Agar hjælper med vægttab og erstatter gelatine i vegetariske opskrifter

Også kendt simpelt som agar eller agarose, er agar en gelatinøs forbindelse ekstraheret fra forskellige røde tang. Dens anvendelse antages at være eldgammel og var blevet opdaget i Japan i 1658. I dag er det imidlertid et stof, der anvendes over hele verden, og det har fået en meget fremtrædende rolle, især i vegetarisk og vegansk madlavning (i stedet for gelatine). dyr) i adskillige præparater.

Navnet agar betyder gelatine; men med meget forskellige egenskaber end de gelatiner, der ofte findes derude, skiller agar sig ud for at tilbyde adskillige sundhedsmæssige fordele og er alsidig og kan let indgå i kosten.

Priscila Amadio, ernæringsfysiolog ved Chiquetá-klinikken, kommenterer for eksempel, at agaren indeholder 94,8% opløselig fiber. På denne måde hjælper forbruget med at regulere tarmfunktionen; udover at give mættethed (med lidt konsumeret)? Er det praktisk taget kalorifri?

Men fordelene stopper ikke der! Nedenfor kender du lidt mere om dette produkt og lærer, hvordan du bruger det i daglige, lækre opskrifter!

Agar fordele

Ernæringsfysiolog Gabriela Rebello fremhæver de vigtigste fordele ved agar:

Læs også: 10 fødevarer til en kraftig detox

1. Regulerer tarmfunktionen og forhindrer fast tarm og infektioner;
2. Det fungerer som en god afgiftningsmiddel;
3. Øger hudens elasticitet og hjælper med at forhindre rynker og acne;
4. Hjælper med vægttab og appetitkontrol.

Husk også: kan agar bruges i forskellige opskrifter? især hos vegetarer? og har få kalorier.

Agar X Almindelig Gelatin

Der er flere forskelle mellem disse to produkter. Start med det faktum, at almindelig gelatine er af animalsk oprindelse, mens agar er af vegetabilsk oprindelse.

Priscila forklarer, at agaren for eksempel har en højere geleringsstyrke (ca. tre gange stærkere) sammenlignet med almindelig gelatine og tilbyder et fastere præparat. For eksempel, i en opskrift, hvor du har brug for 10 gram gelatine, har du brug for ca. 3,4 gram agar.

Gabriela fremhæver også som fordele ved agar i forhold til almindelig gelatine:

• Vægttab støtte;
• Det ændrer ikke smagen på mad og kan bruges i både søde og velsmagende opskrifter;
• Det giver meget mere (bedre omkostningsgevinst);
• Smelter ikke ved stuetemperatur;
• Det består næsten udelukkende af fibre;
• Det er et produkt uden farvestoffer, kemiske tilsætningsstoffer, sukkerarter eller sødestoffer.

Selvom mængderne og fremstillingen er forskellige (mellem agar og almindelig gelatine), er resultaterne meget tæt, og agaren har kun en mere resistent konsistens.

Læs også: 13 tip til at narre sult på en sund måde

Måder at bruge agar på

Priscila forklarer, at agar findes i forskellige former, såsom pulver, flager eller stang. Forskellen er kun i form af forberedelse; pulveragar er den nemmeste at bruge og den mest anvendte ved udskiftning af almindelig gelatine.

Agar pulver

Gabriela rådgiver: 4 g agarpulver svarer stort set til 12 g smagfrit gelatinepulver.

Hvis ideen er at lave en "agargelatine", er de nødvendige ingredienser: 1 tsk naturlig frugtsaft og 1 tsk agarpulver. Sæt derefter bare saften og pulveret i en gryde, tænd varmen og rør. Når det koger, skal du vente på, at det køler ned, og du er færdig. Ingen grund til at lægge i køleskabet.

Kapsel Agar

Læs også: 14 Næringsfakta, som alle har brug for at kende

Gabriela forklarer, at indikationen normalt er at forbruge kapslen 30 minutter før hovedmåltiderne med et glas vand. Idéen er således, at det hjælper med at kontrollere metthed (og følgelig i vægttab).

Koncentrationen af ​​agar vil afhænge af hver patients behov og på det stadie, de er i færd med at uddanne kost. Kan endda sammensætte urtekapsler og dermed øge fordelene, der tilbydes kroppen ?, siger Gabriela.

Agar te

Priscila forklarer, at denne te giver mættethed, fordi fiberen vil danne en gel? når den forbruges. At forberede:

• Opløs 1 tsk agar i 1 kop varmt vand. Derefter kan du allerede drikke te.

10 opskrifter med agar til hjemmeprøvning

Her er nogle seje ideer til, hvordan man inkluderer en agar i din diæt, uanset om du er vegetar eller ikke:

Læs også: 10 fødevarer, der ser sunde ud, men ikke er

1. Macadamia ost: en lækker mulighed for? Ost? til de intolerante, veganere og / eller adepter af et sundt liv. Det er en skåret ost, der kan serveres kold, men også smelter i varmen.

2. Zucchini-ost: A? Vegetabilsk ost? Forskellig og let at gøre. Du har brug for, udover zucchini og agar, kokosnøddeolie, citron, muskatnød, salt og krydderier efter smag.

3. Flan Romeo og Juliet: En vegansk, glutenfri, laktosefri opskrift plus protein. Teksturen er meget god, fast nok til, at desserten er smuk og med en cremet, ostekagelignende konsistens.

4. Frugtterrini: Lavet med agar, det er en fantastisk vegansk mulighed for dem, der ikke ønsker at opgive desserten og vil gøre alt sundere med masser af frugter. For ikke at nævne, at resultatet er en smuk dessert!

5. Apple Jelly og rød peber: En sund mulighed for brød, toast, tapioca, cookies. De bedste egenskaber ved denne opskrift er de termogene og antiinflammatoriske virkninger. Tip til en snack før du træner!

6. Hibiscus Jelly: En let opskrift med lavt sukker, og den bedste er lækker! Du har kun brug for tørret hibiscus, agar, demerara sukker, kanel og nelliker.

7. Hvid chokolademousse: Brug af gelatine i desserter er meget almindeligt og ofte nødvendigt. Men for vegetarer er agar den bedste erstatning i disse tilfælde! I denne lækre opskrift sikrer den den perfekte konsistens til dessert.

8. Guava Mousse: En vegansk version af denne populære dessert. Ud over agaren bruger du sojamælk, hakket guava, citron, soja fløde, vand og sukker.

9. Passionsfrugtkaviar: Du har kun brug for agar, passionfrugtvæske, olivenolie eller mild iskold olie. Du kan bruge koncentreret passionfrugtsaft (den lille flaske), lægge mindre vand og kan sødes om nødvendigt.

10. Pineapple Jam: En lækker og forfriskende dessert. Foruden agar og ananas bruger du vand, krystal sukker, kokosmælk eller soja fløde. Det er en vegansk og glutenfri opskrift.

Husk, at de, der vil forbruge agaren med ideen om at tabe sig, skal satse på sunde opskrifter (som ikke indeholder sukker, f.eks. Blandt andre ingredienser).

Agar og vægttab

Agaren kan være en allieret i vægttabsprocessen. Priscila forklarer, at der med sit forbrug er forbedringer i tarmfunktionen (på grund af fiber) og næringsstofabsorption. Vægttab kan forekomme på grund af den metthed, at denne type? Gelatin? giver, forbedrer hudens udseende, og produktet har få kalorier. Men pas på: kan dine fibre forårsage en afføringsmiddel ?, siger han.

Nu ved du: alsidig, agar er et godt valg for dem, der vil tabe sig, udskifte animalsk gelatine eller blot have en sundere diæt!

Why dieting doesn't usually work | Sandra Aamodt (April 2024)