Hvad er den bedste madolie? Se ekspertvejledning

I modsætning til hvad mange mennesker tror, ​​har den menneskelige krop brug for daglige mængder fedt. Et vigtigt punkt er imidlertid at kende de forskellige typer fedt og lære at tage gode valg på daglig basis.

Der er fedt, der kan være sundhedsskadeligt og øge risikoen for at udvikle hjertesygdomme; andre kan dog hjælpe med at beskytte dig.

Umættede fedtstoffer er de bedst kendte som? Gode fedtstoffer? og der er to typer: flerumættet og enumættet. Den første type findes oftest i fedtede fisk såsom sild, laks, makrel, tun og sardiner; i vegetabilske olier og cremer. Allerede enumættet fedt findes i olivenolier; i nødder såsom brasilienødder, mandler og hasselnødder; og i avokado.

Mættede og transfedtstoffer, ofte omtalt som "dårlige fedtstoffer", kræver moderering i deres forbrug, da for meget er en væsentlig årsag til højt kolesteroltal og andre sundhedsmæssige problemer. Ana Luisa Vilela, en medicinsk ernæringsfysiolog, påpeger, at transfedt er en type fedt, der dannes ved en proces, hvor grøntsager omdannes til fedt. "Mættet fedt findes hovedsageligt hos dyr, og ved stuetemperatur er det fast og kan øge dårligt kolesterol," siger han.

Det er bemærkelsesværdigt, at madolier generelt falder i klassificeringen af ​​umættede fedtstoffer, er af vegetabilsk oprindelse og derfor kan opdeles i enumættet (hvilket sænker dårligt kolesterol uden at skade det gode kolesterol) og flerumættede ( der sænker begge typer kolesterol).

Læs også: 10 måder at tage sig af dit hjertesundhed på

Forbrug af vegetabilske olier på en sund måde er en måde at give kroppen energi, regulere stofskifte og tarmfunktion. Men i supermarkedshylder med den store række madolier er det ikke altid nemt at få det rigtigt! Derfor er det vigtigt at undersøge, hvad hver enkelt af dem tilbyder.

Hvad er de bedste madolier?

Baseret på sammensætningen af ​​olier, der let findes på markedet, fremhæver ernæringsfysiolog Vanessa Gama, Clinic Benesse, hvad der er de bedste muligheder for madlavning. Det vil sige, hvilke olier der ikke er sundhedsskadelige, når de opvarmes.

1. Ekstra jomfru kokosnøddeolie

Det er den olie, der er udvundet fra kokosnød, og er hovedsageligt sammensat af fedt og for det meste mættet. Imidlertid er triglycerider mellemkæde (TCM) snarere end langkæde, så de absorberes bedre af kroppen, især i leveren, og de omdannes snart til energi (og ikke akkumuleres som fedt i kroppen).

Fordele og ulemper: Det er en olie, der giver flere sundhedsmæssige fordele. Ifølge Vanessa er det et godt valg til madlavning, da det ikke producerer giftige produkter ved høje temperaturer.

Hvor skal man bruge: Ifølge Vanessa kan ud over madlavning også bruges i rå forberedelser.

Læs også: 13 trin til at reducere madolien

2. Smør

Selvom det ses af mange mennesker som skurke, kan det, hvis det konsumeres i moderation, være en fordel. Indeholder "sunde, mættede fedtstoffer", kroppen genkender dem som naturlige og kan metabolisere dem.

Fordele og ulemper: Vanessa påpeger, at det er et godt valg til madlavning, da det ikke producerer giftige produkter med madlavning. Dog bør det ikke forbruges i overskud.

Hvor skal man bruge: Ifølge Vanessa kan det bruges til bagning eller i rå tallerkener. Ghee er den bedste mulighed, siger ernæringsfysiologen.

3. Jomfru olivenolie

Det er rig på enumættet fedt og bidrager, når det bruges korrekt, til at sænke dårligt kolesterol (LDL) og fremmer stigningen i godt kolesterol (HDL). Det er den bedste type olivenolie, der kan bruges i varme præparater.

Fordele og ulemper: Ana Luisa påpeger, at jomfru olivenolie kan modstå opvarmning op til 180 grader uden at miste dens egenskaber. Det er billigere, har en mindre udtalt smag og har færre egenskaber, men kan bruges til at tilberede varme retter.

Hvor skal man bruge: Ifølge Vanessa er det ideelt til madlavning, da det ikke frembringer giftige produkter med kogetemperaturen.

4. Avocado-olie

Det har en sammensætning, der ligner olivenolie med den betydelige tilstedeværelse af enumættede fedtstoffer og nogle mættede og flerumættede fedtstoffer.

Fordele og ulemper: Dets sammensætning er varmebestandig, hvilket gør det til en god kandidat til madolie.

Hvor skal man bruge: Ud over at blive brugt til madlavning påpeger Vanessa, at det er godt at konsumere det før måltidet (spis 15 minutter før).

5. Palmeolie

Også kaldet palmeolie, palmeolie har få flerumættede syrer og er for det meste sammensat af naturligt mættet fedt, som er ikke-reaktivt over for opvarmning og dermed mindre inflammatorisk efter tilberedning.

Fordele og ulemper: Det kan bruges i varme præparater uden at skade sundheden, fordi det er rig på mættet fedt, dets hyppige forbrug og
Overflod kan øge stigningen i LDL (det dårlige kolesterol). Der er også meget kontrovers, da produktionen af ​​denne olie involverer skovrydning af områder, hvor dyr, der er sårbare over for udryddelse, lever.

Hvor skal man bruge: Ifølge Vanessa er olien kun god til madlavning.

Fedtsammensætning

I nedenstående tabel kan du kontrollere mængden af ​​fedt i 1 spiseskefuld af hver af disse olier.

Olier, som du IKKE skal bruge til madlavning

Ernæringsfysiolog Vanessa fremhæver olier, som, selvom de er velkendte, ikke bør bruges til madlavning:

Sojaolie: "Det bør ikke bruges, fordi det er en raffineret olie, hvor fedtsyrer og fenoliske stoffer, der er gavnlige i olier, elimineres i raffineringsprocessen," siger Vanessa.

Canola Oil: ifølge ernæringseksperten, en dårlig mulighed for madlavning. ? Canola olie er nu kendt for at være giftig. Canola-olie kommer fra raps, som er genetisk modificeret og er ekstremt giftig, siger han.

Solsikkeolie: Ifølge Vanessa er der ingen fordele ved forbruget. Fordi det er en raffineret olie, hvor i processen med raffinering fjernes fedtsyrer og fenoliske stoffer, der er gavnlige i olier.

Ekstra jomfru olivenolie: Selvom det er sundt, er det ikke en god mulighed for madlavning. • Bedst at bruge jomfru olivenolie, fordi ekstra jomfru olivenolie, når den bringes til høje temperaturer, mister fenoliske stoffer, der er gavnlige. Brug det helst til rå præparater ?, siger Vanessa. Ernæringsfysiolog Ana Luisa tilføjer, at ekstra jomfru olivenolie bør indtages koldt for at bevare ernæringsmæssige egenskaber og hjælpe med at bekæmpe dårligt kolesterol og beskytte hjertet.

Hørfrøolie: Det skal kun bruges i kolde præparater, som Vanessa påpeger.

svinefedt: Vanessa forklarer, at det endda kan bruges til madlavning, men det er ikke den bedste fedtmulighed. Selvom det er bedre end rapsolie og andre raffinerede olier, er det ikke indikeret for at have for meget mættet fedt og kolesterol. Men det har ingen toksiske virkninger ved madlavning?, Præciseres.

Indflydelsen af ​​røgpunktet

Vanessa forklarer, at røgpunktet bestemmes, når olien når en temperatur, hvor glycerol (en del af fedtsyren, der udgør fedt) nedbrydes til dannelse af acrolein (et påvist giftigt stof), og som ifølge undersøgelser er forbundet med kræftudvikling. "Jo højere røgpunkt, desto mindre nedbrydning af olie ved høje temperaturer," siger han.

Spiselige olier eller fedtstoffer og deres røgpunkter:

• Jomfru olivenolie: 180 ° C
• Ekstra jomfru olivenolie: 160 ° C
• Smør: 177 ° C
• Kokosolie: 177 ° C
• Spæk: 182 ° C
• Canola-olie: 204 ° C
• Solsikkeolie: 227 ° C
• Palmeolie: 232 ° C
• Sojabønneolie: 232 ° C
• Avocado-olie: 271 ° C

Det er dog værd at huske: dette er ikke det eneste kriterium, man skal overveje, når man vælger en god madolie.

Sådan bortskaffes brugt olie korrekt

Ikke få mennesker har spørgsmål om, hvad de skal gøre med den anvendte madolie. Hvis det smides i vasken, kan det forårsage tilstopning. Hvis det kastes i vand, hindrer det den naturlige proces i akvatisk liv (forårsager fiskedød). Når det kastes på jorden, forårsager det forurening. Hvis den deponeres på upassende steder, tiltrækker den også sygdomsfremkaldende giftige dyr, såsom kakerlakker, mus og skorpioner.

For at bortskaffe det korrekt er det første trin at bruge det i en PET-flaske efter brug af olien. Du kan bruge en tragt til at lette olie i flasken. Husk altid at lukke flaskerne tæt for at undgå lækager.

Når du har fyldt et par flasker, skal du kigge efter virksomheder og / eller ngo'er, der er specialiserede i denne type selektiv samling. I dette link finder du eksempler på stationer til korrekt bortskaffelse af olie tættest på dit hjem.

Sådan genbruges olie derhjemme

Der er endda muligheden for at opbevare den brugte olie og fremstille din egen hjemmelavede sæbe, ved du? Hvad er synonymt med økonomi og bæredygtighed!

Nedenfor er en simpel opskrift på, hvordan man gør det:

ingredienser:

• 500 ml vand
• 1 liter anstrengt madolie
• 250 g kaustisk soda
• Vaskemiddel og vaskemiddel (valgfrit)

fremstilling:

1. Bring vandet i kog, og inden kogning, fjern det fra varmen og tilsæt det kaustisk soda (hold væk og vær forsigtig på dette tidspunkt).
2. Rør, indtil sodaen smelter.
3. Når den er opløst, tilsættes den brugte madolie (den skal allerede sættes med meget fin sigte, så der ikke er rester tilbage). Bliv omrørt, indtil blandingen er homogen.
4. Tilsæt, om ønsket, lidt vaskepulver, som vil hjælpe med at danne skum, og vaskemiddel, der giver det ildelugtende og blødt.
5. Rør væsken i 30 og 45 minutter, indtil blandingen er lidt tykkere.
6. Når produktet er klar, hæld produktet i en bageplade foret med en plastikpose. Tag til solen og vent til den tørrer.
7. Sæben vil sandsynligvis være konsistent omkring 2 dage. Vent derefter yderligere 10 dage med at bruge det.

Husk, at blandingen skal laves i en plastikskål, og til at omrøre ingredienserne, skal der bruges en træske (da metalskeen kan reagere med kaustisk soda).

Nu ved du sandsynligvis, hvordan du vælger en god madolie! Hvis du er i tvivl, skal du altid tale og følge din ernæringsfysiolog eller læge. Husk, at uanset valg af olie, bør det ikke udsættes for meget høje temperaturer i lange perioder, da varme og lange tilberedningstider alene kan føre til produktion af giftige stoffer i fødevarer.

Husk også at bortskaffe brugt olie korrekt, og brug det aldrig igen til at stege mere mad.

McDONALDS VS BURGER KING - Hvad er bedst!? (Ft. Ole & Far Dahl) (April 2024)