Hvid sauce er en meget traditionel sauce og kan bruges til at ledsage forskellige retter. "Saucen smager bedre, men passer perfekt sammen med pandekager, lasagne, pasta og pasta generelt." kommenterer kok Jacque Schaidt fra Officina Restô Bar Kød, fjerkræ, fisk og grøntsager er også lækre med hvid sauce.
Den hvide sauce, som også kan kaldes bechamelsaus, dens oprindelige navn af fransk oprindelse, er en simpel sauce, der skal laves, der tjener til at komplementere og give cremet tekstur til retterne. Den traditionelle opskrift på hvid sauce indeholder smør, hvetemel, mælk, muskatnødspulver og salt, men der er mange andre opskrifter med tilføjelse af forskellige ingredienser, der kan bruges i ubegrænsede retter.
Opskriften kan variere og have forskellige ingredienser i dens sammensætning: Den kan tilberedes med ost, sennep, hvidvin, portvin, likørvin, brandy, ketchup, curry, chutney og kan også blandes med tomatsaus. kommenterer Jacque. "Krydderier som kanel, nellike, anis, sort peber, kardemomme, karry, krydderier og einer kan også bruges," tilføjer kok.
Teksturen på saucen kan også variere afhængigt af hver opskrift eller den måde, den tilberedes på. Det generelle tip er, at der til en tykkere sauce kræves mere tilberedningstid. Tjek nedenfor opskrifter på forskellige hvide saucer og fantastiske retter med saucen:
Hvordan man fremstiller hvid sauce
Der er variationer i ingredienserne og den måde hvid sauce tilberedes på. Generelt er hver variation af saucen angivet for en type skål. Tjek nogle af disse opskrifter:
Læs også: 15 hjemmelavede hamburgeropskrifter, du kan prøve
1. Bechamelsauce: Dette er opskriften på den traditionelle franske bechamelsaus, som i Brasilien er kendt som hvid sauce. Foruden opskriften giver forfatteren også nogle tip til, at saucen ikke skal syltet, interessante spice-tip til at føje til saucen og også forskellige måder at tilberede på.
2. Hvid sauce med creme fraiche: Opskriftsdifferentialet er i den fløde, der tilsættes sausen efter tilberedning, stadig i gryden. Opskriften tip til en endnu mere fantastisk sauce er at tilføje revet ost til saucen, især i au gratin.
3. Hvid sauce med løg og laurbærblad: forskellen i denne opskrift er i krydderierne. Ud over den traditionelle muskatnød indeholder denne opskrift også 1 finhakket løg, laurbærblad og hvid peber. En fryd for dem, der ønsker en spicier hvid sauce.
4. Let hvid sauce: For dem, der ikke opgiver let mad, er dette den lavt kalorieindhold version af hvid sauce. Denne version har mindre fedt end den traditionelle version og er meget mindre kalori.
5. Hvid yoghurt sauce: Forskellen med denne opskrift er brugen af naturlig yoghurt til erstatning for mælk. Opskriften tager også hvidløg, sort peber og hakket grøn lugt. En let og godt krydret version af den hvide sauce.
Læs også: 30 praktiske malede oksekødopskrifter, der kan føjes til din menu
6. Blender hvid sauce: I denne opskrift fremstilles den hvide sauce normalt med traditionelle ingredienser. Forskellen er, at saucen slås i blenderen ved afslutningen af tilberedningen, så tekstur er ensartet og fri for pellets.
7. Vegansk hvid sauce: Til dem, der er på veganer eller laktosebegrænsede diæter, er dette et godt valg til hvid sauce. Opskriften tager tofu som en mælkeerstatning og miso som en smørerstatning. Præparatet er meget enkelt, og ingredienserne behøver ikke at blive kogt.
8. Funghi White Sauce: Denne hvide sovsopskrift er også lactose og vegansk fri. Kumælk erstattes af en vegetabilsk mælk efter eget valg, og funghi-svampen gør opskriften forskellig.
9. Truffled hvid sauce: Den specielle ingrediens i denne sauce er hvid trøffel, en sjælden og ædel type champignon, der findes bedst i Italien. Opskriftens forslag er, at sausen serveres med pandekager.
Fantastiske opskrifter med hvid sauce
Hvid sauce kan ledsage forskellige typer retter og forbedre forskellige smag. En god bechamel krydret med muskatnød og revet parmesanost er uundværlig i traditionel lasagne. Derudover kan det også komplementere fyldninger spektakulært, såsom kyllingetrommer og risolis?, Anbefaler Jacque.
Læs også: 10 hurtige og sunde daglige snack-ideer
"Et andet godt forslag til saucen er f.eks. Efterbehandling af au gratin-grøntsager," kommenterer kokken. "For at ledsage fisk skal du servere senneps-krydret bechamel og krydre den med friske urter," tilføjer hun. Der er adskillige muligheder for at bruge sauce, se nedenfor nogle af forslagene og tip til opskrifter, du kan prøve:
kød
10.Ground Beef Pie: Denne cirkel er lavet af en kartoffelmos, der er fyldt med malt oksekød godt krydret med paprika, hvidløg, grøn lugt og oliven. Efterbehandlingen er den hvide sauce, der er arrangeret over kagen, der garanterer en meget cremet konsistens.
11. Havregryn Kødboller: Kødboller i denne opskrift har en let krydret touch, da de bærer krydret ingefær og paprika blandt deres ingredienser. Den hvide sauce bærer græskar blandt ingredienserne, hvilket gør opskriften nærende.
12. Filet Mignon i hvid sauce: Filet mignon krydres med salt, hvidløg og sort peber og grillet i olivenolie. Fadet er færdig med den traditionelle hvide sauce arrangeret på fileterne og hakket grøn lugt.
fjerkræ
13. Kyllingepandekage: Pandekage med hvid sauce er en meget traditionel og lækker kombination. Påfyldningen af denne opskrift er lavet med kylling, tomater, løg, hvidløg og peber. Det sidste præg er at tage pandekagerne dækket med hvid sauce til brun i ovnen i et par minutter.
Læs også: 13 sensationelle limonadeopskrifter
14. Kylling med broccoli: Forberedelsen af denne opskrift er enkel, men resulterer i en smuk og velforberedt skål. Først terninges hønen, krydres og sauteres. Broccoli koges, indtil al dente og sidst revet hvid sauce og parmesan anbringes ovenpå og bages i ovnen til bruning.
15. Cremet kyllingefilet: For at fremstille denne opskrift skal du blot krydre og grille kyllingefiletene og derefter tilsætte den hvide sauce. Opskriftens særlige præg er champignonerne.
Fiskene
16. Fiskefilé i hvid sauce: Den fisk, der bruges i opskriften, kan være enhver hvid fisk efter eget valg. Til forberedelsen skal fileterne anbringes i et ildfast stof sammen med sauce, tomater, grøn lugt, oliven og bage. Forslaget er, at skålen serveres med safranrisotto og parmesan.
17. Sålefileter med hvid sauce: Denne opskrift er lavet i to trin. Først krydres fileterne med citron og salt og bages i ovnen. Når den er bagt, tilsættes den hvide sauce med kapers og revet ost for at vende tilbage til ovnen, indtil gratengen.
18. Torsk med hvid sauce: Dette er en meget sofistikeret opskrift, og dens forberedelse er en smule kompleks. Trøfler kan være vanskelige og dyre at finde, så forfatteren sikrer, at opskriften kan laves uden dem glat.
pasta
19. Bolognese Lasagne med hvid sauce: For dem, der kan lide en godt fyldt lasagne, er dette en fantastisk opskrift. Foruden bolognese er lasagne fyldt med æg, skinke og ost samt hvid sauce for at gøre pastaen meget saftig.
20. Tortelinni med kød: Opskriften indeholder to souseforslag til tortelinni, en af tomater og den hvide sauce. Du kan vælge en af dem eller endda kombinere de to, hvilket er en fryd.
21. Kylling Penne: Til denne opskrift tilberedes to saucer, en kylling med tomater og hvid sauce. Når pastaen er kogt, tilsættes de to saucer og bages til bruning.
Salater og grøntsager
22. Coleslaw med dressing: Til denne salat bruges kål, rosiner, grønt æble og sesam. Den hvide sauce er allerede lavet af yoghurt, citron og sennep.
23. Blomkål au gratin: Denne opskrift er enkel, har få ingredienser, men er ikke desto mindre lækker. For at tilberede bare kog blomkål rapierne, bringe til en ildfast, tilsæt den hvide sauce, drys revet ost og bring til brun.
24. Grøntsags- og bechamelgrateng: Til denne opskrift kan du bruge de grøntsager, du vælger, ud over dem, der er foreslået i opskriften. Til tilberedning skal du bare koge grøntsagerne, dræne, lægge et ildfast stof sammen med hvid sauce og revet parmesan og tage til brun.
25. Provençalske urtegrøntsager: De grøntsager, der bruges i opskriften, er kartofler, gulerødder og grønne bønner, der dampes og derefter sættes sammen med urterne. Til toppen af det tilsættes bacon og hvid sauce til grøntsagerne og bages.
Bon appetit!
Nem mad med Pasfall: Hvide asparges med hollandaise sauce (April 2024)
- 1,230
