Sådan fryses og optøes mad korrekt

At spise ordentligt i travlheden i hverdagen er ingen let opgave, men med lidt organisering og dedikation kan du udføre dette brag. Vi kan ikke altid nyde et frisklavet måltid, så frysning af mad er en god mulighed.

Derudover er affald til stede som en negativ effekt af denne mangel på tid, hvor mad ofte forkæles i køleskabet, fordi der ikke er tid nok til at forberede det.

Ifølge ernæringsfysiolog Michele Silva, ernæringschef hos Promove São Camilo's ernæringstjeneste, er frysning af mad den ideelle praksis for at gøre livet lettere for dem, der altid er på flugt. "Ved at udføre denne proces er det muligt at lette de aktiviteter, der er grundlæggende for trivsel og sundhed, samt reducere affaldet, der ikke forbruges på grund af manglende forberedelsestid," forklarer han.


Hvad angår processen med frysning og afrimning af fødevarer, afslører fagmanden, at afhængigt af hvordan vi bruger maden før tilberedning eller tilberedning af grøntsager, kan der være et betydeligt tab af næringsstoffer.

For at forhindre, at dette sker, er det nødvendigt at følge nogle teknikker til konservering af næringsstoffer på forberedelsestidspunktet og tidspunktet for forbrug, såsom forberedelse af grillet, bagt, dampet, dyppe, skære og fryse og optø. . "De er nødvendige forholdsregler for at sikre en god brug af mad," tilføjer han.

Læs også: 10 fødevarer, der ser sunde ud, men ikke er


Sådan fryses mad korrekt

Tjek nogle professionelle tip til indefrysning af mad uden at miste deres næringsstoffer:

1. Fremgangsmåde for kvaliteten og renligheden af ​​din mad.

Når det er muligt, skal du vælge mad af god kvalitet, helst organisk, og rengør dem godt, før du tager dem til fryseren.

2. Prøv at dele fødevaren

”Prøv at opdele maden i små portioner,” lærer Michele. Når den er optøet, vender den ikke ideelt tilbage til fryseren. Derfor skal portionerne matche det nøjagtige behov for det måltid.


3. Brug passende emballage.

Den professionelle indikerer at lægge maden i passende emballage, såsom plastik, glas eller plastposer, der er egnede til frosne fødevarer. De bedste muligheder ville være lufttætte gryder og vakuumforseglede poser.

4. Identificer dem med et mærke

Selv i fryseren har fødevarer stadig en udløbsdato og kan opbevares her i op til tre måneder. Det anbefales derfor at identificere hver pakning med en etiket, der indeholder både fremstillingsdato og udløbsdato.

Læs også: 18 fejl, som du muligvis laver, når du forbereder dine mad

5. Hold mad kølig

At have en velreguleret fryser med konstant temperatur er vigtig, så fødevarer kan opbevares uden smagsændringer. Ifølge fagmanden skal den ideelle temperatur være under 18 ° C.

6. Bleg grøntsager, inden de fryses

I tilfælde af grøntsager, der prøver ikke at miste deres ernæringsmæssige egenskaber, anbefaler Michele at sprænge dem, inden de sættes i fryseren. For at gøre dette, skal du simpelthen dyppe cirka 300gr grøntsager i 2,5 liter kogende vand. Lad dem suge i 1 til 10 minutter alt efter madens hårdhed. Derefter er det nødvendigt at afkøle dem i en beholder med is, kun for at tørre dem og pakke dem.

Efter tilberedning, eller endda rengøring, skal du dele fødevaren så hurtigt som muligt og tage den med til fryseren. Jo længere fødevaren udsættes for luft, jo større er chancen for forurening af mikroorganismer, hvilket kan ødelægge hurtigere.

Og at tø?

At vide, hvordan man korrekt optøning af mad er en lige så vigtig proces som at fryse den, og dermed undgå madaffald, forurening eller tab. Tjek professionelle retningslinjer:

1. Tø i køleskabet

Fjern ideelt set fødevaren fra fryseren, læg den i en beholder og opkøl den i ca. 12 til 24 timer. "På denne måde foretages afrimningen sikkert uden store risici for forurening", lærer fagmanden.

Læs også: 10 smarte måder at genbruge madrester på

2. Brug mikrobølgeovnen til at fremskynde processen.

Hvis du ønsker at fremskynde fryseprocessen, instruerer Michele dig om at placere maden i en tæt lukket plastikpose og dyppe den i varmt vand. En anden mulighed ville være at bruge mikrobølgeovnen.

3. Undgå at bruge rindende vand til at afrime dem.

Ved at udføre denne bedrift sammen med is, vil frosne fødevarer også miste deres næringsstoffer og endda deres smag.

4. Spring afrimningsprocessen over

Ifølge fagmanden er der nogle fødevarer som kød, pølse, hamburgere, supper og bouillon, som kan springe afrimningsprocessen over og gå fra fryseren direkte til gryden uden ændringer i næringsstofferne.

5. Frys ikke en afrimet mad.

"Når den er afrundet, kan fødevaren ikke vende tilbage til fryseren, undtagen i tilfælde af et råprodukt, der bliver en opskrift," advarer fagmanden. Derfor er vigtigheden af ​​at dele fødevarer alt efter hvad der vil blive forbrugt.

Mad, der ikke bør fryses

Selvom de fleste fødevarer kan fryses, er der nogle fødevarer, der ikke anbefales til frysning, hverken på grund af tabet af deres oprindelige egenskaber eller næringsstoffer. Tjek nogle af dem, der er nævnt af fagmanden:

Læs også: 14 tip til ændring af dine madlavningsvaner og tilberedning af sundere måltider

  • kartofler: Hvis kartoflerne koges, absorberer de meget vand og mørkner og blødgøres.
  • Cremer og buddinger: Hvis opskriften indeholder majsstivelse i dens tilberedning, frigiver denne ingrediens vand fra skålen, efter at den er frosset.
  • Grønne blade: Når de er rå, mister de vand og frysning kan forårsage forbrænding af deres blade.
  • frugter: Pære, mango og banan er frugter, der har deres farve ændret sig ved lave temperaturer.
  • yoghurt: Yoghurt bør ikke fryses, da ingredienserne har en tendens til at adskille sig, og produktet ender med at blive hakket.
  • mayonnaise: Fedtet adskiller sig fra de andre ingredienser, og fødevarer udskæres, når de tines.
  • Helt råt æg: Den kan ikke fryses, da dens skal kan spriste.
  • Grøntsager og grøntsager: Rå tomater, agurker og radiser ændres i farve og smag, og deres tekstur blødgøres.

For fødevarer, der skal fryses klar, angiver Michele, at de skal let krydres og koges i den minimale krævede tid, da frysning har en tendens til at fremhæve krydderier og blødgøre fødevarer.

Ideel til dem, der ikke opgiver et godt måltid, men ikke har tid til at tilberede det lige før måltidet, er frysning og afrimning af mad en let og sikker praksis, forudsat at det er omhyggeligt udført. Undgå affald og få denne vane nu!

MongoTV_1235 - Del 1 - Mongo Madskole - Svinekotelet Med Kartofler og Brun Sovs - Med Snak (Marts 2024)


  • Mad, køkken
  • 1,230