En af de typiske retter fra det japanske køkken, ramen, er berømt for sin velsmagende varme bouillon og side retter. For dem, der elsker nudler og en smag af det orientalske køkken, er ramen en anderledes og velsmagende satsning.
En komplet ramen har 3 essentielle komponenter: pastaen, sidevæggene og bouillon. Pasta er enkel og hurtig tilberedning, ligesom komplementerne, som normalt er kød, ledsaget af æg og nogle krydderier fra det asiatiske køkken. Men hvad der adskiller ramen fra andre opskrifter er hovedsageligt bouillon. Lavet på mange måder og med forskellige baser og giver skålen den specielle smag.
Hvis du vil lære at gøre denne japanske glæde, skal du tjekke op 14 opskrifter på forskellige typer ramen:
1. Ramen med kylling
Ramen-opskrifter tager normalt tid, fordi hemmeligheden er i bouillon. I denne opskrift, der beder om ingredienser som kylling, bacon, grøntsager og shimeji, koges bouillon i mindst 4 timer for at absorbere smagen af ingredienserne godt. Pastaen koges imidlertid på kun 7 minutter. Denne skål ledsages af grillet kylling, æg og græsløg. Tjek den fulde opskrift.
2. Læn med lende
I denne opskrift er basisen på bouillon lavet af sojasovs, mirin sake, kirin sake, sukker og for nemheds skyld klar kyllingebuljong. Hemmeligheden ved skålen er den friske pasta lavet specielt til ramen. Bivirkningerne er de traditionelle: svinekam, nori, bambus spirer, æg og purløg. For en speciel smag kræver opskriften et aromatisk krydderium kaldet 'Koumi Abura', som kan fremstilles derhjemme. Tjek den fulde gennemgang gennemgang og ingrediensliste.
Læs også: 11 poke-opskrifter: den hawaiianske skål, der erobrede verden
3. Arabisk ramen
Denne version er enkel, og du kan nyde, hvad der er tilbage af den foregående dag. Ingredienserne er basale, og saucen tager rester af bouillon og krydderier, der minder om arabisk køkken, såsom masser af citron, syrisk krydderier og tahinisaus. Til pastaen anvendes nudler af typen "engelhår". Færdig din plade med kogt æggeblomme og resterende kød fra suppen. Se den fulde opskrift.
4. Bacon ramen
Basen på denne ramen er lavet af stykker kyllingeben, bacon, sesamolie og shimeji. Bouillon er i brand i mindst 30 minutter. Andre ingredienser såsom kogt æg og tilhørende pasta kan koges i det samme vand for at absorbere smagen godt. Opskriften kræver også orientalske produkter som sojasovs og baby skyld. Den fulde opskriftsvideo, der indeholder ingredienser og instruktioner, er her.
5. Lamen med oksekød
Dette er en enklere ramen-opskrift. Start med at sutte oksekødet med olivenolie og læg det indpakket i folie til side. Til buljongen skal du bare sorte hvidløg, tilsæt shoyu og 500 ml vand. Pastaen koges hurtigt, lavet med øjeblikkelige nudler. Akkompagnementet er et kogt æg og oksekød. Bare server dem i en skål, så er du færdig! Gå ind på opskriftsvideoen og se gennemgangen.
6. Impromptu ramen
Dette er for de dage, vi er nødt til at improvisere i køkkenet. Ingredienserne såvel som opskriften er enkle: et bundt nudler, shoyu, æg, græsløg og en kyllingesteak, der skal ledsages. Bare kog instantnudlerne, tilsæt den klare krydderier og lidt sojasovs. Ledsager, kog et æg og tilsæt stykker kyllingesteak. Se den fulde opskriftsvideo.
7. Shitake indrefilet ramen
Denne opskrift er lidt mere kompleks. Bouillon har forskellige ingredienser såsom shitake, purløg, sake, ingefær, tang, hondashi, shoyu, æble og svinekam. For at buljongen skal være meget velsmagende, skal den stå på ilden i 4 til 6 timer. Efter tilberedning kan du tilføje wakami, en type japansk tang, der adskiller smagen. Serveres med svine ribben. Tjek detaljerne om, hvordan du forbereder opskriften.
Læs også: Sunomono: Lær 8 opskrifter fra denne lette og forfriskende salat
8. Ramen med sød og syrlig lende
Denne version har som hovedingredienser svinekam og bacon. For nemheds skyld bruger opskriften kyllingsbuljong klar til at smage saucen. For mere smag, brug orientalske krydderier som nori, dehydreret fisk og sojapasta, kendt som miso. Se den fulde opskrift og listen over ingredienser, der er brugt her.
9. Ramen med malet svinekød
Basen på denne ramen er lavet af miso, med stykker malet svinekød og krydderier som ingefær, peber og hvidløg. Det er nødvendigt at behandle ingredienserne, indtil de danner en pasta. Til at ledsage de traditionelle: æg, et stykke kød, purløg og nogle japanske ingredienser, der let kan findes i orientalske råvarer. Få adgang til den fulde opskrift.
10. Svinekød maven Ramen
Denne bouillon er lavet af blade, grøntsager, japanske krydderier, oksekødben og shitakes for at give dig masser af smag. Stykker af yam forlader bestanden fuld. Som en god bouillon skal du lade den stå i brand i mindst 4 timer. Det vigtigste supplement til opskriften er skivet svinekødmand og sauteret shimeji. Se her for at følge den fulde opskrift.
11. Lamen med miso
Grundlaget for denne opskrift er også fra miso. Buljongen er lavet med kyllingeben og orientalske krydderier, der står på ilden i 1 time. Til akkompagnement kræver opskriften stykker svinekød tilberedt med østerssauce. Placer ramen-nudler, kogte æg og orientalske ingredienser som kamaboko på tidspunktet for opsætning af skålen. Tilsæt svinestykkerne og selvfølgelig den velsmagende miso-baserede bouillon. Se alle detaljerne i opskriften.
12. Bean Sprout Lamen
For at koge bouillon skal du have stykker bacon, sojasovs og vand. Efter 1 times kogning i trykkomfur, skilles bacon fra stocken og lægges til side. For at tilberede skålen, tilsæt i en skål den allerede kogte pasta, kål, bønnespirer og et råt æg i midten. Til smag tilsættes sojasovs, sesamolie, reserveret bestand og baconskiver. Få adgang til det komplette gennemgang.
Læs også: 38 svampeopskrifter, som du kan rocke i køkkenet
13. Lavkarbo ramen
Denne opskrift er enklere end de foregående. Basen er fremstillet med oksekød suppleret med shitake og japanske krydderier som shoyu og hondashi. For at gøre dejen lettere er den lavet af ferskenpalm, normalt kogt. Den komplette skål er lavet af pupunha nudler, buljong fremstillet tidligere, æg og stykker picanha, tilsat briseret shitake. Se ingredienslisten og den detaljerede tilberedningstilstand.
14. Ramen med østerssauce
Denne opskrift er hurtig og nem at lave. Basen er lavet af stykker svinekød stegt med naturlig sesamolie, krydret med hvidløg, klar østerssauce og nogle orientalske krydderier. Alle ingredienser koges sammen i vand. For at samle skålen skal du blot tilføje pastaen, bestanden og basisingredienserne for at afslutte. Lær det!
Der er ramen-opskrifter til enhver smag med mange variationer af bouillon og side retter. Har du valgt din favorit til at prøve en ny opskrift?
Japanese Food - ICHIRAN Best Ramen in the World! Fukuoka Japan (April 2024)
- mad
- 1,230
