Olier er vidt brugt i madlavning til tilberedning af forskellige fødevarer. I nogle tilfælde bliver dens anvendelse uundværlig. Men denne ingrediens kan være skadelig for kroppen og skal derfor undgås eller i det mindste reduceres.
Et vigtigt tip er, før du køber, at undersøge de forskellige typer olie, der findes på markedet, og at vælge en, der er mindre skadelig. Raffinerede vegetabilske olier er for eksempel ret populære, men deres forbrug giver ingen fordele.
Ernæringsfysiolog Simone Bach fra Bahrain Kitchen YouTube-kanalen forklarer, hvad der er de vigtigste typer raffineret vegetabilsk olie, deres største problem, og giver dig nogle tip til at tage bedre valg.
Skader på raffinerede vegetabilske olier
De mest almindelige olier, såsom sojabønner, raps, majs og solsikkeolier, er rige på flerumættede fedtstoffer, der let oxideres. Derudover gennemgår de en fremstillingsproces en forfining, hvor der sker reduktion af phenolforbindelser og fedtsyrer, der er gavnlige for kroppen. Omega-6, relateret til den øgede risiko for diabetes og hjertesygdom, forbliver.
Generelt er de sundeste vegetabilske muligheder olivenolie og kokosnøddeolie, da de gennemgår færre behandlingstrin og udsættes for lavere temperaturer under fremstillingen, hvilket yderligere bevarer fordelagtige egenskaber.
Læs også: Den ideelle olie til enhver form for madlavning
Mere om større raffinerede olier
Ud over de generelle karakteristika ved raffinerede olier er der særlige forhold ved hver basisbestanddel, der bidrager til kvaliteten af olien. Forstå mere om hovedtyperne:
Sojaolie
Det er den mest overkommelige og mest forbrugte, men i øjeblikket er den anvendte sojabønne alt transgen, og virkningerne af det transgene forbrug på mellemlang og lang sigt er endnu ikke tydelige.
Canola Oil
Det har en lignende situation som sojabønner, fordi canola er en plante, der ikke findes i naturen, blev skabt af mennesker, og virkningerne af at spise modificerede fødevarer er endnu ikke kendt.
Solsikkeolie
Sammenlignet med de foregående to er bedre, fordi solsikken er en plante, der ikke er transgen. Derudover er der uraffinerede versioner, der kan findes i helsekostbutikker.
Ifølge ernæringsfysiologen afhænger valget af den bedste madolie i dagligdagen af flere faktorer, såsom den økonomiske situation og også den opskrift, den skal bruges i.
Læs også: 14 tip til ændring af dine madlavningsvaner og tilberedning af sundere måltider
Hvis gryden er nonstick, behøver du ikke bruge nogen. I andre tilfælde anbefales olivenolie eller smør mere. Til søde opskrifter, kokosnøddeolie. Og når det kommer til at opretholde en mere neutral smag, solsikke.
Uanset hvilket produkt du bruger, er det vigtigste at have moderation i forbruget. Gennemsnittet bør ikke gå fra en flaske på 1 liter per måned til en familie på fire.
Med mad og madpakker - hjælp mit barn er kræsen (Kan 2024)
- mad
- 1,230
