Du har muligvis hørt dette navn, men du har aldrig prøvet amaranth, en mad, der ofte bruges i vegetariske og glutenfrie diæter. Selvom forbruget ikke er nyt, er det blevet mere populært i de senere år parallelt med den voksende interesse for en mere funktionel diæt.
Amaranth er faktisk en pseudocereal, det vil sige, det er ikke ligefrem et kornkorn (såsom hvede eller havre), men det har lignende næringsstoffer som dem, der findes i korn, så det bruges på en lignende måde og giver store fordele for sundheden.
Lær mere om dens ernæringssammensætning, sundhedsmæssige fordele og bliv inspireret af opskrifter til at inkludere amaranth i din daglige diæt.
9 fremragende grunde til at kende og forbruge amaranth
Nedenfor ser du, at der ikke er mangel på gode grunde til at inkludere amaranth i din diæt. Udover at være alsidig er pseudoceral glutenfrit og rige på proteiner, fibre, antioxidanter, blandt andre fordele!
1. Dets næringsværdi
Den største fordel ved amaranth er nøjagtigt i dens ernæringssammensætning, som er meget værdifuld. Tjek hvad du finder i 45 gram kogt amaranth:
Læs også: 12 grunde til at elske quinoa
- kalorier: 46
- proteiner: 1,71 g
- kulhydrater: 8,41 g
- I alt fedt: 0,71 g
- magnesium: 28 mg
- phosphor: 67 mg
- jern: 0,95 mg
- fiber: 0,9 g
- kalium: 61 mg
Funktionel ernæringsfysiolog Andrezza Botelho tilføjer, at amaranth har et proteinindhold svarende til mælk, men med fordelen ved at blive lettere fordøjet.
2. Er en glutenfri mulighed
Andrezza påpeger, at amaranth, der er glutenfri, er en god madindstilling for mennesker, der lider af cøliaki. Alsidig amaranth kan introduceres i mange typer opskrifter.
3. Hjernen allieret
Kilde til mangan, amaranth er vigtig for hjernens funktion og kan beskytte mod visse neurologiske tilstande.
4. God til knoglesundhed
Amaranth, der er rig på fosfor og calcium, bidrager til god knoglesundhed og kan hjælpe med at forhindre indtræden af osteoporose.
5. Fordøjelsesallieret
Andrezza påpeger, at amaranth bidrager til optimering af fordøjelsessystemet. Fiberkilde hjælper med at bekæmpe forstoppelse og øger også næringsstofabsorptionen i kroppen.
Læs også: 15 havregryn opskrifter, der vil berolige dit hjerte
6. Kan hjælpe med vægttab
Amaranth, der er meget protein og fiber, er en god allieret i dietter til vægttab. Det hjælper med metthed, fordøjelse og korrekt funktion af tarmen. For dette skal det naturligvis være forbundet med en afbalanceret diæt og helst ledsaget af en ernæringsfysiolog.
7. Hjertes allierede
Kaliumniveauer, der findes i amaranth, bidrager ifølge ernæringsfysiolog Andrezza til et godt hjertesundhed. Derudover hjælper amaranth med at regulere kolesterolniveauer og er rig på jern, hvilket hjælper kroppen med at producere blod.
8. Er en kilde til antioxidanter
Amaranth er også en kilde til antioxidanter, der beskytter kroppen mod frie radikaler og således hjælper med at forhindre for tidlig aldring og indtræden af kroniske sygdomme som hjertesygdomme og kræft.
9. Forbedrer immunsystemet
Som kilde til C-vitamin bidrager amaranth til at styrke immunforsvaret og forbedre det generelle helbred.
Selvom det er en meget sund mulighed, er det mest anbefalede at indsætte amaranth i din diæt efter konsultation med din ernæringsfysiolog.
Læs også: 20 forskellige og kreative salatopskrifter
Amaranth tabe sig?
Husk, at ingen mad alene har magten? at gøre en person slank. Det er dog rigtigt at sige, at amaranth kan bidrage til vægttabsprocessen!
Amaranth bidrager til denne proces på grund af dens høje fiberindhold, hvilket medfører følelse af metthed. Derudover hjælper fibrene tarmene med at fungere bedre ved at absorbere noget af fedtet og drive det ud af kroppen ?, forklarer Andrezza.
For at give resultater skal forbruget af amaranth imidlertid være forbundet med en sund kost, fortrinsvis ordineret af en ernæringsekspert.
Sådan inkluderer du amaranth i din menu
Andrezza forklarer, at amaranth findes i form af korn, flager eller mel og kan tilberedes og konsumeres på flere måder:
- Kogt korn: Ernæringsfysiologen påpeger, at amaranth kan tilberedes som majs, ris eller pasta. • For at tilberede det er enkelt, lad bare amaranthfrøene koge med vand (ca. seks kopper vand til en kop amaranth) i 15 til 20 minutter.Rør langsomt under madlavning og tøm derefter?
- Føjet til supper: Amaranth-kerner kan også bruges i supper eller gryderetter for at tilføje tykkelse.
- Med frugter: Flakeret amaranth eller som mel, som Andrezza påpeger, kan spises med frugt. Kombineres godt med blandt andet banan, jordbær, papaya.
- Føjet til drinks: Melet amaranth eller som mel kan også sættes til yoghurt, mælk, smoothies og juice, med fordelen ved at øge præparatets fiber- og proteinindhold. Bare tilsæt amarant og bland eller slå den (hvis præparatet kræver blender) med de andre ingredienser.
- Som ingrediens i sunde opskrifter: Flakeret amaranth eller mel kan også bruges til fremstilling af brød, kager og slik, som Andrezza tilføjer.
- Som ingrediens i en sund granola: Flaked amaranth kan blandes med andre sunde ingredienser for at danne en lækker hjemmelavet granola. Havre, quinoa, mandler, solsikkefrø og rosiner er eksempler på fødevarer, der kan være inkluderet i dette præparat.
Alsidig amaranth kan bruges i både salte og søde præparater.
Læs også: 10 fødevarer, der ser sunde ud, men ikke er
8 opskrifter med amaranth, som du kan smage
Hvis du vil inkludere amaranth i din hverdag, men ikke ved, hvor du skal starte, så bliv inspireret af disse lækre opskrifter!
1. Sort og amaranth quinoa salat: En meget nem opskrift til fire personer, der tilføjer et ekstra strejf af sundhed og smag til dit måltid! Gulerod, agurk, fennikel, løg, persille, purløg og citron udgør salaten.
2. Marokkansk couscous med amaranth: let, let og hurtigt at forberede og giver meget. Dette er en sund, fedtindhold med lavt kalorieindhold og er et godt alternativ til at erstatte ris med varme måltider.
3. Sort og amaranth quinoa ris: En simpel opskrift, der er meget velsmagende, godt valg for dem, der ønsker at introducere denne type korn hver dag. Foruden quinoa og amaranth vil du bruge nåle ris, sennepsfrø, laurbærblad, kogende vand og salt.
4. Amaranth-paneret parmigiana-filet: En klassisk skål, der får et strejf af lethed! Amaranth erstatter brødkrummer, hvilket gør skålen lettere, sundere og mere sprød. Fantastisk valg til weekend frokost!
5. Kikærteru med amarant: Godt valg til kolde dage! Ud over at være meget let at fremstille, er det meget nærende og velsmagende. De anvendte ingredienser er kikærter, tomater, olivenolie, hvidløg, persille, flageret amaranth, salt og sort peber.
6. Amaranth protein grød: Meget enkel at tilberede, denne sunde grød er et godt valg til din morgenmad eller eftermiddags snack. Du bruger kun amaranth, vand, æggehvider, sødestof, valleprotein og kanel.
7. Glutenfrit og laktosefri amaranthbrød: en opskrift, der er overraskende, fordi den er så enkel og alligevel så lækker. Ud over at være sund er den klar på mindre end 30 minutter, regner med ovn og klargøringstid!
8. Funktionel gulerod, ananas, chia, quinoa og amaranth juice: velsmagende og ingen hemmeligheder under forberedelse! Bare læg den hakkede gulerod, ananasskiven, chia, quinoa og amaranth-blandingen og vandet i en blender? Pisk godt og drik til tiden uden sødning!
Vil du tilføje mere helbred til dine opskrifter ?! Medtag amaranth i dine forberedelser!
Forbrugsadvarsler
Andrezza forklarer, at amaranth ikke bør forbruges rå, da den har fytinsyre og toksiner, der kan forårsage noget ubehag. Derfor skal det blødlægges i vand i 8 til 12 timer før tilberedning.
Generelt anbefales amaranth ikke til dem med diabetes, fordi det har et højt glykemisk indeks. Derudover bør forbruget ikke være for stort, da mad er en kilde til kulhydrater, der, hvis den indtages i overskud, kan føre til vægtøgning.
Overskydende amaranth kan også overbelaste nyrerne på grund af protein og er derfor ikke egnet til personer med nyresygdom.
Men generelt vil et afbalanceret forbrug af amaranth, styret af en ernæringsfysiolog, kun medføre sundhedsmæssige fordele!
Amaranth Army - Islander Edition (April 2024)
- 1,230
