Hjem> iStock
Har du hørt om kombucha? For dem, der er på udkig efter en sundere diæt, er denne drink blevet ret vellykket i nyere tid. Men tro ikke, at kombucha kom for nylig. Tværtimod: det er en årtusindopfriskning, der produceres for hånd, og som garanterer flere fordele for kroppen.
Så du bliver på toppen af denne drink? og hvem ved, hvordan man forbruger det i dit daglige liv ?, Vi chattede med Leonardo Andrade og Fernando Goldenstein Carvalhaes, iværksættere og stiftere af det fermenterede selskab. Tjek det ud!
Indholdsindeks:
- Hvad er
- Sådan gør du
- fordele
- farer
- opskrift
- Hvor man kan købe
Hvad er kombucha
Kombucha er en alkoholfri gæret drik, der er produceret af en te med tilsætning af 100% naturlige ingredienser. Det er velsmagende, forfriskende og naturligt mousserende (i stand til at danne bobler).
Kombucha oprindelse
Fremstillet for over 2.000 år siden er drikken af kinesisk oprindelse. Mange mennesker forbinder endda kombucha med kefir og kimchi, men giver det mening? Der er ikke noget direkte forhold mellem dem. Det er dog bemærkelsesværdigt, at de har lignende egenskaber på grund af gæring af vilde organismer, og især fordi de er en form for fødevarebeskyttelse.
Læs også: Persille-te: Ved, om det virkelig er fordelagtigt at tilberede denne drink
Hvordan man tager kombucha
Kombucha er et naturligt og sundt alternativ til andre industrielle drikkevarer, der findes. Det bør dog ikke ses som en eliksir af liv eller medicin. Det kan konsumeres dagligt: når du vågner op, om dagen, om natten eller bare når du har lyst til det. Men pas på: Ligesom enhver anden drink kan overdreven drikke være dårligt for dit helbred.
Så var du nysgerrig efter at prøve denne forfriskende drink, der også kan være meget velsmagende? Tiden er inde til at vide, hvordan man tilbereder kombucha.
Hvordan man laver kombucha
Vidste du, at drikken kan være endnu mere velsmagende ved at udføre den første gæring og dage efter den anden gæring? Ja, denne håndlavede drink kræver lidt tålmodighed, men resultatet kan være overraskende! Se følgende videoer, og forstå hele processen.
Første gæring
Til denne gæring har vi brug for en cellulose og scoby (også kaldet "mor til kombucha"). Du kan købe det eller modtage det ved donation. Det er en koloni med gode bakterier og gær, der sikrer forbedringer i tarmen. Foruden scoby havde præparatet grøn te, vand til fremstilling af te og demerara sukker. Efter at teen er klar, tilsættes studer og sukker ved stuetemperatur, som vil fodre bakterierne. Reserver denne opskrift i syv dage? Det skal gæres i et mørkt miljø ved stuetemperatur.
Læs også: detox-te: kender dens funktioner og ved, hvordan man forbereder sig
Anden gæring
I denne anden proces fermenterede produktionen af drikkevaren i syv dage. Efter denne tid fjernes scoby fra beholderen. Det næste trin er at smage. Du kan endda drikke den rene kombucha (tilsætning af sukker, honning eller melasse), men i dette tilfælde var drikken smagfuld med frugt. Når du har tilsat frugten, skal du opbevare den i en tæt lukket flaske for at producere gas og ikke fortsætte gæringen i længe. Vent yderligere tre dage, og til sidst er kombuchaen klar til at blive konsumeret.
Det er meget vigtigt at bruge en glasbeholder i opskrifter. Derudover kan drikken også anstrenges, da der altid er en rest af cellulose inde i flasken. Slutresultatet er kombucha, som har flere fordele for vores helbred. Åh, men glem ikke: scoby er en bakteriekoloni, så det kan også være et middel til at avle dårlige bakterier. Så vær meget forsigtig? desinficere dine hænder godt og brug handsker, helst.
Fordele ved Kombucha
Ud over at kende hele processen til fremstilling af drikken, er det også meget vigtigt at kende dens fordele og endda farer. Der er faktisk ingen afsluttede videnskabelige undersøgelser, der bekræfter, at indtagelse af kombucha har reelle sundhedsmæssige fordele. Imidlertid genererer dens gæring komponenter, der kan gøre organismen godt. Tjek hvordan kombucha kan bidrage:
- probiotika: Forskellige organismer, der findes i kombucha, er kompatible med vores tarmflora. Når de indtages, hjælper de således med at bevare denne flora.
- nærende: Under fermenteringsprocessen genereres B- og K-komplekse vitaminer som en metabolit i fermentering. Nogle mennesker rapporterer for eksempel, at når de har indtaget kombucha, er de mere villige på grund af tilstedeværelsen af disse vitaminer.
- terapeutisk: Også på grund af gæring genererer organismer enzymer, der faktisk hjælper med vores fordøjelse. Således kan indtagelse af kombucha efter et tungere måltid hjælpe vores krop.
Farerne ved kombucha
Da det er en vild fermenteringsproces, skal dens produktion udføres med høj kontrol. Ellers kan disse risici forekomme:
Læs også: Basil-te har værdifulde egenskaber for sundhed og velvære
- Højt alkoholindhold: Når kombucha produceres med tilsat overskydende sukker og frugt, kan det have et alkoholindhold (større end 4%), hvilket eksploderer flasken og genererer andre usunde komponenter såsom methanol.
- Forurening: Pleje er påkrævet på tidspunktet for drikkeproduktion. Da scoby er en bakteriekoloni, viser det sig at være et middel for dårlige bakterier til at reproducere. Derfor er vigtigheden af at rengøre både hænder og produkter (såsom bestik og containere), der bruges under klargøring af kombucha.
På grund af disse farer gav Leonardo Andrade og Fernando Goldenstein Carvalhaes fra Fermented Company et meget vigtigt tip: Når du skal konsumere kombucha, skal du vælge en drink fra en producent, der kender processen og ikke er sød på ganen. Jo sødere drikken (hvad enten det kommer fra frugt eller tilsat sukker) indikerer tilstedeværelsen af resterende sukker, som ved gæring kan blive alkohol, kuldioxid (som kan få flasken til at eksplodere) og andre uønskede komponenter.
Kombucha-opskrift med Mate Tea og ingefær
For dem af jer, der ønskede at vove sig ind i kombucha-verdenen og allerede tænker på at fremstille deres egen drink, delte iværksættere af Fermented Company en meget velsmagende opskrift med os:
Ingredienser til den første gæring
- 1 liter vand
- 100 ml starter (første gæring gammel kombucha)
- 15 g mate-te (i flager eller poser)
- 50 g hvidt sukker
fremstilling
- Sæt vandet i ilden. Så snart det koger, skal du slukke for det;
- Tilsæt mate te og vent 10 minutter? ikke mere end det, fordi te kan bittere. Efter denne tid skal du stifte mate-te i en beholder;
- Bland alt sukker, indtil det opløses godt;
- Dækket med en ren klud, lad drikken afkøle til stuetemperatur;
- Når den har nået stuetemperatur, skal du overføre te til beholderen, hvor kolonien allerede er med starteren;
- Dæk beholderen med en ren klud og fastgør med et gummibånd. Advarsel: Dæk eller luk aldrig tæt!
- Lad det gæres i mindst tre dage. Hvis det er koldt, kan det tage op til 10 dage eller mere, før teen gæres;
- Opbevar teen et sted, hvor det ikke er nødvendigt at flytte beholderen. Dette valgte sted skal også være væk fra direkte varmekilder (som en komfur) og væk fra sollys;
- I begyndelsen af denne proces er det normalt, at moren til kombucha (scoby) synker. I løbet af dagerne kan det (eller måske ikke) stige og flyde på teoverfladen. Bemærk, at en ny film vil begynde at dannes oven på drinken? det vil være en ny koloni, der udvikler sig;
- Efter den tredje dag skal du fjerne noget te og prøve. Du ved, hvornår teen er klar, så snart den er meget mindre sød end begyndelsen og med en let eddikesmag. Hvis dette ikke forekommer inden for tre dage, skal du give mere tid, hvilket kan være op til 10 dage. Hvis den forbliver for længe, begynder smagen at acetificere, og hvis den gør det, bliver du nødt til at kaste teen og genstarte hele processen;
- Når smagen er behagelig, skal du fjerne skrubben fra teen, og lad altid en lille drink til den cellulose. I øjeblikket er kombuchaen klar til at blive konsumeret;
- Hvis du ikke vil smage på kombuchaen, skal du lægge den i en flaske ved hjælp af en tragt og opbevare i køleskabet eller konsumere øjeblikkeligt. Hvis du vil smage, skal du gå til den anden gæring.
Anden gæringsingredienser
- 1 liter kombucha klar
- 100 ml vand
- 35 g frisk ingefær
fremstilling
- Pisk ingefæren med vand i en blender. Sil og føj til kombuchaen;
- Læg drikken i en forseglet flaske i mindst fire dage;
- Drik is.
- Passion Fruit Kombucha, i Firestjerners Emporium
- Hibiscus, ingefær og pink peber Kombucha på et marked
- Chimarrão Kombucha med fennikel hos det fermenterede selskab
- Citron, matcha og ingefær kombucha hos Muffato Gourmet
- Kombucha Citrus, i Bá Kombucha
Tip: Da den færdige drik kan være sødere eller syrligere, finder du det rette tidspunkt at smage den efter din smag.
Hvor kan man købe kombucha
Du kan finde drikken andre steder end helsekostbutikker, ved du? Du kan finde kombucha i store supermarkedskæder, restauranter, kaffebarer og grossister.
Så nød du at vide alt om kombucha? Husk altid at købe fra producenter, der forbereder dig sikkert. Så du kan nyde en meget velsmagende drink, der stadig kan tilbyde sundhedsmæssige fordele.
Mexican TACO ADVENTURE in Puerto Vallarta (April 2024)
- mad
- 1,230
