sundhed
Kan 5, 2024
Minutter At Læse: 4

5 myter om græsk yoghurt

Hvad tænker du på, når du tænker på græsk yoghurt? En sund mad? En kalori snack alternativ? Et godt valg til proteinforbrug? Kontroversen omkring græsk yoghurt er stor. Og med god grund. Faktum er, at ikke alle tilgængelige muligheder på markedet er sunde og næringsrige. Opskrifter varierer efter mærke, hvilket betyder, at protein, sukker og tilsatte ingredienser kan have betydelige ændringer.

Hvad er græsk yoghurt?

Traditionelt fremstilles græsk yoghurt ved at fjerne valle (den resterende væske efter kødmælken). Slutresultatet er en mere solid yoghurt med mindre sukker, mindre kulhydrater og mere protein sammenlignet med almindelig yoghurt. Ifølge ernæringsfysiolog Tatiana Hirooka betragtes græsk yoghurt som et mellemprodukt mellem traditionelle gærede mælk og højmodne, umodne oste som boursin, quark eller petit suisse.

Hvordan er det lavet?

Fremstilling varierer afhængigt af producent. Det kan ske ved en industriel proces, der fjerner en del af valle fra produktet, eller ved tilsætning af ingredienser, såsom mælkeproteiner, creme fraiche eller naturligt fortykningskød. Som et resultat har vi en tykkere og cremet yoghurt med en højere koncentration af samlede faste stoffer, protein og fedt.

Græsk yoghurt kontra almindelig yoghurt

Ifølge Tatiana forklarer, er den største forskel mellem græsk og traditionel yoghurt i den fastere og cremetere struktur, der spiller en grundlæggende rolle i kvaliteten af det endelige produkt. Mængden af protein, fedt, natrium, calcium, sukker og lactose afhænger meget af produktets fremstillingsproces.

En anden forskel mellem græsk yoghurt og almindelig yoghurt er fjernelse af valle (den vandige del af mælken, der er tilbage, når mælken er skåret). Når valle fjernes er der en lavere mængde sukker, kulhydrater og protein sammenlignet med almindelig yoghurt.

Tjek nogle af de mest almindelige myter om græsk yoghurt og se tip til valg af den bedste løsning til forbrug.

MYT 1: Al græsk yoghurt fremstilles på samme måde.

Græsk yoghurt opnår sin cremede konsistens og øgede protein under deformationsprocessen. Nogle mærker springer dog over deformation og tilsætter fortykningsmidler (modificeret majsstivelse, carrageenan eller guargummi) samt proteinforbedrende ingredienser (koncentreret mælkeprotein eller valle) for at efterligne den rige tekstur og det høje proteinindhold.

Der er ingen klare regler for, hvad der måske eller måske ikke kan betragtes som græsk yoghurt. Da det kræver noget dyrt og tidskrævende udstyr og processer at producere græsk yoghurt, producerer nogle virksomheder ikke mad på traditionel vis og tilsætter ingredienser eller ændrer processen med, hvordan yoghurt fremstilles. Da der ikke er nogen regulering, er navnet græsk? er tilføjet uden kriterier.

Ernæringsfysiolog Tatiana Hirooka forklarer, at græsk yoghurt i Europa og USA gennemgår forskellige filtreringsprocesser, hvilket resulterer i mere protein og mindre fedt. I Brasilien er hovedmålet at være forsigtig med tekstur:? Til dette tilsættes ingredienser som creme fraiche, sødmælk, sukker og gelatine, hvilket resulterer i et yderst kaloriprodukt? Han siger.

MYT 2: Græsk yoghurt er en mad med højt proteinindhold

Produktannoncer siger ofte, at græsk yoghurt indeholder dobbelt så meget protein, som når det købes fra almindelig yoghurt (papirmasse). Igen er denne udsagn en myte, fordi ikke alle græske yoghurt indeholder en så betydelig mængde protein. De indeholder en højere mængde protein, men ikke nødvendigvis dobbelt. Fremstillingsprocessen for yoghurt bestemmer mængden.

MYT 3: Græsk yoghurt er en vegetarisk mulighed

Denne regel er ikke gyldig for alle mærker! Nogle muligheder tilsættes gelatine, for eksempel, der stammer fra kollagen opnået fra forskellige animalske biprodukter. Dette er ikke et problem for mennesker, der spiser kød, men det kan være for laktov vegetarer, der spiser mælk, ost og yoghurt.

Derudover bruger nogle mærker et stof kaldet carmin, et naturligt farvestof, der stammer fra billerens krop, der giver yoghurten en jordbærsmag og en lyserød farvetone.

MYT 4: Smagret græsk yoghurt er lige så sund som naturlig græsk yoghurt

Dit første valg skal altid være almindelig græsk yoghurt. Hvis du vil sødre det lidt, skal du vælge friske frugtsstykker eller en duskregn honning. Det skyldes, at smagret græsk yoghurt har en tendens til at indeholde et højt sukkerindhold, ca. 15 til 25 gram pr. Portion.

MYT 5: Frosset kan betragtes som en græsk yoghurt

Frossen og græsk yoghurt er ikke den samme ting. Selvom de har det samme antal kalorier og fedt pr. Portion, indeholder frosne typisk mere sukker og meget mindre protein end traditionel græsk yoghurt.

Sådan får du det rigtigt

For at sikre, at du spiser en ægte græsk yoghurt, er det vigtigt at læse produktetiketten. De vigtigste ingredienser skal være mælk og probiotika. Varer som valle, fortykningsmidler, modificeret majsstivelse, creme fraiche og gelatine bør undgås helt. Tatiana vejledninger:? Der er mange forskelle mellem mærker, især hvad angår proteinindhold, mættet fedt, natrium, kalorier og calcium pr. Portion.

Husk, at yoghurt skal være en del af den daglige mad, for ifølge Tatiana er den en kilde til protein, calcium, fosfor, vitaminer og kulhydrater. Denne mad kan give fordele for kroppen: letter fordøjelsen af proteiner; forbedrer absorptionen af calcium, fosfor og D-vitamin; hjælper med at opretholde tarmfloraen; Den har 20 til 30% mindre laktose end traditionel mælk og tolereres godt af milde laktoseintoleranter. Men man skal være forsigtig med ingredienserne i sammensætningen. Nogle har overskydende fedt og usunde ingredienser: såsom creme fraiche, majsstivelse og valle.

Nedenfor er ernæringsoversigten over tre typer yoghurt? græsk yoghurt, almindelig yoghurt (papirmasse), let græsk yoghurt? at sammenligne ingredienser, mængde kulhydrater og fedt af hver type og vælge din mulighed. For dem med øje på balancen er lys stadig det bedste valg.

Græsk yoghurt