8 Fisk og skaldyr, du bør undgå

Vi hører ofte om de fordele, fisk giver til vores helbred. Og de findes og er meget relevante. Men hvad få mennesker ved, er, at det kan være meget skadeligt at spise nogle typer fisk.

Dette skyldes, at fisk og andre skaldyr kan være forurenet, især af tungmetaller (kobber, bly, kviksølv, arsen og kadmium). Og konsekvensen er overdreven forbrug af disse tungmetaller.

Fernanda de Campos Prudente Silva, ernæringsfysiolog på Clinical Oncology Clinic (Clinonco), påpeger, at det hyppige forbrug af fødevarer, der er forurenet med toksiske metaller, er skadeligt for overbelastning af leverarbejde og forstyrrer den afbalancerede funktion af kroppen.

Hvordan forekommer forurening?

Pâmela Miguel, ernæringsekspert ved funktionel ernæringsklinik i São Paulo, påpeger, at kviksølv er det vigtigste tungmetal, der findes i farvande og har den højeste grad af toksicitet. ? Forurening sker som følger: kviksølv frigives i atmosfæren, hovedsageligt ved forbrænding af fossile brændstoffer, og ender med at blive deponeret i vand. De fleste fisk og skaldyr er forurenet af det, siger han.

Imidlertid understreger ernæringsfysiolog Pamela, niveauerne af dette tungmetal adskiller sig meget, især blandt fisk. • Crappie, størrelse, habitat, diæt og alder påvirker alle kviksølvniveauer. Rovfisk, det vil sige dem, der spiser andre fisk og er øverst i fødekæden, er mere tilbøjelige til at have et højere niveau af kviksølv ?, forklarer.

Pâmela Miguel tilføjer, at overdrevent forbrug af kviksølvforurenet fisk og skaldyr kan føre til ophobning af dette metal i den menneskelige organisme og har som en konsekvens: ændringer i centralnervesystemet (vrangforestillinger, hallucinationer, selvmordstendenser), nedsat immunitet, nyreændringer . "Dette overdrevne forbrug synes også at være forbundet med nogle degenerative sygdomme," siger han.

Hvad skal vi undgå?

Nedenfor citerer ernæringsfysiolog Pamela arter af fisk og skaldyr, der bør undgås eller spises uden overskydende. Dette er den største fisk, der optager den højeste del af fødekæden:

1. pighaj
2. Påfugl bas
3. Hvid kulmule
4. multe
5. makrel
6. havaborre
7. sild
8. Rejer (som på grund af dens filtreringsegenskaber kan absorbere meget af vandforureningen)

Ernæringsfysiologen tilføjer, at mindre fisk og anden skaldyr stadig har kviksølv, men i mindre mængder og bør konsumeres på en afbalanceret måde i kosten.

Hvordan vælger man god fisk og skaldyr til konsum?

Forbruget af fisk og skaldyr bringer også mange fordele for vores helbred, men nogle forholdsregler er vigtige, når du vælger og køber produktet:

Fiskene

• Kontroller opbevaringsbetingelserne: køling eller tyk is;
• Krop: Fast og uden personskade. Vægten skal bevares. Huden, fugtig uden sekretion, oser af, skinnende og klæber godt fast på kødet;
• Øjne: Lyse, intakte og klare;
• Gæller: rød (købe ikke fisk med grå gæller);
• Duften skal være karakteristisk for havet;
• Når du køber fisk, der allerede er ren eller filet / filet: foretrækker, at skåret sker til tiden, og tekstur på kødet skal være fast.

Cameroun

• Krop: Buet og med karakteristisk farve på arten og uden pletter (hver art har en karakteristisk farve);
• Skorpe og kød: skal være fast.

Blæksprutte og blæksprutte

• Karakteristisk lugt af havet;
• Hud: lyserød og uden gelatinøs slim;
• Hvidt kød.

Hummer og Krabbe

• Levende: vælg den mest aktive;
• Døde: Hele bjælker og kløer.

Muslinger og skaldyr

• Vælg dem med skallen lukket uden revner eller huller;
• Duften skal være karakteristisk for havet;
• De skal vejes, når de placeres i deres hænder.

østers

• Når de strammes, skulle de ikke producere nogen lyd, og når den rammer, skal støjen være solid og ikke hul;
• I henhold til ripplen af ​​skallen verificeres østersens alder: de over tre år er de mest velsmagende;
• Farve: grålig;
• Kød: Fast og skinnende;
• Karakteristisk lugt af havet.

Hvad er fordelene ved at spise fisk?

Fiskeforbrug har mange fordele for vores krop og vores helbred. Pamela Miguel citerer nogle af dem:

• De er gode proteinkilder for god fordøjelighed;
• De indeholder lavt fedtindhold og kolesterol sammenlignet med andet kød;
• Mineralkilder er: calcium (vigtigt for knogler og muskelsundhed), magnesium (vigtigt for muskelsundheden), fosfor (vigtigt for hjernefunktioner), jern (vigtigt for at forhindre anæmi), selen (vigtigt for immunsystemet) osv .;
• De er kilde til vigtige vitaminer: A-vitamin, D, kompleks B.

Ernæringsfysiolog Pâmela tilføjer, at eftersom nogle fisk er mere modtagelige for kontaminering, for at få alle de ovennævnte fordele uden risiko, bør følgende art foretrækkes:

• laks
• sardin
• ørred
• malet
• torsk
• Tunfisk

Ud over de allerede nævnte fordele tilføjer Pâmela Miguel, at disse fisk har en fælles funktion: er de koldt vand og indeholder omega 3? Dette har igen antiinflammatorisk virkning og er forbundet med forebyggelse af forskellige sygdomme, såsom hjerte-kar, neurodegenerativ, diabetes, foruden at bidrage til reduktion af dårligt kolesterol og stigning i godt kolesterol.

Fernanda de Campos Prudente Silva tilføjer, at blandt andet fisk som kæreste, havabbor også er en god mulighed for den høje koncentration af omega 3? som ud over at være en potent antiinflammatorisk virker ved at reparere celle- og vævsskader i kroppen. Ud over at hjælpe med kognitiv funktion forbedrer det søvnkvaliteten, blodtrykket og reducerer PMS-symptomer.

Ernæringsfysiolog Fernanda påpeger også, at sardiner udover at være rig på omega 3 har gode niveauer af D-vitamin, der er ansvarlig blandt mange funktioner for knoglesundhed.

Du har nu gode retningslinjer for at vælge de bedste fiskesorter og undgå at overspise dem, der kan udgøre mest sundhedsmæssige risici.

Det er også meget vigtigt at altid være opmærksom, når man vælger fisk og anden skaldyr for at sikre køb af kvalitetsprodukter.

TRAVEL VLOG Things to do in Toronto, Canada - Day 1: Downtown Toronto (April 2024)