En traditionel skål med middelhavskøkken, torskekage er endnu mere populær i Portugal og vinder titlen på typisk skål i regionen. Den havde sin første officielle opskrift offentliggjort i 1904, i et værk med titlen "Komplet behandling af køkken og kop" af Carlos Bento da Maia.
I dette register blev kun de anvendte ingredienser og fremstillingsmåden nævnt, ikke inklusive de ideelle mængder til en mere standardiseret skål, hvilket muliggør tilpasninger og variationer i henhold til komfurens personlige smag.
Også kendt som torskefisk kager, er det også blevet populært i portugisiske befolkede lande som Angola og Brasilien, fundet frokost eller serveret som en snack på sociale sammenkomster.
Dets vigtigste ingrediens, torsk, er en fisk, der har adskillige fordele for dem, der spiser den rutinemæssigt. Blandt dem er de høje doser af omega 3, mineraler, vitamin A, E og D, foruden at have næsten nul kolesterol.
Ideel til at gå sammen med ris og bønner eller endda serveres som en snack, gennemvædet i en lækker sauce, torskekugler er et godt valg at nyde sammen med en hvidvin eller en Pinot Noir, der balancerer fedt på grund af stegning. Her er et udvalg af lækre torsk opskrifter og bliv inspireret:
Læs også: Codfish Delights: 44 Mouthwatering Recipes!
1. Enkel torskekage: I henhold til forfatterens egen beskrivelse er denne opskrift praktisk, let og lækker. For at tilberede det giver få ingredienser, inklusive kogte kartofler, afsaltet torsk, grøn lugt, æg og hvedemel, binding til pastaen.
2. Breaded Cod Cakes: Forskellen med denne cupcake er brugen af brødkrummer til at brød den, hvilket giver den sprødhed og mere smag. Særlig opskrift, der stammer fra en bar i udkanten af Douro-floden med en smuk familiehistorie.
3. God krydret torskekage: en anden tilberedt version, her blev den anvendte torsk frosset og ikke behøvet at afsalde den. For at optø det blev det bagt i ovnen ved 180 ° i 20 minutter sammen med lidt salt, sort peber og olivenolie.
4. Asterix kartoffel-torskeboller: godt valg til servering af venner, denne lækre snack blev tilberedt med Asterix-kartoffel, en slags med mere stivelse end traditionel kartoffel, hvilket eliminerer behovet for hvetemel i tilberedningen af cookien .
5. Torskekasava med kassava: Påvise alsidighed af denne skål, denne opskrift bringer kogt og moset cassava i stedet for den almindelige kartoffel, hvilket sikrer en fyldigere struktur og unik smag. Forslaget er at servere dem med hjemmelavet peber sauce og tilføje mere smag.
Læs også: 10 praktiske snacks med mindre end 150 kalorier
6. Torskekage og lyserødt peber gelé: I denne opskrift erstatter cassava (eller wahoo) igen brugen af kartofler. For at ledsage snacken lærer du, hvordan man tilbereder en lyserød pebergelé lavet med lyserøde peperkorn, æbler, vand, sukker og citron over ilden i cirka 15 minutter. Lækker!
7. Breadfruit torsk Dumplings: Her erstattes kartofflen med brødfrugt, en tørret struktureret frugt af asiatisk oprindelse, som ikke behøver at tilføje hvedemel til dejen og gør opskriften til en glutenfri mulighed.
8. Torskekage med snehvid: Den usædvanlige ingrediens i denne opskrift er snehvid, som erstatter ægget, blandes med dejen, hvilket giver ingredienserne binding, hvilket giver kagen blødere og med en luftet struktur.
9. Torskefri kartoffelkugle: Denne torskekugle, der er kendt som pataniscas, bærer ikke kartofler i sin forberedelse og bruger mælk, æg og mel til at give en base. Haklet græsløg, salt, hvidløg og sort peber gør det mere velsmagende.
10. Dumpling af italiensk torsk: Italiensk version af skålen, kaldet 'Baccalà a Mantecato'. Forskellen er i brugen af kogt persille maniok som snackbasis og mælk, ingredienser, der ikke bruges i den portugisiske version. Forfatteren foreslår stadig at bage dem i stedet for at stege dem, hvilket sikrer mere sundhed i skålen.
Læs også: 18 risboldopskrifter for at genbruge rester på en velsmagende måde
11. Ovnens torskekager: En anden lettere version går i ovnen i stedet for at blive stegt. Her tilsættes brødkrummer i dejen i stedet for hvedemel, hvilket gør den mere sprød og velsmagende. Det ideelle punkt at fjerne cookies fra ovnen er, når de begynder at brune.
12. Praktisk bagt torskekød: Denne cookie bærer ikke hvedemel med en glutenfri opskrift, ideel til coeliaer eller allergikere. For at gøre din forberedelse endnu lettere skal du lægge dejen i engangspander og undgå arbejdet med at forberede kuglerne.
13.Bagt torskekage med portugisisk brød: I denne version får de ud for torskekager, der bages, også et dækning af revet portugisisk brød og kål chips, hvilket tilføjer skønhed, teksturer og smag til skålen.
14. Torskekage i gryden: med en forbløffende look tager denne opskrift den traditionelle torskedeg dej, hvortil der blev tilsat en halv kasse creme fraiche, der forsøgte at gøre den mere cremet og drysset parmesanost som et topping og bages i ovnen til bruning.
15. Lette torskekugler: For at gøre denne skål lettere blev yacon kartoffelmel valgt på grund af det reducerede kalorieindhold. Ud over denne udveksling er der stadig præference for revet let parmesanost og tilsætning af flaget quinoa, der tilsætter næringsstoffer til snack.
Læs også: 30 praktiske og velsmagende opskrifter til dem, der bor alene
Variation og alsidighed er funktionerne i denne cupcake. Udover ovenstående forslag, kan du prøve at udskifte knolde eller vælge ingredienser i dens lette version, så du prøver at gøre skålen lettere og sundere.
Joaquim Antero tip til en respekt cookie
Hvem er bedre for at undervise i denne traditionelle skål end en emneekspert? I den følgende video lærer Joaquim Antero, ejer af Bar do Adonis-etablissementet, hvor han serverer en lækker torskekage, der vinder over kunderne, nogle tricks til en perfekt torskekage:
- Tip 1: Brug en kartoffel af høj kvalitet. Ifølge ham er den bedste mulighed Asterix-kartofflen, der er tørrere, og forhindrer, at kagens tekstur bliver blød.
- Tip 2: tør fisken godt. Tag det om nødvendigt til ilden for at sikre, at alt overskydende vand bortskaffes.
- Tip 3: lad olien være meget varm, før du tilsætter frites til stege, hvis det er koldt, i det øjeblik kagerne sættes, kan de åbnes.
- Tip 4: For en mere velsmagende kage skal du stege den umiddelbart efter tilberedning og undgå frysning, da disse får deres smag ændret.
- Tip 5: vælg ekstra jomfru olivenolie, fortrinsvis af portugisisk oprindelse.
Lækker mulighed for at nyde torskrester i alle tidspunkter af året, cookien er ideel til at blive serveret som en side skål eller som en snack og kan smages med en smuk sauce eller bare olivenolie. Faktum er, at denne typiske portugisiske ret allerede er integreret med vores køkken, der giver gode tider og uovertruffen smag. Prøv det!
Taegu - How to make Korean seasoned codfish (Kan 2024)
- 1,230
