Sojaprotein opnås fra affedtet sojakorn gennem en proces, der kombinerer høj temperatur og tryk. Er det et ernæringsrigt, sundhedsfremmende protein med lavt fedtindhold, kolesterol og laktose, der er fordøjeligt af planter? Den indeholder fiber, der har en neutral smag, der er let at indsætte i mange opskrifter.
Dette protein, som let findes i helsekostbutikker, betragtes som forskningselixir af forskere, da det er en funktionel mad, dvs. at det indeholder stoffer, der giver sundhedsmæssige fordele, næringsstoffer, der er vigtige for et sundt liv og bidrager til reduktion af kroniske sygdomme.
Kliniske og epidemiologiske undersøgelser viser, at asiatiske populationer, især Kina og Japan, der spiser en soja-rig kost, har færre symptomer på klimakterisk syndrom, lider mindre af osteoporose, hjerte-kar-sygdom og nogle kræftformer. På grund af dette blev og bliver der udført flere undersøgelser for at kende virkningsmekanismerne for de naturlige forbindelser, der findes i sojabønner.
Ifølge konklusionen af nogle allerede udførte undersøgelser forekommer sunde virkninger på kroppen takket være stoffer som saponin, der virker på opretholdelsen af immunsystemet og reducerer absorptionen af kolesterol i tarmen; phytosterol, som sænker kolesterolniveauer; og isoflavoner, der har antioxidantvirkninger og østrogen aktivitet, idet de er en fordelagtig phytoøstrogen til bekæmpelse af menopausale symptomer, for tidlig aldring og overskydende abdominal fedt.
Mød to opskrifter med sojaprotein, en til frokost og en til dessert. Med dem oplever du lækre måder at forblive sunde og smukke på:
Soy Stroganoff
Pastaingredienser
- 500 g skrællet og kogt maniok;
- 1/2 dåse let fløde;
- 1/2 kop soja-protein te;
- Salt efter smag.
Fylde ingredienser
- 1 revet gulerod;
- 2 spsk olivenolie;
- Grønne krydderier efter smag (persille, koriander, basilikum, timian);
- Hvid peber efter smag;
- Salt efter smag;
- 100 g buffalo mozzarella.
Forberedelsestilstand
- Pres manioken, tilsæt fløde og sojaprotein, som skal hydratiseres og tilberedes i henhold til producentens anvisninger, og bland godt, indtil det danner en puré. Tilsæt salt og læg dem til side;
- Sæt guleroden med de grønne krydderier i en gryde med olivenolie. Tilsæt salt og peber. Lad buljongen tørre godt, og lad afkøle;
- Line en ovnfast skål med moset maniok, creme fraiche og sojaprotein. Anbring forsigtigt gulerodsblandingen med de grønne krydderier på det mosede lag. Dæk alt med buffalo mozzarella, og bag det til bruning.
Soja Protein Nut Pie
Pastaingredienser
- 4 æg;
- 5 spsk brødkrumm;
- 3 spsk malede valnødder;
- 3 spsk struktureret mørkt sojaprotein;
- 1 tsk vaniljeessens;
- 1 spiseskefuld sødestof til ovn og komfur;
- 1 spsk bagepulver;
- 1 spsk vegetabilsk olie for at smøre gryden.
Fylde ingredienser
- 1 pakke vaniljepudding tilberedt efter producentens anvisning.
Sirupingredienser
- 100 ml filtreret eller mineralvand;
- 1 spiseskefuld sødestof til ovn og komfur;
- 1 tsk vanilleessens.
Topping Ingredienser
- 2 spsk malede valnødder;
- 2 spsk usødet revet kokosnød;
- 2 spsk mørkt sojaprotein.
Forberedelsestilstand
- Pisk æggehviderne, og tilsæt æggeblommerne en efter en;
- Sluk for mixeren, og tilsæt vanilje, brødkrummer, valnødder, sojaprotein, sødestof og til sidst gær;
- Smør gryden med vegetabilsk olie, drys brødkrumm;
- Bages i forvarmet ovn ved 180 grader i 25 minutter;
- Bland sirupingredienserne og kog, indtil de koger;
- Bryd kagen i halvdelen og våd med sirupen efter kulde;
- Fyld med diætpudding, tilberedt i henhold til producentens anvisninger, og dæk kagen med denne budding;
- Rør valnødder, revet kokosnød og sojaprotein i og pynt kagen;
- Køleskab i 4 timer før servering.
Forbrug af sojaprotein er vigtigt i alle livsfaser og bør ikke forstås som en allieret behandling kun for mennesker, der er syge, har en legemsændring eller et ubehageligt symptom. At ofte fodres med sojaprotein skal forhindres, hvilket sikrer sundhed i dag og i fremtiden.
Fordele ved melorme i moderne spise (Kan 2024)
- mad
- 1,230
