunde og gode på snacktiden, også for børn.

2. Sesam Ricotta: Dette er en vegetabilsk ricotta lavet med mælk (ikke resten). Det går godt med arabiske retter og salater. Det er værd at medtage i menuen for de sundhedsmæssige fordele, det giver.

3. Sesame Paçoca: En sundere sweetie lavet dybest set med jordnødder og sesam og sødet med brunt sukker.

4. Sundt hamburgerbrød: Sesambrødopskrift på en lækker vegansk burger. Det er værd at lære.

5. Nærende banankage: Brug af banan, sesam, hørfrø, havre, blandt andre velsmagende og sunde ingredienser, er det muligt at fremstille denne super nærende kage.

6. Sort og hvid sesam Gersal: kombinationen af ​​begge typer sesam og salt resulterer i sesal, der kan bruges direkte i salater, supper osv.

7. Hjemmelavet Tahini: Opskriften er superenkelig og er fantastisk til brug i tapioca, brunt brød eller toast.

8. Sesame Cracker: en variation af den traditionelle saltvandskrakker, lavet på en sund måde. Let og nyttig opskrift.

9. Sesam crusted laks: Ideel til dem, der elsker fisk og værdsætter en afbalanceret diæt. Opskriften er også superpraktisk, godt tip til en middag på en travl dag.

10. Sesamælk: Sesamælk indeholder meget calcium, et godt valg for dem, der ikke spiser komælk.

Specifikke fordele ved sesam mælk

Kocerginsky forklarer, at sesam mælk er et fremragende alternativ til komælk, fordi den er rig på protein, calcium og godt fedt.

At være af planteoprindelse, har det færre stoffer, der kan føre til allergier og intolerancer. I dens sammensætning har stoffer, der forbedrer kolesterolniveauer, beskytter arterierne og kan hjælpe med vægttabsprocessen? Tilføjer den orthomolekylære læge.

Forskelle mellem hvid sesam og sort sesam

Talitta forklarer, at forskellen er, at sort sesam har mere vitamin A, calcium og olie end hvidt.

Maria Luiza understreger, at sundhedsmæssige fordele stort set er de samme. Forskellen er den større mængde vitamin A, calcium og olie i sort sammensætning, hvilket yderligere forbedrer nogle af dets utrolige fordele. De andre ernæringsmæssige forskelle er ikke signifikante. Men husk: begge dele er gode til helbredet.

Er sesam velegnet til vægttab diæter?

Ja, ifølge Talitta. Dette skyldes, at det har fibre, der hjælper i denne proces, da de giver mættethed, der forhindrer at spise mere end du burde. Derudover hjælper det tarmen med at fungere bedre ved at sende giftstoffer væk, og har stadig antiinflammatorisk virkning, som hjælper med vægttabsprocessen ?, fremhæver.

Kocerginsky understreger, at sesam er en god allieret i dietter til fedttab og mager masseøgning. • Det indeholder mange fibre, hvilket hjælper med at give metthed og mindske mængden af ​​indtagelse af andre fødevarer. Når det er parret med fødevarer med høj glykæmisk belastning, hjælper det desuden med at sænke denne belastning ved at sænke niveauet af insulin i blodet. At være rig på proteiner og sporstoffer, såsom zink og magnesium, hjælper med til produktion og vedligeholdelse af mager masse?, Forklarer.

Maria Luiza kommenterer, at hun normalt tilføjer sesam i menuen for de fleste af sine patienter. Det er alsidigt og har betydelige fordele i vægttabsprocessen og det generelle helbred.

Hvor kan man købe sesam

Sesame findes let til salg i sundhedsbutikker og markeder. Det kan købes i bulk eller i færdiglavet emballage af kendte mærker. Nedenfor giver du nogle eksempler:

• Jasmine Shelled Sesame for $ 2,30 på Natue
• Peeled White Sesame Jasmine til $ 6,90 hos Natue
• Vitalin naturlig hvid sesam til R $ 7,50 hos Uninatural
• Ristet sesam til R $ 8,15 i Relva Verde Store
• Hudfri sesam til R $ 10,90 i Loja Relva Verde
• Sort sesam til R $ 3 hos Loja Relva Verde
• Skrællet hvid sesam Vitalin til R $ 7,50 på Uninatural

Talitta påpeger, at sesam er kontraindiceret til patienter med colitis (betændelse i tyktarmen).

Kocerginsky påpeger, at fordi sesam er rig på fibre (hvilket øger bolus og tarmbevægelser), bør forbrug undgås for patienter med mekanisk tarmobstruktion og ledes af en kvalificeret sundhedsperson.

Sesam Stasjon - Gummigakkgakk (April 2024)