Koriander: 9 fordele og mere ved urten, der deler ganen

Ingen rosiner, ingen peber. I et stykke tid har få kulinariske ingredienser været så kontroversielle som koriander. Men når alt kommer til alt, hvad er det med denne elskede urt i det nordlige og nordøstlige land at skabe så overdrevne reaktioner af kærlighed og had?

Ifølge nogle undersøgelser ligger svaret muligvis i genetik. En del af processen kan forklares ved tilstedeværelsen eller fraværet af nogle olfaktoriske receptorgener, såsom OR6A2, som er direkte knyttet til en aldehydfølsom receptor, der er til stede i koriander. Så hvis lugten generer, er smagen påvirket? Forklarer ernæringsfysiolog Andrea Burgos, uddannet fra Forbundsuniversitetet i Bahia.

Men det genetiske spørgsmål udgør kun et mindretal af tilfælde. I andre er det, der virkelig findes, adfærdsmodstand. "Hvis barnets forældre ikke uddanner barnet tidligt, er der en tendens til at nægte eller undre sig i fremtiden," advarer ernæringsfysiolog Nathália D? Abruzzo, kandidat i human ernæring og ernæringsterapi.

Dette forklarer, hvorfor koriander er så succesrig i nogle regioner i landet og ikke i andre, da i modsætning til hvad forskellen i forbrug kan få dig til at tænke, vokser urten og er tilgængelig over hele landet.

Når det er sagt, hvis du er et hold, der ikke kan lide eller har en vane med at spise koriander, og ikke ser nogen grund til at begynde at spise koriander, er denne artikel her for at prøve at åbne dit sind for denne sundhedsmæssige ingrediens! Hvis du elsker det, skal du fortsætte med at læse for at lære mere om dens fordele og måske lære nogle opskrifter, der skal tilføjes på daglig basis.

Læs også: 10 fødevarer, der garanterer et godt helbred

9 Koriander sundhedsmæssige fordele

Uden for det nordlige og nordøstlige del af landet er det almindeligt, at selv dem, der kan lide koriander, ikke spiser det så ofte. Og det er en skam, da med ernæringsfysiolog Andreas ord? Har Coriandrum sativum en lang og vidunderlig liste over fordele? takket være dets store mængder vitaminer, jern og mineraler og et meget lavt natriumindhold. Her er de vigtigste:

1. Forbedre immunitet: Korianderblade og frø har en høj koncentration af antioxidanter, inklusive vitamin A, som hjælper med at bekæmpe frie radikaler og beskytter celler mod skader. Som et resultat stiger immunitet med det hyppige forbrug.
2. Regulerer blodtrykket: Ikke alle ved, men ud over at forhindre kramper fungerer kalium med natrium for at holde vandstanden i cellerne afbalanceret. Mens sidstnævnte holder væske, forårsager førstnævnte udskillelse. "Hver 100 g koriander kan vi finde 521 mg kalium og kun 46 mg natrium," forklarer Andrea. Dette betyder, at cilantro-kalium ved at modvirke overskydende natrium forbedrer den vaskulære tone ved at sænke blodtrykket.
3. Reducerer tarmens ubehag: Undersøgelser viser, at koriander har spasmolytisk virkning på de glatte muskler i mave-tarmkanalen, hvilket forbedrer mobilitet og gastrisk sekretion. Derfor er det en stor allieret i behandlingen af ​​gas, tarmkramper og endda i tilfælde af irritabel tarm-syndrom.
4. Forbedrer hudens udseende: Ligesom de beskytter kroppens celler, beskytter korianderantioxidanter huden mod UV-stråler, forhindrer for tidlig aldring og efterlader huden lysere og sundere.
5. Hjælper med behandling af diabetes: Forøgelse af det daglige forbrug af koriander kan regulere insulinproduktionen og reducere blodsukkerniveauet. Ifølge undersøgelser skyldes dette, at koriander forbedrer kulhydratmetabolismen ved at kontrollere glykæmiske indekser.
6. Sænker kolesterolniveauer: En nylig undersøgelse af laboratoriemus identificerede en stigning i niveauer af godt kolesterol (HDL) og et fald i dårligt kolesterol (LDL) hos dyr, der fik korianderfrø inkorporeret i kosten. Dette skyldes, at korianderfrø har hypolipidemisk virkning, det vil sige, det kan også forbedre lipidmetabolismen.
7. Regulerer menstruationscyklussen: På grund af den velkendte koriander af ayurvedisk medicin forekommer regulering af menstruationsfunktion takket være den positive virkning af koriander på de endokrine kirtler, som igen ender med at regulere cyklussen. Desuden hjælper det at spise korianderfrø yderligere til at reducere hævelse, kolik og kropsmerter under menstruationen.
8. Kontrollerer angst: En anden velkendt fordel ved naturlig medicin, denne gang i regionen Iran, hvor koriander bruges til behandling af søvnløshed.Gennem en analyse af korianderekstrakt fandt medicin, at det afhængigt af den indgivne dosis har en beroligende virkning, der ligner diazepam, og fungerer som et beroligende middel og muskelafslappende middel.
9. Det er en potent afgiftningsmiddel: Mens mange af detox-opskrifterne er moter, der ikke rigtig siger, at de kom i form af fordel for kroppen, har korianderekstrakt en vigtig funktion i eliminering af tungmetaller som bly og kviksølv fra kroppen. Dette skyldes deres kemiske komponenters evne til at binde til disse metaller og fjerne dem fra cellerne.

Det er værd at huske, at fordelene nævnt ovenfor kun er knyttet til forbrug af koriander og dets frø oralt, især i mad. Hvis vi går dybere, og også overvejer andre derivater, såsom eterisk olie, bliver listen endnu længere, idet den drager fordel af dens antifungale og antibakterielle egenskaber, der er bredt undersøgt til behandling af henholdsvis candidiasis og salmonella.

Hvad er forskellen mellem koriander og persille?

Når du kender fordelene ved koriander, bliver du ophidset, gå til markedet eller markedet for at købe ingrediensen, og når du kommer hjem, overraskelse! Det endte med at tage den gode gamle salsa nogensinde med hjem. Eller tværtimod! Du kan ikke lide koriander eller ønsker at lave en opskrift, der ikke har noget at gøre med det, og først indse for sent, at du fik koriander i stedet for persille. Er det sket?

Historien er almindelig blandt førstegangskokke. Når alt kommer til alt hører de to urter til den samme plantefamilie, har lignende grene og farve og deler endda nogle fordele, såsom antioxidantkraft. Nøglen til at skelne mellem de to er i detaljerne, som vi vil se nedenfor.

Er det rodfæstet?

Fra det visuelle aspekt er en af ​​de vigtigste indikationer på, at det er koriander snarere end persille, at se på pakken og se, om den har rod. Svaret er ja? Så muligvis er det, du har på hånden, koriander, da persille normalt kommer uden det.

Læs også: 12 måder at tilberede ris på, som du sandsynligvis aldrig har prøvet

Bemærk bladdetaljerne

Hvis du ikke kan identificere dig, skal du bare flytte til den anden ledetråd: bladene. Med begge pakker? Mistænksom? I dine hænder skal du adskille et ark fra hver og notere formen på hver. Du vil se, at mens persille er længere og har større og mere separate snit i kanterne, er korianderbladet mere afrundet, med mindre snit og tættere sammen.

Umiskendelig lugt

Endelig, hvis der stadig er nogen tvivl, er ildsikkerheden lugten, en indikation, der får dem, der afviser koriander, aldrig til at forvirre de to urter. Stadig med de to blade i hånden, skal du tage den første og give den en lille vri, så aromaen frigøres. Gør det samme med det andet ark, og sammenlign. Persille er den med mest citrus lugt, der minder om anis og citron. Koriander har på den anden side en intens urteagtig aroma, den berømte ukrudtslugt.

Hver urt, en smag

For dem, der laver mad, er det vigtigt at kende forskellen mellem dem, fordi hvis de to urter har lignende udseende, smag? Hvilken forskel!

Langt fra at være bare en dekorativ ingrediens eller at give farve, har persille en bitter blød, der undertiden mangler i opskriften for at afbalancere den. Blandt dets mest almindelige kombinationer anbefalet af dem, der er emnet, er grillet kød, æg, auberginer, gulerødder, kylling, kartofler, tomater samt den klassiske kombination med hvidløg og skaldyrssmør. Hvis ideen er at bruge dem sammen med andre urter og krydderier, er kombinationerne med basilikum, hvidløg, oregano, dild og citrus de mest afbalancerede.

Hvad angår koriander, er det en meget mindre delikat smag med antydninger af peber, salvie og citron, mens du giver et krydret og citruselement til opskrifterne. Som de nordlige og nordøstlige køkkener i landet beviser, går korianderblad meget godt med skaldyr og kokosnød. Eller til asiatiske påvirkede retter er det også værd at kombinere med kylling, sojasovs, ingefær og avocado. Husk, at dette kun er til bladene. Korianderfrø har en markant smag, let krydret og sød med en mild citrusberøring. Blandt dets mest anbefalede anvendelser er fremstilling af brød, kager, karry, lammekød og grøntsager.

Læs også: 122 opskrifter på saucer, der øger smagene på dine retter

Korianderte: fordøjelses- og neurologiske egenskaber

I det daglige rush, ofte spiser hjemmefra, kan det være vanskeligt at inkludere koriander på menuen. I disse tilfælde er et hurtigt og praktisk alternativ til at drage fordel af urtens fordele at satse på te, der kan laves med korianderblade eller frø, afhængigt af behovet.

Tjek hvilke fordele korianderte kan give dig:

1. Det er en stor vanddrivende middel (frø);
2. Hjælper med at lindre migræne (frø);
3. Reducerer angst og forbedrer søvn (blade);
4. Hjælper med glykæmisk kontrol (blade);
5. Bekæmper flatulens, dårlig fordøjelse og andre tarmproblemer (blade);
6. Forbedrer træthedsrammer (blade);

Hvordan man laver korianderfrøte

ingredienser

• 2 spsk korianderfrø;
• 1 liter vand.

fremstilling

1. Brænd vandet i en kedel;
2. Tilsæt frøene, når det koges, koges i yderligere 2 minutter;
3. Sluk for varmen og sæt den til side i ca. 10 minutter;
4. Sil blandingen og drikke hele dagen.

Hvordan man laver tørret korianderbladete

ingredienser

Læs også: 14 tip til ændring af dine madlavningsvaner og tilberedning af sundere måltider

• 2 tsk tørrede korianderblade;
• 200 ml (1 kop) vand.

fremstilling

1. Kog vand i en kedel;
2. Sluk for varmen, tilsæt korianderblade og læg dem til side i ca. 10 minutter;
3. Sil blandingen ved at overføre indholdet til en kop eller kop.
4. Drik derefter.

Efter at være mere koncentreret advarer Nathália Abruzzo om, at teforbruget bør ske under lægelig rådgivning. "Det er vigtigt, at inden du bruger det i teform, skal du kontakte din ernæringsfysiolog, om du rent faktisk kan tage det, og hvis det er rigtigt for dig, fordi det kan forstyrre nogle medicin," siger han.

14 fantastiske krydret opskrifter med koriander



Med sin skarpe smag er koriander til stede i nogle af verdens smageste køkkener, herunder mexicanske, peruvianske, indiske, indonesiske og vietnamesiske køkkener. Nedenfor finder du nogle forslag til opskrifter med disse påvirkninger såvel som andre, der giver et nyt look til europæiske køkkenklassikere:

1. Guacamole: god til både en fuld mexicansk middag og en snack på en date med venner, guacamole er den slags fiskeopskrift, der bare blander alle ingredienserne i en enkelt skål. Let og frisk, det er ideelt til sommeren!

2. Peruviansk Ceviche: en anden frisk og velsmagende opvaskmulighed, hjemmelavet ceviche skylder ikke restauranterne og tager meget enkle ingredienser: fisk, rødløg, citronsaft, damefingerpeber og selvfølgelig koriander. Derudover tager denne opskrift også søde kartofler, majs og bruger processen med at tilberede på is.

3. Koriander salatdressing: Super-let at fremstille, denne opskrift er en fantastisk måde at give en frisk ansigt til heldags salaten og kort sagt nyde den resterende koriander fra andre opskrifter. Bare slå alt i en blender, så er du færdig! Du har en sauce, der kan opbevares i op til 3 dage i køleskabet.

4. Blandning af panerede kartofler med koriander sauce: Perfekt til dem, der elsker pommes frites, men undgå at spise, fordi det ikke er det sundeste, denne opskrift bruger olivenolie og majsmel for at give baroa, søde og engelske kartofler en sprød, der er værdig at blødlægge olien. Medfølgende er den friske koriander sauce velsmagende og funktionel.

5. Kold koriander, kokosnød og jordnøddesuppe: De, der synes, at suppe kun passer til vinteren, er forkert, ligesom folk, der mener, at portugisisk mad kommer ned på torsk, er forkert. Denne portugisiske restaurantopskrift er let og forfriskende og er lækker, og det handler om varme dage. Bare tjek det ud!

6. Kold mangosuppe med kastanje og korianderpesto: En anden god mulighed for dem, der ønsker et frisk måltid på varme dage, denne nærende suppe med mango og yoghurt er et godt valg for dem, der kan lide bittersøde retter. Ud over at ledsage opskriften godt, kan kastanje- og korianderpesto også opbevares for at tjene som bandage til fisk eller salater.

7. Zucchini ris og korianderfrø: Når du har banket korianderfrøene i støkken, så frøene, hvidløg og courgette i en gryde. Tilsæt ris og vand, og det er det, resultatet er en fornyet ris hver dag. Kontroller opskriften for mængder.

8. Rødbeder carpaccio med korianderpesto: Vegetar, denne opskrift på carpaccio med rødbeder i stedet for rått kød kan fungere som både en start og hovedret afhængigt af sult og lejlighed. Korianderpesto giver friskhed, mens gedost på toppen er en velsmagende proteinkilde.

9. Kage tre frø: Er det den slags opskrift, der pirrer nysgerrigheden? og hypersalivering? bare at læse ingredienslisten. Forestil dig at blande fennikel, koriander og sesamfrø med citron og appelsinskum i en hvid kage? For ikke at være i fantasien, bare få dine hænder beskidte.

10. Pasta med rejer med mynte og korianderpesto: En god hovedret til en anden frokost eller middag. Denne opskrift er elegant, men hurtig og let at lave. Tilberedning af mynte- og korianderpestoen i stammen eller i en processor er de længste trin at marinere rejer og koge pastaen.

11. Citronrisotto med korianderfrø: den klassiske citronrisotto får en blødere og mere delikat touch med dens surhedsgrad afbalanceret af den søde smag af korianderfrø.Den seje ting er, at den, som al risotto, kan serveres alene eller som ledsagelse til kød, som denne opskrift antyder.

12. Gulerod koriander Burger: En vegansk mulighed, denne opskrift forvandler koriander og gulerødder, der blødgør køleskabet til velsmagende hamburgere, ideel til en anden middag, som endda børnene nyder. Tip er at servere med yoghurt eller creme fraiche (som også kan være vegansk), men det fungerer også godt på brød.

13. Kyllingelår med koriander, ingefær og lime: Til en varieret stegt eller grillet kylling hjælpes denne opskrift med ingefær, citronsaft og korianderfrø. Resultatet er en anden aromatiseret skål, der er lidt trukket til det orientalske.

14. Mos kartoffelbaroa med olivenolie og korianderkorn: velsmagende og trøstende akkompagnement, den kartoffelbaroa, som er kartofler? den berømte lille maniok? lyser med korianderfrø og olivenolie i stedet for smør og parmesanost. Derudover hjælper korianderens citrusberøring med at balancere kartoffelens sødme og afslører flere smagsoplevelser.

Hvis du er den type, der kan lide at lave deres egne opskrifter, er et dejligt tip til at øge brugen af ​​koriander altid at tænke på de smag, det tilføjer, hvad dets bedste kombinationer er, og hvilke køkkener disse kombinationer hører til. Dette gør det lettere at give et nyt ansigt til hverdagens retter, såsom at lave en orientalsk-påvirket mincemeat med sojasovs, ingefær og koriander eller en kold gulerodssuppe med kokosmelk og urt.

Med hensyn til forberedelse er den generelle regel aldrig at tilberede koriander. • Det anbefales at tilføje en generøs gren et par minutter, før ovnen slukkes. Nogle af egenskaberne ved urter kan gå tabt på grund af varme, så de bør sættes til fødevarer ved slutningen af ​​deres forberedelse, når det er muligt, ”forklarer ernæringsfysiolog Nathália.

Korianderskade og kontraindikationer



Som ingrediens i opskrifter er korianderforbruget ganske sikkert, da det i dette tilfælde ikke spises i store mængder. Ifølge Nathália er det deres forbrug i te-, ekstrakt- og æteriske olieformer, der kræver mest opmærksomhed. "Mange af dens fordele er testet hos rotter, så hvis du tager medicin eller har en kronisk sygdom, er anbefalingen at tage kun med indikation af ernæringsfysiolog eller læge," forklarer han.

Te og æterisk olie bør også undgås af gravide kvinder, ældre, babyer, personer, der tager antikoagulantia og personer med åndedrætsproblemer som astma og bronkitis.

I betragtning af alle dens fordele såvel som de utrolige smag, det tilføjer til køkkenet, hvis du ikke har det for vane at bruge koriander, hvad med at prøve det? Hvis du vil, skal du bare følge tipene for at gøre det endnu mere til stede i hverdagen.

12 Surprising Foods To Control Blood Sugar in Type 2 Diabetics - Take Charge of Your Diabetes! (April 2024)