I søgen efter det praktiske vælger mange mennesker nogle gange konserves. Hvem har aldrig overgivet f.eks. En dåse tun? Eller brugte du en dåse tomatsauce på din pasta ?!
Men sandheden er, at de fleste af disse fødevarer ikke er særlig velegnede af flere årsager, såsom det faktum, at den indre dåse-beskyttelse har et stof, der kaldes bisphenol-A? som er relateret til sundhedsmæssige problemer såsom hjertesygdomme, kræft, diabetes, blandt andre.
Nedenfor er en liste over konserverede fødevarer, som du bør undgå at spise og ideer til, hvordan du udskifter dem på en sund måde.
1. Hermetiske frugter
Fabiana Honda, en ernæringsfysiolog fra PB Consultoria em Nutritional, minder om, at frugter er fremragende kilder til fiber, vitaminer og mineraler. ”Vi bør dog undgå forbrug af konserverede frugter som fersken og figen, der kommer indpakket i en sukker sirup,” siger han.
Ernæringsfysiologen forklarer, at sukker foruden at øge frugtens energiverdi øger individets blodsukker? øge insulinniveauer i blodet, hvilket kan føre til induktion af triglyceridproduktion (fedt), der vil blive opbevaret i fedtvæv.
Fabiana foretager også sammenligningen af kalorier:
- Frisk fersken (100 g) = 36 kcal X konserveret fersken (100 g) = 100 kcal
- Frisk fiken (100 g) = 41 kcal X Dåse fig (100 g) = 205 kcal
Sund substitution: Undgå fersken og figen i sirup. Foretruk frisk frugt. Eller kog dem i noget krydret vand såsom nelliker, kanel og ingefær. Opbevares i køleskab i op til 3 dage?, Rådgiver Fabiana.
2. Hermetiske skrælede tomater
Fabiana forklarer, at al emballage på dåse har en beskyttelse, så fødevaren ikke kommer i direkte kontakt med metallet. Denne beskyttelse er imidlertid også sundhedsskadelig, fordi den har et stof kaldet bisphenol-A. Er dette stof relateret til sundhedsmæssige problemer som hjertesygdomme, kræft, diabetes, reproduktionsproblemer, fedme og kognitive og adfærdsmæssige problemer?, Siger han.
Ernæringsfysiologen tilføjer, at konserverede flåede tomater stadig har citronsyre i sammensætningen, og tilstedeværelsen af syre øger passagen af bisphenol fra emballering til mad.
Sund substitution: Idealet koger den enkelte friske tomater med mere naturlige krydderier (basilikum, oregano, persille, koriander, peberfrugter) og opbevarer dem i fryseren, siger Fabiana. • Hvis man køber klar, skal man foretrække skrælede tomater eller tomatpuré i glasbeholdere. Bisphenol-A-indholdet er lavere. Men i nogle tilfælde forbliver mængden af tilstedeværende natrium høj ?, forklarer.
3. Tomatsaucer og ekstrakter
? Tomatsaucer og ekstrakter bør undgås, da de har en stor mængde salt og har en monosodium glutamat-smagsforstærker? ingrediens meget til stede i nogle forarbejdede fødevarer. Undersøgelser har forbundet forbruget af monosodium glutamat med hovedpine, acceleration af hjerteslag, brystsmerter, følelsesløshed eller prikken, astma, blandt andre symptomer ?, fremhæver Fabiana.
Ernæringsfysiologen tilføjer, at der i to spiseskefulde klar sauce i gennemsnit er 280 mg natrium. "Husk, at det anbefalede maksimum er 2000 mg pr. Dag", advarer.
Er det faktum, at den interne beskyttelse af dåser har bisphenol-A? stof, der er relateret til sundhedsmæssige problemer såsom hjertesygdomme, kræft, diabetes, blandt andre.
Sund substitution: Ernæringsfysiolog Fabianas råd er at tilberede friske tomater med mere naturlige krydderier (basilikum, oregano, persille, koriander, peberfrugter) og opbevare dem i fryseren. Brug dem simpelthen i madlavning.
4. Klarede bønner
Bønner er en kilde til fiber og vegetabilsk protein. Udover at de fleste af dem også leverer mineraler som jern, magnesium og zink ?, minder Fabiana.
Her i Brasilien, som ernæringsfysiologen påpeger, sælges færdige bønner generelt i tetrapack-emballage og ikke i dåser. Men alligevel bør disse to versioner undgås. De kan ikke konsumeres i store mængder og ofte fordi de har en stor mængde salt til at hjælpe med at smage og konservere produktet. I en halv kop af denne type bønner har vi 20% natriumforbrug hele dagen ?, forklarer.
Overdreven natrium kan ifølge Fabiana føre til ændringer i blodtryk, øget væskeretention, hævelse i ben og fødder, blandt andre sundhedsskadelige symptomer.
? Der er også spørgsmålet om smag, da vi er vant til de hjemmelavede bønner lavet med friske krydderier. Og nogle industrialiserede versioner tilføjer klar krydderier og endda aroma i produktet ?, fremhæver ernæringsfysiologen.
Sund substitution: Fabiana påpeger, at pulser efter tilberedning kan opbevares i fryseren for større holdbarhed. "Opbevares i fryseren i glasbeholdere efter at have kogt dem i vand for at bevare smag af bønnerne," foreslår han.
5. Dåser ærter
Ifølge Fabiana bør denne type produkter undgås, da det har store mængder natrium.
Sund substitution: Ernæringsfysiologen påpeger, at ærten skal købes frisk eller frossen, da denne måde ikke har saltvand til bevaring.
6. Konserves majs
Ligesom ærter bør konserveret majs undgås, da det indeholder store mængder natrium.
Sund substitution: Fabiana forklarer, at majs skal købes frisk, da det på denne måde ikke har saltvand til bevaring.
7. Hermetisk kød
Fabiana påpeger, at konserveret kød bør undgås, da det indeholder høje koncentrationer af fedt, hovedsageligt mættet, og et højt natriumindhold.
Overskydende natrium kan føre til ændringer i blodtryk, øget væskeretention, hævelse i ben og fødder og andre skadelige sundhedssymptomer.
"Derudover bruges konserveringsmidler, såsom natriumnitrit, i denne type produkter, relateret til induktion af ændringer i cellulært DNA og kræftinduktion, så disse industrialiserede produkter med mange konserveringsmidler bør undgås, tilføjer ernæringsfysiologen.
Sund substitution: Den bedste mulighed er at købe dit kød og tilberede det derhjemme, husk ikke at overdrive mængden af salt og krydderier generelt.
8. Klar supper
I Brasilien er folk ikke så vane til at konsumere konserverede supper. De mest almindelige færdige supper er øjeblikkelige. "Men både konserverede og instant supper er rige på natrium," siger Fabiana.
• Øjeblikkelig suppe indeholder store mængder natrium (nogle supper anbefales op til 40% dagligt); og dåse er omkring 25% af det anbefalede? tilføjer han.
Derudover, siger ernæringsfysiolog Fabiana, indeholder færdiglavede supper ubetydelige mængder fiber. "Anbefalingen er 20 til 30 gram om dagen, og 1 portion klar suppe bringer maksimalt 1,0 gram diætfiber," forklarer han.
Sund substitution: Køb grøntsager og lav din egen suppe derhjemme. Husk ikke at overdrive salt eller krydderier generelt.
9. Dåse juice
Fabiana forklarer, at juice kan konsumeres moderat ved tilstedeværelsen af bisphenol-A? stof, der er relateret til sundhedsmæssige problemer såsom hjertesygdomme, kræft, diabetes, blandt andre. Disse juice er også meget sukkerrige.
Sund substitution: Foretrækk altid altid naturlige juice, der er tilberedt med friske frugter, og undgå at tilsætte sukker.
10. Kan læskedrikke
Fabiana påpeger, at konserverede læskedrikke også bør undgås på grund af tilstedeværelsen af bisphenol-A.
Derudover indeholder denne type produkter højt sukker og kan være sundhedsskadeligt, hvis det konsumeres i overskud.
Sund substitution: Ideelt undgå forbrug af sodavand så meget som muligt. Naturlige juice (usødede) og iste (usødede) kan være gode muligheder for at erstatte det.
11. Hermetisk creme fraiche
Som andre konservesprodukter bør fløde konsumeres i moderering ved tilstedeværelsen af bisphenol-A. "Derudover er det et produkt, der er rig på mættet fedt," siger ernæringsfysiologen.
Sund substitution: Et forslag er at bruge mandelmælk plus grøn bananbiomasse i stedet for creme fraiche i dine opskrifter.
Konserves tun og sardiner, kan du?
Fisk er en mad, der er rig på proteiner, mineraler (zink, calcium, magnesium), vitaminer (D-vitamin og K) og har let fordøjelse. Indeholder koldt og dybhavsfisk stadig Omega 3? en type sundt umættet fedt, der er ansvarlig for at sænke risikoen for hjertesygdom, øge kognition og mindske betændelse ?, siger Fabiana.
Ernæringsfysiologen påpeger, at forskning viser, at konserveskonserves bevarer Omega 3-koncentrationer, men mister nogle af deres vitamin D-niveauer. Derfor er idealet at kassere disse væsker ?, højdepunkter.
Et andet problem med dåse fisk er tilstedeværelsen af bisphenol-A, som er relateret til forskellige sundhedsmæssige problemer.
"Alligevel bliver de vigtige, da befolkningen ikke har en vane at forberede fisk i det daglige liv og ender med at vælge mere praktiske dåseindstillinger," siger ernæringsfysiologen.
På den måde, hvis du kan vælge en frisk fisk jo bedre! Men hvis ikke muligt, skal du konsumere dåse tun og / eller sardiner i moderate mængder, men husk at kaste den olie, der kommer i den dåse. Hvis du er i tvivl, skal du altid kontakte din ernæringsfysiolog!
Den skade, konserverede fødevarer giver sundhed
Fabiana forklarer, at en af de største sundhedsrisici generelt er muligheden for, at konserves er forurenet med bakterien Clostridium botulinum, der frigiver et toksin, der kan nå nervesystemet. "Denne bakterie kan vokse i ikke-iltmedier (dåser), men du kan undgå det, når industrien er bekymret for at forlade ph-dåsen under 4,5," siger han.
I denne forstand er to tip vigtige på købstidspunktet, hvilket understreger ernæringsfysiologen:
- Undgå at købe udstoppede dåser. Det kan være et tegn på bakteriell spredning.
- Undgå også knuste dåser, da metalbeholdere kan forurene fødevarer.
Derudover har indre dåsebeskyttelse et stof kaldet bisphenol-A, som er relateret til større sundhedsmæssige problemer (såsom kræft, hjertesygdom, diabetes, blandt andre).
Endelig er en af de største ulemper ved at konsumere konserverede fødevarer konstant den overdrevne mængde salt og sukker, der findes i disse konserves. Hvad kan øge risikoen for kroniske sygdomme ?, konkluderer ernæringsfysiolog Fabiana Honda.
Så du ved allerede: Konserverede fødevarer, sunde som de ser ud, bør undgås så meget som muligt! Lav smarte substitutioner og beskyt dit helbred!
Hvordan hakker man løg? | Karolines Køkkenskole (April 2024)
- mad
- 1,230
