Eddike, der er meget brugt i forskellige kulinariske retter, er en uundværlig ting i køkkenet. For at krydre salater eller forbedre smagen på kød og fisk, kan produktet, der er resultatet af sur gæring af visse drikkevarer, findes i versioner lige fra æble cider eddike til champagne.
Hver type eddike er angivet til forskellige kulinariske ting, og når du vælger den rigtige eddike, er det vigtigt at bemærke, om intensiteten af hver type er forbundet med den for smagen af mad. Tjek forslag for at hjælpe hende med at vælge den rigtige eddike.
Balsamico eddike
Mørk eddike, meget aromatisk, med tæt struktur og let sød smag, er indiceret til forberedelse af salatdressinger, krydder grøntsager eller for at berige saucer fra bunden, samt risottos, kød, røget fisk og endda desserter.
Æblecidereddik
Lavet af gæring af juice fra en æblesort er æblecidereddike den mindst sure. Derfor er det indikeret ved tilberedning af kolde retter såsom salater og konserves. Derudover er bittersøde retter også fremragende, når de tilberedes med æble cider eddike.
Alkoholeddike
Opnået ved eddikfermentering af vandige alkoholopløsninger, der stammer fra at drikke ethylalkohol, denne type eddike har en meget udtalt smag, men har få næringsstoffer. Det bruges til konservering, krydderi og fungerer også som et effektivt rengøringsprodukt til husholdningen.
Champagne eddike
Ifølge National Association of Vinegar Industries er det et elegant aromatiseret produkt ligesom den drik, det kommer fra. Denne type eddike har en svag sød smag og bruges meget til fremstilling af kogte grøntsager.
Vin eddike
Det kan fremstilles af rød eller hvidvin. Efter alkoholeddike er denne type produkter den mest forbrugte i Brasilien. Hvidvineddike er ideel til tilberedning af fisk og kan erstatte brugen af citron. Allerede rødvineddike, den mest slående smag, er ideel til fremstilling af kød og salater.
Ris eddike
Med en mild smag kan den let findes i orientalske butikker. Det bruges i vid udstrækning i orientalsk køkken, hovedsageligt til tilberedning af ris og sushi.
Honningeddike
Ifølge National Association of Vinegar Industries er honningeddike et produkt, der fås ved gæring af bihonning. Bruges til fremstilling af slik og sirup og som hjælpemiddel til ernæringsdietter.
Sherry Vinegar
Produkt, der er typisk for Spanien, har delikat og eksklusiv smag. Det er indikeret ved tilberedning af salater, for at smage fisk og hvidt kød og også i tilberedningen af nogle typer drikkevarer.
Aromad Vinegarer
De kan smages med urter, krydderier, frugter eller hvidløg og er velegnede til salatdressinger. De, der er aromatiseret med frugt, kan bruges til fremstilling af desserter.
Kom af med ukrudtet mellem fliserne (April 2024)
- Mad, køkken
- 1,230
